Chicken Enchiladas

Höns Enchiladas gjorda från grunden – saftiga, ostiga och fulla av smak! Det finns några komponenter för att göra hemlagade enchiladas, men det är absolut värt besväret med en smak som du aldrig kan uppnå med kryddblandningar från paket och enchiladasås på flaska.

Grunden för det här receptet är en dubbelarbetande Enchilada-kryddaxblandning som smaksätter den hemlagade enchiladasåsen och även kryddar kycklingfyllningen.

Kyckling enchilada

Jag vill att mina enchilada ska vara fyllda och generöst fyllda, hellre än att vara sparsamma med fyllningen

Jag vill att fyllningen ska vara JUKTIG och full av smak, hellre än torr och smulig inuti.

Och jag vill att såsen faktiskt fortfarande ska finnas kvar när den kommer ut ur ugnen, och inte bara vara ett torkat, skorpigt lager av rött.

Om det här låter som din typ av kyckling enchiladas, då är det här receptet för dig!

Vad du behöver för Chicken Enchiladas

Här är vad du behöver för dessa hemlagade från scratch Chicken Enchiladas.

Enchilada Spice Mix

Används i Enchiladasåsen samt för att smaksätta kycklingfyllningen. Inget märkvärdigt här, bara en generös dos av vardagskryddor!

Enchiladasås och fyllning

Låt oss låtsas att jag inte glömde bort tortillas för att rulla allt detta i! 😂

• Refried Beans – Detta är den ”hemliga ingrediensen”. Den fyller ut fyllningen så att vi kan göra stora, fylliga enchiladas utan att använda massor av kyckling, den håller ihop allt och gör det hela fint och saftigt – och jag skrev exakt samma sak om Chicken Burritos för bara några veckor sedan!

• Tomato Passata – Jag använder Tomato Passata som bas för enchiladasåsen, som är slät, purerad tomat som säljs i flaskor. Det är vanlig tomat, utan tillsats av aromer eller salt, och jag föredrar det framför krossad tomat eftersom det ger en slät sås. USA:

Passata säljs i pastagången i stormarknader för ungefär samma pris som krossad tomat.

Hur man gör hemlagad Chicken Enchiladas

De 3 komponenterna för att göra hemlagad Chicken Enchiladas är:

1. Enchiladasås

2. Hönsfyllning

3. Rulla och grädda

Hur man gör Enchiladasås

Enchiladasås förtjockas med mjöl och smaksätts med kycklingbuljong/buljong och Enchiladakrydda. En enkel 5 minuters blandning och simmande jobb. Och ljusår bättre än köpta – se läsarens feedback på Beef Enchiladas som använder samma sås!

Kycklingfyllning

Vi täcker kycklingen i den hemlagade Enchilada-krydda-mixen och steker den sedan för att få maximal smak. Doften när den kommer i pannan är otroligt god!

Fyllningsbasen börjar med sauterad vitlök och lök (smak, smak, smak), sedan blandar vi i refritterade bönor, rör om i majs och den hackade kycklingen. Medan det hela sjuder kommer den generösa mängden kryddor på kycklingen att sippra in i såsen och smaksätta den med alla de goda Enchilada-smakerna!

Notera den tjocka, saftiga konsistensen på fyllningen som kommer att fyllas generöst inuti våra enchiladas!

Rullning och montering

Det är bäst att kyla fyllningen något så att den tjocknar lite, vilket gör den lättare att rulla ihop.

Och jag kan aldrig motstå att lägga till ett litet (eller stort 😂) stänk av ost innan jag rullar ihop den! Men om du håller koll på kalorierna kan du gärna hoppa över det. 🙂

TIP: Lägg en liten klick sås i pannan så att enchiladas inte glider och glider när du lägger i dem.🙌🏻

Sätt in den i ugnen och grädda i bara 20 till 25 minuter tills osten har smält och det hela är bubbligt och gyllene…..

Vad man kan servera till enchiladas

Om du vill göra allt, kan du servera dina enchiladas med gräddfil, guacamole- eller avokadosås och/eller Pico de Gallo (tomatsalsa) som du kan lägga på toppen.

Pico de Gallo är också ett bra tillbehör för att lägga till mer grönsaker i måltiden. En annan stor favorit är gurksallad med ört & vitlöksdressing – den är fantastiskt uppfriskande och utgör en bra kontrast till de mysiga ostiga Enchilada-smakerna! Annars kan du prova den här Chipotle Lime Roasted Cauliflower – mycket på temat med mexikanska smaker. – Nagi x

Se hur man gör den

Hungrig på mer? Prenumerera på mitt nyhetsbrev och följ med på Facebook, Pinterest och Instagram för alla de senaste uppdateringarna.

Chicken Enchiladas

Författare: Nagi

Förberedelse: 20 minuter

Tillaga: 45 min

Huvudrätt

Mexikanska

5 från 39 röster

Servings8

Tappa på eller hover för att skala

Receptvideo ovan. Om du gillar dina enchiladas fylliga, saftiga, såsiga och fulla av smak är detta receptet för dig! Hemlagad från grunden, grunden för det här receptet är en dubbelriktad enchiladakryddblandning.

Ingredienser

• ▢ 8 tortillas , mjöl eller majs (ca 20cm/8″ breda, not 1)

Enchiladakrydda:

• ▢ 1 tsk vardera lökpulver, vitlökspulver, salt
• ▢ 1 msk vardera torkat spiskumminpulver, paprika, torkad oregano
• ▢ 1/4 tsk svartpeppar
• ▢ 3/4 tsk cayennepeppar (valfritt, justera efter smak)

Enchiladasås

• ▢ 2 msk olivolja
• ▢ 3 msk mjöl, vanligt mjöl
• ▢ 2 msk (500 ml) kycklingfond/buljong, med lågt natriuminnehåll
• ▢ 1.5 koppar (375 ml) tomatpassata eller amerikansk puré (anmärkning 4 sub)

Hönsfyllning:

• ▢ 600g / 1.2lb kycklingbröst , skivat på mitten horisontellt (eller benfritt lår) (Anmärkning 2)
• ▢ 2 msk olivolja , separerad
• ▢ 1/2 lök , hackad
• ▢ 2 vitlöksklyftor , finhackade
• ▢ 1 röd paprika/bell pepper , tärnad
• ▢ 400 g / 14 oz refried bönor (not 3)
• ▢ 400 g / 14 oz majs på burk ,
• ▢ 1/4 kopp (65 ml) vatten
• ▢ 1 kopp (100 g) ost strimlad (mexikansk ostblandning, Monterey Jack, cheddar)

Topping

• ▢ 1.5 koppar (150 g) ost , strimlad
• ▢ 2 msk koriander/cilantro , grovt hackad

Instruktioner

• Enchiladakrydda: Blanda Enchilada Seasoning Spices. Används till fyllning och sås.

Enchiladasås

• Gör roux – Värm olja i kastrull på medelvärme. Tillsätt mjöl och rör om 20 sekunder.
• Tillämpa övriga ingredienser – Tillsätt 2 msk Enchiladakrydda, buljong och tomat. Rör om för att kombinera.
• Skölj för att tjockna – Öka värmen något till medelhög. Koka i 4 minuter, vispa regelbundet, tills såsen tjocknar till konsistensen av tjock sirap (se video). Ta bort från spisen.

Hönsfyllning

• Omslag av kyckling – Ringla 1 msk olja över kycklingen, blanda så att den blir täckt. Strö över kryddor, vänd runt för att täcka över.
• Kok kyckling – Värm resterande 1 msk olja i en stor stekpanna på hög värme. Lägg till kyckling och stek i 2 minuter. Vänd och stek 1,5 minuter. Ta bort kycklingen, låt den vila i 2 minuter och hacka den sedan.
• Såta lök – Tillsätt lök och vitlök i samma stekpanna, koka i 1 minut. Tillsätt paprika, koka 2 minuter tills löken är genomskinlig.
• Tillämpa allt annat – Tillsätt refried bönor, kyckling i tärningar, majs och vatten. Rör om och koka i 2 minuter tills det reduceras något. Ska vara tjock och saftig, inte vattnig.

Sätt ihop och grädda:

• Värma ugnen till 180°C/350°F.
• Rulla – Lägg tortilla på en arbetsyta. Sprid 2/3 kopp fyllning på den nedre tredjedelen, strö över ost och rulla sedan ihop med sömmen nedåt (för att hålla den stängd). Upprepa för att göra 8.
• Stryk en skopa Enchiladasås över botten av en 22 x 33 cm /9 x 13″ form. Lägg Enchiladas i, häll över resterande sås och strö över ost.
• Bak 20-25 minuter eller tills osten är smält och gyllene. Servera genast och strö över koriander!

Receptanteckningar:

1. Tortillas – Jag använder mjöltortillas eftersom man kan köpa stora tortillas som är följsamma och lätta att rulla ihop utan att behöva värmas. Om du använder majs eller om mjöltortillas är lite styva är det bara att värma upp dem lite för att göra dem smidiga (10 sekunder i mikrovågsugnen räcker). 2. Kyckling – Jag gör detta för att göra tunna biffar så att det finns mer yta att täcka in i kryddblandningen! 3. Refried beans – döm inte! Det är lite av en hemlig ingrediens här, gör burritofyllningen saftig och håller ihop den, snarare än torr och smulig (vilket alltför många burritos är!) Det är i princip bara mosade/purerade bönor som är en stapelvara i mexikansk/Tex-Mex matlagning. Säljs i den mexikanska avdelningen i livsmedelsbutiker, ibland även i avdelningen för konserverade grönsaker. 4. Tomatpassata märks ofta som ”tomatpuré” i USA och Kanada. Tomatpuréersättning – i stället för att använda passata, tillsätt 4 msk tomatpuré PLUS 1 extra kopp buljong/buljong PLUS 1 tsk socker. 5. Förvaring: Tillagade rester håller sig i 4 dagar i kylskåp. BÄSTA sätt att frysa eller kyla in – förvara såsen separat, häll sedan över och strö över ost strax före gräddning. (Anledning: tortillas absorberar såsen) Tina såsen och sätt sedan ihop den (glöm inte osten!). Kan baka från fryst tillstånd (nedan). Samla ihop helt i förväg – det bästa sättet är att kyla såsen och de ihoprullade enchiladas helt och hållet (lägg dem i pannan). Sätt sedan ihop dem. (Tortillas absorberar mycket mindre sås när båda är kalla). 95 % lika bra som att hålla dem åtskilda. Baka från fryst – enchiladas kan bakas från fryst tillstånd. Täck med folie och grädda 20 minuter, ta sedan bort folien och grädda 20 minuter i 180°C/350°F. Om de tinas upp, grädda enligt receptet. 6. Näringsvärde per enchilada. De här är STORA och fylliga! Jag tycker att 1 1/2 fyller mig!

Näringsinformation:

Kalorier: 35g (12%)Protein: 32g (64%)Fett: 22g (34%)Mättat fett: 9g (56%)Kolesterol: 81mg (27%)Natrium: 1152mg (50%)Kalium: 1152mg (50%)Kalium: 1152mg (50%): Kalium: 716mg (20%)Fibrer: 4g (17%)Socker: 6g (7%)Vitamin A: 1192IU (24%)Vitamin C: 29mg (35%)Kalcium: 300mg (30%)Järn: 3mg (17%)

Nyckelord: Jag älskar att höra hur det har gått med mina recept! Tagga mig på Instagram på @RecipeTinEats.

Mexican Mania

Jag gillar min mexikanska mat laddad med STORA smaker!

Life of Dozer

Karma i aktion efter att jag retat Dozer genom att visa honom en jordgubbspuddingtårta jag gjort…..(scrolla ner för att se vad som hände 😭)