Sladké bramborové hranolky pečené v troubě

Extrémně křupavé a křupavé sladké bramborové hranolky pečené v troubě! A lahodně pikantní chipotle aioli se dá použít i do mnoha dalších pokrmů!

Proč tento recept na sladké bramborové hranolky pečené v troubě funguje

• Už žádné rozmočené hranolky! Díky naší tajné přísadě, kukuřičnému škrobu, získáme pokaždé velmi křupavé hranolky!
• Ušetříme čas, méně plýtváme a zvýšíme zdravotní benefity! Díky zachování slupky ze sladkých brambor, která je aromatická a plná antioxidantů. Plýtvejme méně potravinami a využijme všechny jedlé části produktů, které můžeme!
• Sezónní po celý rok! Sladké brambory jsou k dostání po celý rok a jen tak se nezkazí.
• Recept je univerzální! Množství lze snadno snížit na polovinu nebo zdvojnásobit. Do hranolků lze přidat i jiné koření.
• To chipotle aioli! Hranolky můžete úplně vynechat a udělat jen chipotle aioli. Ano, je to tak zatraceně dobré!

Tyto hranolky mají lahodně jemný vnitřek a jsou křupavé a křupavé zvenku a…. nejsou smažené!

Tajná přísada: Kukuřičný škrob

Kukuřičný škrob pomáhá absorbovat vlhkost v bramborách a zanechává hranolky na povrchu křupavé a křupavé přesně tak, jak je chceme!
Tuto techniku jsem NEVYMYSLELA… Jen se s vámi o ni dělím! Je to všude na internetu a vynálezce přidávání kukuřičného škrobu do brambor je neznámý, i když bych mu to ráda přičetla k dobru!
Kkukuřičný škrob se také používá k zahušťování omáček, smažených jídel a při pečení.
U našich hranolků pomáhá dosáhnout krásně zlatavé barvy a extrémní křupavosti, o kterou nám jde.
Takto použitý kukuřičný škrob se hodí i pro všechny ostatní druhy brambor!

Cipotle Aioli – Aioli vs. majonéza

Aioli i majonéza jsou krémové emulze. Mayo se tradičně vyrábí z vaječného žloutku a řepkového nebo jiného neutrálního oleje a aioli se tradičně vyrábí z česneku a olivového oleje.
Naše aioli má také vaječný žloutek, ale na rozdíl od majonézy zůstává aioli, protože používá olivový olej. Dává to smysl? Tam je hodně zmatků mezi aioli a majonézou. Z vlastní zkušenosti můžu říct, že klienti nekompromisně odmítají majonézu kdekoli na jídelním lístku, ale rádi vidí aioli!
Majonéza má podle mě špatnou pověst od Hellmanovy majonézy, ale tu si nechám na jindy.
A počkejte, až uvidíte, jak snadné je vyrobit si vlastní!
V kostce:
Aioli: vyrábí se z olivového oleje a obsahuje česnek
Mayo: vyrábí se z neutrálního oleje, jako je řepkový (i když může obsahovat i česnek!)

Jak udělat tyhle v troubě pečené hranolky ze sladkých brambor

• Ty sladké brambory dobře vydrhni a rozděl je na poněkud rovnoměrné velikosti. Důvodem je rovnoměrné propečení – aby se nám nestalo, že některé budou nedovařené a některé převařené. Není třeba se v tomto ohledu pouštět do perfekcionismu. Poněkud rovnoměrné stačí.
• V malé misce smíchejte olej a kukuřičný škrob.
• Sladké brambory smíchejte se směsí kukuřičného škrobu a rozprostřete je na plech. Nepřeplňujte plech! Chystáme se na jednu vrstvu sladkých brambor, aby měly prostor pro pečení, a ne pro páru. Pokud musíte, použijte 2 pánve.
• Během pečení je obraťte. Stojí to za těch pár minut navíc! Protože je chceme mít křupavé z obou stran.
• Zatímco se sladké brambory pečou, připrav si aioli.

Tyto v troubě pečené sladké bramborové hranolky s bylinkovým tahini inspirovaly dámy z Crowded Kitchen.

Tipy pro kuchaře

• Pokud je to možné, kupujte místní a bio sladké brambory.
• Vydrhněte je! Protože slupku necháme.
• Pro nejlepší výsledek nezapomeňte plán nepřeplnit!
• Kukuřičný škrob můžete nahradit práškem z kořenů.
• Pro snadné čištění použijte pergamenový papír nebo silikonovou podložku na pečení.
• Chipotle aioli může být v uzavřené nádobě v chladničce až dva týdny.

Zkoušeli jste tento recept? Ráda bych o něm slyšela a také ho viděla! Zanechte prosím komentář níže a vyfoťte se a označte na Instagramu #wavesinthekitchen. Můžete mě také sledovat na Facebooku, Instagramu a Pinterestu, abyste viděli další barevně lahodná jídla a nejrůznější úžasná dobrodružství!“

A jestli jste stejně nadšení z fialových produktů jako já, určitě se vám bude líbit tento příspěvek o fialové růžičkové kapustě a fialových bramborách!“

Dělejme vlny v kuchyni!

***Pokud jste stejně nadšení do fialových brambor jako já… pak vás určitě zaujme tento příspěvek o fialových bramborách!

.