There’s a Hippy in the Kitchen

Pokud pravidelně sledujete můj blog, víte, jak moc miluji amišskou kuchyni. Svým způsobem ji přirovnávám k tomu, že je v kuchyni hippies. Hippie filozofie vaření je jednoduchá, zdravá a vrací se k základům, podobně jako Amišové. Mám velkou sbírku amišských kuchařek a dokonce i některé ručně psané od amišských a mennonitských rodin v Kansasu.
Můj nejoblíbenější amišský koláč, a byl to i koláč mého tchána, je rozinkový. Amišové a mennonité dělají nejlepší rozinkový koláč.
Nedávno jsem tento recept našla ve svých archivních amišských receptech.
Amišské koláčky s rozinkovou náplní:
Předehřejte troubu na 350 stupňů.
Složky na těsto:
2 C cukru
2 vejce
1 C zkráceného tuku (Crisco)
1 C mléka
4 C mouky
2 lžičky jedlé sody
4 lžičky smetany vinného kamene
1/2 lžičky soli
1 lžička vanilky
Složky na náplň:
Složky na těsto:
1 C cukru
2 vejce
1 C zkráceného tuku (Crisco)
1 C mléka
4 C mouky
2 lžičky jedlé sody
1 lžička vanilky:Rozinky:
1 1/2 C tmavých rozinek (nasekaných) Amišové je skutečně melou.
1 1/2 C vody
1 1/2 C cukru
1 1/2 TBS mouky
Příprava těsta:
V míse ručním mixérem:
Krájení
Cukr
Dobře ušlehat.
Přidáme:
Uhlíky
Vanilku
Dobře promícháme.
Suché přísady prosejeme.
V míse:
Střídavě přidáváme suchou směs a mléko. Přidáme tolik, aby vzniklo těsto, které se bude pěkně válet.
Rozinky dáme do hrnce na střední teplotu a přidáme všechny zbývající přísady na náplň.
Přivedeme k varu.
Těsto rozválíme na 2″ kolečka. Do poloviny koleček vyřízneme 1″ otvor, který použijeme na vršky.
Na pevné kolečko dáme 1 lžičku náplně a na ni položíme kolečko s vyříznutým otvorem.
Okraje zašpendlíme, aby se utěsnily.
Mám ráda, když vypadají trochu rustikálně a domácky. Kruhy k tomu můžeš vykrojit ručně nebo použít 2″ kulaté vykrajovátko na sušenky.
Péct 10 – 12 minut nebo dozlatova.
Užijte si to!
Mír v kuchyni!