Schwarzwaldské košíčky
Tyto Schwarzwaldské košíčky jsou vyrobeny z vlhkého čokoládového košíčku, domácí třešňové náplně a čerstvé vanilkové šlehačky na povrchu! Vynikající na sezónu čerstvých třešní! Nový recept na cupcake od naší přispěvatelky Lindsay Conchar.
Black Forest není vůbec příchuť, kterou jsem jako dítě měla. Objevila jsem ji až před několika lety, a jakmile jsem ji ochutnala, zamilovala jsem si ji. Ta kombinace čokolády s třešněmi a šlehačkou je tak dobrá! Zatímco tradiční německý Schwarzwaldský dort vyžaduje pořádnou dávku kirsch – pálenky z třešní – tyto košíčky alkohol vynechávají, takže si ho může dopřát každý.
Můžete použít jeden ze dvou různých druhů třešní – maraschino nebo čerstvé černé třešně. I když miluji chuť třešní maraschino, rozhodla jsem se pro černé třešně. Jsou teď často ve slevě a jejich chuť je úžasná. Navíc si můžete pochutnat na zbytcích ☺ Já jsem je snědla skoro všechny na jedno posezení.
Samotné cupcakes jsou na přípravu poměrně jednoduché. Stačí trochu vyšlehat máslo s cukrem, pak přidat několik dalších ingrediencí a máte chutné, vlhké čokoládové cupcakes.
Náplň je domácí, což je příjemné. Pokud nemáte moc času, můžete si samozřejmě koupit předem připravenou náplň, ale tato domácí verze je poměrně jednoduchá na přípravu. Máte třešně, cukr na oslazení, kukuřičný škrob na zahuštění a trochu vody na tekutinu, aby to všechno táhlo dohromady. Chce to jen vařit na sporáku, dokud věci nezhoustnou, a pak je dát do lednice ztuhnout. Kdybys chtěla, mohla bys to klidně udělat i den předem.
Navrch je čerstvá vanilková šlehačka. Není nad čerstvou šlehačku. Někdy může být lákavé snížit množství použitého moučkového cukru, ale v tomto případě si budete chtít být jisti, že ho použijete celý. Pomáhá stabilizovat šlehačku, aby nezvadla. Šlehačka zůstane pevná několik dní!
Doplňte košíčky čokoládou a dalšími třešněmi a máte lahodný košíček, který bude hitem léta!
Tisk
Black Forest Cupcakes
Black Forest Cupcakes – vlhký čokoládový dortík, domácí třešňová náplň a čerstvá vanilková šlehačka navrchu!
- Autor: Lindsay Lindsay, PhD: Lindsay Conchar
- Výtěžnost: ≈ 16 košíčků
- Kategorie: Dortíčky s čokoládovou polevou
- ✽ ✽ ✽
Složení
Na čokoládové košíčky:
- ½ šálku nesoleného másla, pokojové teploty
- 1 šálek cukru
- 2 vejce
- ½ lžičky vanilkového extraktu
- 6 lžic vody
- 6 lžic přírodního neslazeného kakaového prášku
- 1 šálek all-mouky
- ½ lžičky jedlé sody
- ¼ lžičky soli
- 6 lžic mléka
Pro višňovou náplň:
- ¼ hrnku cukru
- 2 lžíce kukuřičného škrobu
- 2 lžíce vody
- 1 ⅔ hrnku vypeckovaných a rozčtvrcených třešní
Pro šlehačkovou polevu:
- 1 ½ šálku tučné smetany ke šlehání, studené
- ¾ šálku moučkového cukru
- 2 lžičky vanilkového extraktu
- Čokoláda, na strouhání
- Čerešně, na posypání
Návod
Připravte čokoládové košíčky:
- Předehřejte troubu na 176 °C (350 °F) a vyložte košíčkovou formu košíčky.
- Máslo a cukr šlehejte do světlé barvy a nadýchanosti, asi 3-4 minuty.
- Přidávejte vejce jedno po druhém a šlehejte, dokud se nespojí.
- V samostatné misce smíchejte vanilkový extrakt, vodu a kakaový prášek. Vyšlehejte do hladka.
- Přidejte čokoládovou směs do těsta a promíchejte, dokud se nespojí. Podle potřeby seškrábněte stěny mísy, abyste se ujistili, že se vše dobře spojilo.
- V samostatné míse prošlehejte mouku, jedlou sodu a sůl.
- Střídavě přidávejte do těsta směs mouky a mléka. Začněte přidáním poloviny suché směsi a poté dobře promíchejte. Přidejte mléko a dobře promíchejte, podle potřeby seškrábejte po stranách. Přidejte zbývající moučnou směs a promíchejte dohladka.
- Plňte košíčkové formičky asi do 3/4 výšky. Pečeme 15-17 minut, nebo dokud se ze zapíchnutého špejle nevytáhne jen pár drobků.
- Koláčky necháme asi 2-3 minuty vychladnout, pak je vyjmeme na chladicí mřížku a necháme vychladnout.
Příprava třešňové náplně:
- Smícháme cukr, kukuřičný škrob a vodu ve středně velkém hrnci na mírném ohni a promícháme. Zahřívejte, dokud směs nezvlhne a cukr se nezačne rozpouštět.
- Přidejte třešně a míchejte, aby se obalily cukrovou směsí.
- Pokračujte ve vaření, dokud třešně nezačnou měknout a pouštět šťávu.
- Sundejte z ohně, když jsou třešně šťavnaté a šťáva začala houstnout. Směs přelijte do jiné mísy a dejte do chladničky, dokud nevychladne.
- Po vychladnutí vyjměte středy košíčků pomocí vykrajovátka na košíčky nebo nože.
- Středy košíčků naplňte vychladlou třešňovou náplní.
Příprava šlehačkové polevy:
- Smetanu ke šlehání, moučkový cukr a vanilkový extrakt přidejte do velké mísy mixéru a šlehejte při vysokých otáčkách, dokud se nevytvoří tuhé špičky.
- Vrch košíčků potřete šlehačkou pomocí velké kulaté špičky. Na závěr je ozdob strouhanou čokoládou a třešní. Uchovávejte v chladničce, dokud nebudete připraveni k podávání.