Soda bikarbona

Co je soda bikarbona

Soda bikarbona neboli jedlá soda je zásada, která se používá ke kynutí chleba se sodou a plněných koláčů, jako je perník, ovocný koláč, čokoládový koláč a mrkvový koláč. K aktivaci potřebuje kyselinu (a také vlhkost), proto se často kombinuje s vinným kamenem, jogurtem, podmáslím nebo mlékem.

Soda bikarbona uvolňuje oxid uhličitý, který se ve směsi rozpíná. Po upečení směsi je oxid uhličitý nahrazen vzduchem a vznikne světlý koláč nebo chléb.

Stejně jako u všech kypřicích prostředků použijte množství uvedené v receptu. Přidání většího množství sody bikarbony může mít za následek vykynutý nebo zborcený koláč, výraznou nepříjemnou chuť a nazelenalý nádech.

Jak vařit se sodou bikarbonou

Pokud s pečením začínáte, vyzkoušejte klasický chléb se sodou, který je jednoduchý, ale uspokojivý a nekynutý.

Drobné bublinky do medového plátu přidáte tak, že do karamelu před ztuhnutím vmícháte sodu bikarbonu.

Z podmáslí, kypřicího prášku a sody bikarbony připravte extra nadýchané palačinky, které budou lehké jako vzduch a posypané javorovým sirupem, jablky a pekanovými ořechy.

Jak skladovat sodu bikarbonu

Ve vzduchotěsné nádobě na chladném a suchém místě. Před použitím se ujistěte, že je soda bikarbona prošlá datem spotřeby

.