Sirloin Tip Roast
Detta inlägg kan innehålla länkar till partnerföretag. Vänligen läs informationspolicyn.
Denna Sirloin Tip Roast är mör och saftig med läckra biffiga smaker. Några enkla kryddor och långsam stekning ger en enkel middag. Servera au jus med pannsaft som droppas på toppen!
Sirloin tip är ett av mina favoritstycken av nötkött. Den är full av läcker biffig smak när den tillagas i ugnen. Med en låg prislapp är den tillräckligt ekonomisk för att kunna läggas till i din veckovisa rotation om du vill. Dessutom ger den fantastiska rester som du kan använda till rostbiffsmörgåsar, köttgrönsakssoppa och andra rätter.
Då sirloin tip är magrare än andra nötköttsutskärningar har den mindre än 150 kalorier per 3 oz portion enligt USDA, mycket mindre än ett revbensspjäll.
Det här receptet på rostbiff är mycket enkelt när det tillagas lågt och långsamt i ugnen. Du kan servera den med stekjuice som droppas på toppen och rostade grönsaker vid sidan om.
Vad är en sirloin tip roast
Trots vad namnet antyder är en sirloin tip roast av nötkött inte en sirloin roast. Den kommer snarare från den runda primära delen som ligger bredvid ryggraden och som skärs av från bakbenen. Det kallas ibland för en round tip eller tip round roast.
Då denna muskel får mycket motion är köttet magert och smakrikt. Även om det är segare än en topplårsstek, är det mörare än eye of round och inside round. Den används också till sirloin tip steak.
Hur man tillagar en sirloin tip stek
För att förbereda en sirloin tip för stekning, ta ut den ur kylskåpet 1-2 timmar i förväg så att den närmar sig rumstemperatur (detta hjälper till att förkorta tillagningstiden).
Du behöver en grund stekpanna som rymmer steken med ett galler i mitten. Om du inte har ett galler kan du lägga grönsaker eller tjocka lökskivor under köttet i stället.
Förvärm ugnen till 450°F. Gnid in köttet med olja, salt, peppar och kryddor. Lägg det sedan i din förberedda stekpanna.
Sirloin tip roast tillagas bäst lågt och långsamt i ugnen för att mjuka upp köttet. Börja vid 450°F för att steka köttet och låsa in saften. Sänk sedan värmen till 325°F i ytterligare 60-90 minuter totalt eller 20 minuter per kilo. Observera: Den exakta tiden beror på stekens form och storlek samt på din ugn.
När är det klart?
Sirloin tip tillagas bäst medium rare eftersom det är ett magrare styckningsstycke. Det innebär att mitten ska ha en innertemperatur på 125°F, och att den siffran ska stiga med ytterligare 5°F eller mer under vilan. Observera: Vid denna temperatur har sirloin tip vanligtvis en varmrosa kärna som mer liknar mediumstekt.
Tips för en mörare sirloin tip stek
Ett par enkla tips hjälper dig att säkerställa att du får en mör och saftig sirloin tip:
- Ta ut steken ur kylskåpet 1-2 timmar före tillagning. Detta gör att köttet kan närma sig rumstemperatur för en kortare tillagningstid.
- Gör den medium-rare eller medium, eftersom detta styckningsstycke vanligtvis blir segt vid längre tillagning.
- Använd alltid en snabbtermometer för att kontrollera mörheten.
- Skär inte in i köttet under tillagning eller vila, eftersom saften kommer att flyta ut och köttet kommer att torka ut.
- Låt köttet vila 15 minuter utanför ugnen, täckt i tältat aluminiumfolie. Detta ger tid för saften att omfördela sig innan den skärs ut.
- Skiva det tunt mot kornet för att servera.
Serveringsidéer
Sirloin tip är läckert serverat med au jus. Samla bara upp steksaften och droppa den över köttet, eller gör den till en hemlagad sås.
Trevliga tillbehör är bland annat rostade grönsaker som potatis, morötter och palsternackor. En krispig grön sallad passar också bra, och andra klassiska kombinationer inkluderar potatismos, ris eller blomkålsris och till och med broccoli.
Mer recept på köttstek:
- Rondstek
- Mississippi Pot Roast
Se alla nötköttsrecept
Skriv ut
Sirloin Tip Roast
- ▢ 3-4 pounds sirloin tip roast
- ▢ 1 matsked olja, raps, solrosolja, raffinerad olivolja etc.
- ▢ 1 tesked salt
- ▢ 1 tesked svartpeppar, nymald
Optionella smaksättningar
- ▢ timjankvistar, eller rosmarinkvistar (eller 1 tesked torkad timjan eller rosmarin)
- ▢ 1/2 stor lök
- ▢ 2 stora morötter, Skär i 1/2-tums bitar
Instruktioner
-
För bort nötköttet från kylskåpet 1-2 timmar i förväg för att låta det närma sig rumstemperatur för jämn tillagning.
-
Förvärm ugnen till 450°F. Ställ undan en stekpanna med ett galler. (Om du inte har ett galler kan du istället strö tjockt skurna lökar och morötter under köttet.)
-
Pat torka nötköttet med hushållspapper för att ta bort överflödig fukt. Gnid sedan in med olja på alla sidor följt av salt, peppar och valfria örter. Valfritt: sätt in trådlös termometer (se anmärkning).
-
Sätt nötköttet i den förberedda stekpannan tillsammans med valfria morötter och lök. Stek sedan i 15 minuter vid 450°F.
-
Sänk värmen till 325°F och fortsätt steka i 60-90 minuter till, eller cirka 20 minuter per kilo. Köttet är färdigt när innertemperaturen når 125°F enligt mätning med en snabbtermometer eller trådlös termometer.
-
Optionerligt: Efter halva tillagningen kan du smörja köttet genom att skeda upp stekjuicen över det. (Om det inte finns mycket saft kan du tillsätta 1/2 kopp vatten eller buljong i pannan.)
-
För bort steken från ugnen. Tält den med aluminiumfolie för att hålla den varm och låt den vila i 15 minuter för att låta saften omfördela sig i köttet.
-
Skiva den tunt på tvärs mot kornet för att servera. Spara steksaften till sås eller servera au jus.
Anmärkningar
- Doneness: En trådlös termometer med två sonder är det bästa sättet att övervaka temperaturen under tillagningen. Sätt in den i mitten av köttet innan du sätter in den i ugnen. Om du inte har en sådan kan du också kontrollera med jämna mellanrum med hjälp av en termometer med omedelbar avläsning.
- Rester: Är läckra återuppvärmda inom 3-4 dagar eller använd dem för att göra rostbiffsmörgåsar, nötköttsgrönsakssoppa, biff-sallad.
- Sirloin Tip Roast Crock Pot: Om du vill göra den i långsamkokaren byter du ut den mot chuck roast i Mississippi Pot Roast och tillagar den på låg temperatur i 7-8 timmar.
Vänligen läs vår friskrivningsklausul.
Receptets verktyg:
- Rosterpanna med galler
- Trådlös termometer med dubbla sonder eller termometer med omedelbar avläsning
- Bulb baster
