Sacharidy v mandlové mouce: 15 chutných keto receptů z mandlové mouky

Ne všechny bezlepkové mouky jsou stejné, zejména pokud jde o keto dietu. Mnohé z nich, dokonce i ty bez obilovin, jako je tapioková mouka, mají velmi vysoký obsah čistých sacharidů. Jak je to ale se sacharidy v mandlové mouce?

Zatímco většina paleo dietářů hledá pouze alternativy mouky bez obilovin, keto dietáři hledají možnosti s nízkým obsahem sacharidů. Mandle jsou nejen výživnou keto svačinkou, ale když je rozemelete na mandlovou mouku, i moukou bez obilovin pro nízkosacharidové dietáře.

Mandle však nejsou bezsacharidovou potravinou, kterou můžete jíst bez omezení. Abyste zůstali v ketóze a udrželi si své cíle v oblasti hubnutí, musíte sledovat sacharidy v mandlové mouce. Níže uvedené recepty vám pomohou udržet keto dietu a zároveň zohlednit sacharidy v mandlové mouce.

Mandlová mouka je univerzální

Většina lidí nerada nakupuje neznámé a drahé ingredience na jeden recept. Často leží ve spíži a nevyužívají se, dokud jim neskončí doba použitelnosti. Ne tak v případě mandlové mouky.

Díky její všestrannosti můžete mandlovou moukou nahradit běžnou mouku v mnoha keto receptech. S tímto praktickým průvodcem si můžete připravit nízkosacharidový chléb, keto kůrku na pizzu, vafle, tortilly, muffiny a další pokrmy.

Mandlová mouka obsahuje více tuku než běžná mouka, takže ne vždy je výměna mezi bílou a mandlovou moukou jedna ku jedné. Na internetu jsou k dispozici převodní tabulky, které vám s přechodem pomohou. Všechny níže uvedené recepty byly sestaveny s ohledem na mandlovou mouku. Nejprve však vysvětlení, proč je mandlová mouka lepší než bílá.

3 důvody, proč je mandlová mouka lepší než bílá

Ve většině receptů na pečivo se používá univerzální bílá mouka. Bílá mouka se vyrábí z pšenice a zpracovává se, dokud v ní nezůstanou prakticky žádné výživné látky. Naproti tomu mandlová mouka se pouze mechanicky rozemele a všechny její mastné kyseliny a další výživové vlastnosti zůstanou zachovány. Zde jsou tři důvody, proč je pro vás mandlová mouka lepší než bílá nebo dokonce celozrnná mouka.

#1: Bílá mouka je plná sacharidů a lepku

Mouka je obecně v keto režimu zakázaná, protože obsahuje hodně lepku i sacharidů, což jsou dvě překážky na cestě k dosažení ketózy. V jednom šálku bílé mouky najdete zhruba 96 gramů sacharidů a v jedné polévkové lžíci přibližně 6 gramů sacharidů.

Tento mega vysoký počet sacharidů je důvodem, proč se konzumace jakýchkoli potravin vyrobených z bílé mouky stává téměř zaručenou vstupenkou ke skokovému nárůstu inzulínu (a samozřejmě i k vystoupení z ketózy.

To znamená, že díky nadbytku cukru, který se vznáší v krevním řečišti, zažijete okamžitý příval energie, po kterém rychle následuje pád.

Co se týče lepku v bílé mouce, někteří lidé jsou na něj velmi citliví nebo ho nesnášejí. Po konzumaci potravin, které obsahují bílou mouku nebo lepek, se u nich objeví zažívací potíže, jako je průjem, plynatost a nadýmání.

Mandlová mouka je však přirozeně bezlepková a bez obilovin. Patří také mezi nízkoglykemické potraviny, což znamená, že nezvyšuje hladinu inzulínu na nezdravou úroveň. Jeden šálek mandlové mouky obsahuje 32 gramů čistých sacharidů, 32 gramů bílkovin a 40 gramů tuku. Rozložte z receptu na 8 až 10 porcí a počet sacharidů klesne na 3-4 gramy na porci.

Mandlová mouka by neměla narušit váš trávicí systém, pokud vám vadí i lepek. Většina značek dbá na to, aby mandlovou mouku zpracovávala v zařízeních, která nezpracovávají pšenici ani jiné lepivé obiloviny. Můžete si ji také sami zpracovat v kuchyňském robotu.

#2: Bílá mouka je ultra zpracovaná

Bílá mouka je na rozdíl od mandlové nebo kokosové mouky při zpracování zbavena všech živin. Při výrobě bílé mouky se odstraní pšeničné klíčky (v nich se nachází vitamin E) a otruby (to je vláknina). Zůstane jen endosperm, který má vysoký obsah bílkovin a sacharidů. Navíc se bělí a zahřívá, čímž se zničí všechny zbývající enzymy, které by mohly pomoci při trávení.

Konečným výsledkem tohoto procesu je složka, která z hlediska výživy nepřináší nic. V podstatě dostáváte jen vysoce zpracovanou formu pšenice v podobě prázdných kalorií.

#3: Bílá mouka postrádá živiny, které přináší mandlová mouka

Pokud se místo pšenice nebo obilí používají k výrobě mouky mandle, získáváte dávku zdravých tuků, vitaminů a minerálů, jako je hořčík, draslík a vápník. Mandle jsou obzvláště bohaté na vitamin E, antioxidant, který vás pomáhá chránit před volnými radikály, které poškozují srdce a mohou vést k rakovině.

Mandlová mouka má také více kalorií, protože je vyrobena z ořechů bohatých na tuky, což znamená, že tomu musíte přizpůsobit své makra. Může vám to připadat jako nevýhoda, ale tuk zasytí, takže je velká pravděpodobnost, že budete jíst méně pochoutek z mandlové mouky, než kdyby byly vyrobeny postaru z bílé mouky.

Tyto zdravotní výhody mandlové mouky nejsou ani tím nejlepším na přechodu.

Jak používat mandlovou mouku při keto

Když máte chuť na tradičně na sacharidy bohaté pokrmy, jako jsou bagety, vafle nebo narozeninový dort, může být mandlová mouka záchranou.

Nejenže vám pomůže vytvořit keto-friendly verze vašich oblíbených pokrmů, mandlová mouka se také blíží strukturou a chutí běžné mouce ve srovnání s alternativami, jako je kokosová mouka nebo lněná moučka.

Proto je jednou z nejlepších náhrad mouky s nízkým obsahem sacharidů.

Teď, když jste si vědomi zdravotních výhod mandlové mouky, vás pravděpodobně zajímá, jak a kdy ji používat.

Odpověď je jednoduchá: prakticky všude.

I když budete mít dovoleno mít svůj dort a sníst ho také, umírněnost a kontrola porcí je vše, protože v mandlové mouce jsou stále sacharidy.

15 keto receptů z mandlové mouky, na které budete přísahat

Mandlová mouka je perfektní náhradou běžné mouky při keto dietě. Může však nahradit i další karbohydrátové přísady, jako je kukuřičný škrob a tradiční strouhanka. Zkuste použít mandlovou mouku k přípravě slaných i sladkých nízkosacharidových receptů, jako jsou tyto.

6 Low-Carb Alternatives to Carb-Heavy Favorites

Těmito keto recepty z mandlové mouky budete mít vystaráno od snídaně až po večeři.

#1: Nadýchané keto vafle

Než při příštím garážovém výprodeji prodáte svůj vaflovač, možná byste se měli podívat na tento recept na vaflové těsto vhodné pro keto, který si nebudete vyčítat a budete ho dělat každý víkend.

Se směsí mandlové mouky a posypem kokosové mouky získáte nadýchané vafle, které vás z ketózy nevyřadí.

#2: Sýrové keto bagely

Většina bagelů je všechno, jen ne keto-friendly. Tento recept na sýrové keto bagely je však díky nízkému obsahu sacharidů v mandlové mouce výjimkou z tohoto pravidla.

Místo více než 40 gramů sacharidů na porci má tento recept 5,9 gramů čistých sacharidů. Navíc obsahuje 27,9 gramů celkových tuků a 22,8 gramů bílkovin, s čímž většina bagelů nemůže soupeřit.

Namazejte si tyto bagely máslem z trávy nebo nízkosacharidovým smetanovým sýrem a pozdravte své ráno.

#3: Nízkosacharidové keto sušenky

Předem se omluvte babičce, tetě nebo mamince.

Přestože to se svým slavným receptem na sušenky pravděpodobně myslí dobře, množství sacharidů v nich vašemu tělu lásku neprokazuje.

Naštěstí můžete vytvořit nízkosacharidovou napodobeninu, kterou by schválily i ony.

Pomocí tučné smetany ke šlehání, sýru mozzarella a mandlové mouky získáte sýrovou chuťovou explozi sušenek, aniž byste ztratili uklidňující strukturu originálu (nebo snědli příliš mnoho sacharidů).

Aspoň vaši babičku potěší, že jsou pro vás i nutričně lepší než její recept. V každém z nich je pouze 2,2 gramu čistých sacharidů – plus 13,6 gramu tuku a 7,1 gramu bílkovin.

#4: Pikantní nízkosacharidové tacos

Romainový salát a další nízkosacharidové alternativy tortill jsou skvělými keto mušlemi na taco, ale někdy prostě chcete něco, co je mnohem bližší běžné moučné nebo kukuřičné tortille.

Tady přichází na řadu tento recept na nízkosacharidové mušle na taco z mandlové mouky. Je stejně chutná jako tortilla z mouky nebo kukuřice bez všech prázdných sacharidů.

#5: Keto chléb

Tento recept na keto chléb používá jednoduché ingredience, které máte ve skutečnosti ve spíži. Získáte tak bezlepkovou a keto alternativu, kterou si můžete dopřát k snídani, obědu, večeři nebo kdykoli jindy, kdy vás přepadne chuť na chleba.

Krajíčky keto chleba se skvěle hodí k vajíčkům a tvoří perfektní pevný základ pro smažený sýr a sendviče s otevřeným obličejem, jako je tento uzený losos na avokádovém toastu.

#6: Snadné nízkosacharidové květákové lívance

Na lívance možná nemáte tak často chuť jako na ostatní jídla z tohoto seznamu, ale po přípravě tohoto snadného receptu možná budete mít jiný pocit.

Pomocí květáku, mandlové mouky, vajec, čedaru, parmazánu a mořské soli získáte chutnou náhradu běžných bramborových lívanců. Tyto pochoutky se také skvěle hodí k snídani s vajíčkem nebo dvěma.

Tyto lívance můžete také připravit jako přílohu nebo svačinu a posypat je zakysanou smetanou, čímž nahradíte tradiční latke.

3 recepty na mandlovou kůrku s nízkým obsahem sacharidů

Ať už potřebujete kůrku na cheesecake nebo pizzu, tyto recepty z mandlové mouky mají odpověď na nízkokalorické a keto schválené základy. Udrží si svůj tvar, aniž by se vám rozpadly, a propůjčí každému soustu lahodně bohatou chuť mandlí.

#1: Dekadentní keto tvarohová krusta

Tento recept na nízkosacharidovou tvarohovou krustu je chutný dárek, který si zamiluje celá vaše rodina. Vyžaduje pouze tři ingredience, které už pravděpodobně máte ve své kuchyni: mandlovou mouku, máslo a sladidlo z mnichovského ovoce.

Pokud nemáte ve spíži sladidlo z mnišského ovoce nebo jiné sladidlo vhodné pro keto, je pravděpodobně čas investovat. Občasná keto pochoutka vám pomůže udržet se na správné cestě po dlouhou dobu.

#2: Keto pizza s tukovou hlavou

Květáková krusta na pizzu je nejběžnější způsob, jak si vychutnat keto pizzu. Je super chutná, ale je také trochu pracná, pokud si nekupujete předem připravenou kůrku. Také se při ní zašpiní spousta nádobí ve vaší kuchyni.

Tento recept na keto pizzu s tukovou hlavou používá v základu mandlovou mouku a je mnohem jednodušší na přípravu. Tato kůrka křupe a vytváří dokonalé křupavé plátno pro všechny vaše oblíbené přílohy na keto pizzu – bez pocitu viny a nadýmání jako obvykle u plátků s vysokým obsahem sacharidů.

#3: Keto Quiche Crust bez mléka

Většina keto dietářů jednoduše dělá své quiche bez kůrky, aby ušetřili sacharidy, ale to může být po nějaké době nudné.

Dobrá zpráva je, že si můžete vytvořit nízkosacharidovou krustu na quiche, která bude chutnat stejně dobře jako ta z běžné mouky a pravděpodobně vás zasytí na delší dobu.

4 nízkosacharidové dezerty z mandlové mouky

Tyto čtyři další recepty jsou prakticky bez pocitu viny a můžete je snadno zapracovat do svých maker jednou za čas. I když jsou keto lahůdky úžasné, jsou ve skutečnosti určeny pro příležitostné mlsání, které vám pomůže udržet se spokojení, aniž byste vypadli z ketózy. Níže uvedené recepty nabízejí alternativy standardních sladkých cukrovinek z mandlové mouky.

#1: Skořicové rohlíčky schválené pro keto

Kdo by nemiloval vůni čerstvých skořicových rohlíčků pečících se v troubě?

Nezáleží na tom, zda je nedělní ráno nebo deštivý, útulný všední den, není nic lepšího než vůně teplé skořice a sladké polevy ve vzduchu.

Tyto touhy hodné rohlíčky jsou obvykle na keto zakázané, protože nejsou ničím jiným než moukou a cukrem – až do teď.

Tento recept na skořicové rohlíčky schválený pro keto znamená, že se nemusíte spokojit se životem bez těchto spirál radosti.

Nejlepší část: Tento recept obsahuje dokonce i keto-bezpečnou polevu pro autentickou chuť bez sacharidů a cukru. Pokud ji nemáte po ruce, můžete stévii v polevě nahradit jiným sladidlem schváleným pro keto, například sladidlem z mnišského ovoce.

Na jednu rolku si musíte vyhradit pouze 10 g tuku, 10 g bílkovin a 4 g čistých sacharidů.

#2: Ooey Gooey Keto Brownies z mandlové mouky

Věděli jste, že mandlová mouka a kolagenový protein tvoří úžasný tým, když se jejich síly spojí ve jménu dezertu?“

Není lepšího důkazu tohoto magického dua než tento recept na čokoládové kolagenové brownies.

Kromě všech nutričních výhod mandlové mouky jsou tyto brownies nabité 10 gramy kolagenových peptidů, které vám pomohou:

• Zotavit se po vyčerpávajícím tréninku
• Zpevnit kosti, klouby, a vazy
• Zlepšit stav pojivové tkáně
• Zlepšit stav pokožky
• Zlepšit stav střevní výstelky

A tentýž kolagenový proteinový prášek obsahuje také triglyceridy se středně dlouhým řetězcem neboli MCT, jak je obecně známo.

MCT se po požití rychle mění na využitelnou energii ve formě ketonů. To znamená, že tento recept je stejnou měrou dekadentní brownies a přirozenou dávkou energie.

#3: Ultrajemný vanilkový keto koláč

Chcete stejné výhody kolagenu, ale nejste velkým fanouškem čokolády?

Tento recept na vanilkový keto dort dokazuje, že si můžete vychutnat stejných 10 gramů kolagenu ve vanilkové příchuti místo čokolády.

Recept je velmi snadný na přípravu. Vyžaduje 10 ingrediencí, což na první pohled zní jako hodně, ale pravděpodobně už je máte právě teď doma:

• Mandlová mouka
• Kokosová mouka
• Prášek do pečiva
• Sůl

.

• Zelenina
• Vanilkový extrakt
• Zakysaná smetana
• Mléko
• Máslo

#4: Čokoládový keto narozeninový dort s vanilkovým máslovým krémem

K tomu, abyste si pochutnali na tomto keto čokoládovém dortu s vanilkovou máslovou polevou, opravdu nepotřebujete slavnostní oslavu.

Takové pohoštění sice nepatří do vašeho každodenního stravovacího plánu, ale je to skvělý recept, který si můžete schovat na zvláštní příležitosti nebo kdykoli jindy, kdy si chcete dopřát pohoštění.

S pouhými 5 gramy čistých sacharidů, 61 gramy tuku a 10 gramy bílkovin je to rozhodně sladká pochoutka, o kterou se budete chtít podělit.

2 Recepty na sušenky s nízkým obsahem sacharidů s použitím mandlové mouky

Pokud jste ve svém předchozím ne-keto životě byli sušenkovou příšerou, budete příjemně překvapeni, jak dobře se mandlová mouka hodí i pro obnovení těchto sušenek jako keto.

#1: Měkké a žvýkací čokoládové sušenky

Místo toho, abyste za kousek dortu vydávali 5 gramů čistých sacharidů, vaše makra možná lépe pojmou 1,7 gramu sacharidů na porci pomocí tohoto receptu na čokoládové sušenky s nízkým obsahem sacharidů.

Tyto keto čokoládové sušenky jsou na povrchu měkké a žvýkací a uvnitř nabité silnými živinami, jako např:

• Kokosový olej
• Kakao
• Mandlová moučka
• Magnesium
• Měď
• Mangan

Pokud toužíte po chuťově výrazných kořeněných sušenkách se stejným množstvím zdraví prospěšných látek, tento poslední recept se hodí.

#2: Zázvorové sušenky s nízkým obsahem sacharidů

Díky mandlové mouce a stévii v těchto zázvorových sušenkách s nízkým obsahem sacharidů si budete moci pochutnat na této jedinečné chuti, aniž by se vám zvýšila hladina inzulínu.

Mandle jsou také skvělým zdrojem energie díky mikroživinám, které se v nich nacházejí, což znamená, že tyto sušenky mohou být příjemným odpoledním povzbuzením k šálku čaje nebo keto kávy.

Sacharidy v mandlové mouce: Který recept uděláte jako první?

Jste tým slaných, nebo tým sladkých? Není důvod si vybírat, když můžete mít obojí.

Jelikož sacharidy v mandlové mouce z ní dělají univerzální a keto-friendly variantu, můžete si dnes odpoledne koupit pytlík a být si jisti, že teď, když jste vyzbrojeni těmito recepty, nikdy nepřijde nazmar.

Mandlovou mouku, která je známá také jako mandlová moučka, najdete ve většině supermarketů, obchodů se zdravou výživou a v internetových obchodech, jako je Amazon.

Po první výměně mandlové mouky nebudete mít problém uspokojit své chutě a zároveň dlouhodobě udržet ketózu.

.