Snadné avokádové aioli (bez oleje!)
Nedávno jsem zkoušela udělat klasické aioli s vejcem a olejem a byl to velký propadák. Nelíbilo se mi, jak bylo těžké a mastné a kolik práce vyžadovalo, a zatoužila jsem po něčem mnohem lehčím, ale chuťově podobném.
Přemýšlela jsem, jestli by se jako základ pro aioli hodilo přírodní máslo – avokádo – a moje podezření bylo správné! Tohle krémové, citrusové a česnekové aioli vznikne za pouhých 5 minut ze 6 ingrediencí v jednom mixéru. Ukážeme vám, jak na to!“
Původ aioli
Aioli je oblíbené koření v mnoha oblastech Středomoří včetně Francie, Itálie a Španělska. Původ omáčky připomínající aioli však sahá až do Římské říše (zdroj)!
Tradičně se připravuje z kombinace česneku, vaječného žloutku, oleje a citronové šťávy. Naše avokádová verze není tradiční, ale připomíná chuť a bohatou, hustou strukturu aioli.
Jak připravit avokádové aioli
Tento snadný recept začíná přidáním avokáda do malého mixéru nebo do nádoby ponorného mixéru (náš preferovaný způsob). Avokádo dodá tomuto receptu neuvěřitelnou krémovitost a díky němu neobsahuje olej.
Následuje přidání tekutiny z plechovky cizrny (tzv. aquafaby). Není třeba ji nejprve šlehat, stačí ji rovnou přidat. Funguje jako náhrada vajec, takže aioli je lehké a nadýchané.
Poté se přidá česnek pro pikantnost, citron pro kyselost a sůl a pepř pro chuť. V této chvíli můžete přidat také čerstvé bylinky. Já jsem zvolila koriandr pro svěžest a další zelenou barvu. Ale rozmarýn nebo bazalka by byly také vynikající!“
Vše rozmixujte a je připraveno k podávání! Nejlepší je podávat ho čerstvé, protože časem ztrácí svou zářivě zelenou barvu.
Doufáme, že se vám toto avokádové aioli bude líbit! Je:
Česnekové
Krémové
Lemonové
Lehké
Syté
&Velmi univerzální!
Je to perfektní dip například k pečeným bramborám, sladkým bramborovým hranolkům nebo zelenině a skvěle se hodí jako pomazánka na sendviče, hamburgery a další!
Další recepty s avokádem
- Můj recept na guacamole
- Snadná omáčka chimichurri
- Můj recept na avokádové toasty
- Krémové avokádobanánové zelené smoothie
Pokud tento recept vyzkoušíte, dejte nám vědět! Zanechte komentář, ohodnoťte ho a nezapomeňte na Instagramu označit fotografii #minimalistbaker. Na zdraví, přátelé!
Snadné avokádové Aioli (bez oleje!)
Složení
AVOCADO AIOLI
- 2 zralá avokáda
- 5-6 PL aquafaby (tekutina z plechovky cizrny // NÁVOD NA AQUAFABU)
- 3-4 stroužky česneku, oloupaný a mletý nebo prolisovaný
- 2 PL citronové šťávy (nebo šťávy z limetky)
- 1/2 ČL mořské soli, plus další podle chuti
- 1 zdravá špetka černého pepře nebo vloček červené papriky
- 1 PL čerstvého mletého rozmarýnu, koriandru, nebo bazalky (nepovinné)
Při podávání nepovinné
- sladké bramborové hranolky
- Opečené brambory
-
Zralé avokádo vložte do malého mixéru nebo ponorného mixéru. Přidejte aquafabu, česnek, citronovou šťávu, sůl, pepř (nebo vločky červené papriky) a čerstvé bylinky dle výběru (volitelné).
-
Mixujte, dokud se dobře nespojí a nezhladí. Poté ochutnejte a podle potřeby upravte chuť, přidejte více citronu pro zvýšení kyselosti, soli podle chuti, česneku pro pikantnost, aquafaby, pokud je příliš hustá, nebo více bylinek podle chuti.
-
Skladujte v chladničce a spotřebujte do 24-48 hodin (oxidací ztrácí zářivou barvu). Výborně se hodí k pečeným bramborám, hranolkům ze sladkých brambor, hranolkům, zelenině a dalším pokrmům!
Video
Poznámky
*Nutriční údaje jsou hrubým odhadem vypočteným bez volitelných ingrediencí.