Top 10 šunek v Manile
OBRAZ Loren Evangelista-Agaloos
(SPOT.ph) Vypouklé břicho, které právě teď cítíte, je důkazem, že svátky jsou především o jídle, a snad nic jiného nepředstavuje tento sváteční pocit (možná kromě oblíbeného lečonu) lépe než šunka. Od nejjednodušších setkání až po složitější hostiny, šunka v mnoha podobách byla vždy základem filipínského stolu a přinášela s sebou spoustu nostalgie z trávení štědrovečerních večeří s rodinou nebo z jejich nákupu v obchodech, které se mezitím rozvětvily do okolních potravin.
Je to už nějaký čas, co jsme naposledy sestavovali žebříček nejlepších druhů šunky v Manile, a přestože dnes existují různé druhy – šunka s kostí, bez kosti, na plátky a kousky; sušená, stařená nebo čínská šunka a spousta dalších – vycházeli jsme při hodnocení z celkové chuti (ten správný poměr kouřového, sladkého a slaného), poměru ceny a kvality a dostupnosti – protože nejlepší šunka je ta, kterou si můžete dát po celý rok!
Všechny seznamy SPOT.ph jsou zkoumány, placeny, testovány a vybírány autory a redaktory. Jsou vedeny diskrétně, bez jakéhokoli upozornění restaurací nebo jejich majitelů.
OBRAZEM Loren Evangelista-Agaloos
10. Doporučená videa
. Šunka King Sue’s Piña Ham (P399/800 gramů)
Pro lidi, kteří dávají přednost slanému před sladkým, může být šunka King Sue’s Piña Ham dokonalou tečkou za vaší hostinou Noche Buena. Nenechte se zmást jejím klamavě sladkým názvem – tato aromatická, kouřová vánoční šunka je na slané straně a je to šunka, kterou budete jíst s obyčejným chlebem (nebo rýží) pro její výraznou chuť. Díky libovému masu bez viditelných vrstev tuku má šunka sušší strukturu než většina šunek v seznamu, ale za zmínku stojí právě to, že šunka King Sue’s Piña je vyrobena bez jakýchkoli přídavných látek.
K dostání v supermarketech Robinsons, Pioneer Centre Supermart a dalších předních obchodech s potravinami
OBRAZEM Warren Espejo
9. Šunka Season’s Delight z Virginie (405 P/kg)
Křehká a šťavnatá – to jsou nejlepší slova, kterými lze popsat tuto kulatou šunku připravenou k servírování. Každý plátek je trvale šťavnatý, s tím správným množstvím mramorování. Je vyrobena z hrubě mletého vepřového masa a její lehce žvýkavá struktura se vzdaluje pocitu zpracovaného nebo konzervovaného masa. Přestože nemá žádné kouřové aroma, její vyvážená chuť dělá ze šunky z Virginie skutečnou sváteční pochoutku (kterou si rozhodně můžete dát bez ohledu na roční období). Mezitím příznivce ovocných šunek potěší její pikantní chuť, která vám připomene ananas.
K dostání v supermarketu Robinsons a dalších předních obchodech s potravinami
Obrázek Loren Evangelista-Agaloos
8. Šunka Fiesta od společnosti Purefoods (525 P/kilogram)
Šunka Fiesta od společnosti Purefoods se řadí vysoko, pokud toužíte po kouřovém aroma. Kromě toho, že je tato cenově dostupná šunka všudypřítomná (což je v našich knihách rozhodně plus), lze ji koupit prakticky v každém supermarketu a nešetří na chuti. Samostatně nebo s krajícem chleba se šunka Fiesta může pochlubit vyváženou slanou a sladkou chutí. A přestože nemá karamelizovanou kůrku, kterou většina lidí vyhledává, její šťavnaté maso to vynahrazuje.
K dostání v supermarketech Robinsons, Pioneer Centre Supermart a dalších předních obchodech s potravinami
OBRAZEM Erika Dizon
7. Čínská vařená šunka Excelente (1 200 P/kg se smíchaným sirupem; 1 300 P/kg se samostatným sirupem)
Excelente je prakticky synonymem pro Vánoce, soudě podle houfů lidí, kteří každoročně stojí frontu na sváteční šunku v tomto místě v Quiapo. Nejoddanějším fanouškům nestojí v cestě do tohoto podniku ze staré školy ani dopravní zácpa, protože jde o značku, která se zaklíná tradicí a nostalgií, takovou, jakou vaše maminka nebo lola vždycky servírovaly na každé hostině Noche Buena. Stále má výrazné zrno, pevnou strukturu a komplexní chuť, která ji odlišuje od ostatních šunek. Ale i když si každý plátek zachovává tu výraznou slanou a kouřovou chuť, některá sousta se žvýkají hůře než ostatní. Neignorujte tu stranu sladkého sirupu, protože bude vítaným odpočinkem od slaných porcí šunky, takže ten kousek rovnou namočte a zeptejte se: „Kde je česneková rýže?“
Excelentní čínská vařená šunka má 155-157 C. Palanca Street, Quiapo, Manila.
OBRAZEM Warren Espejo
6. Swiftova festivalová šunka (P525/jeden kilogram)
Věrna svému názvu dokáže Swiftova festivalová šunka každého svátečně naladit. Plátky nádherného tuku lemují sladké glazované okraje šunky a dodávají jí tak jedinečnou hloubku chuti, takže je opravdovým požitkem ji sníst, ať už s vajíčky k snídani, nebo vloženou mezi máslem potřené pan de sal. Šunka má také žvýkací konzistenci, která dává najevo, že si pochutnáváte na skutečném mase bez přídavných látek.
K dostání v supermarketech Robinsons, Pioneer Centre Supermart a dalších předních obchodech s potravinami
OBRÁZEK Erika Dizon
5. Prémiová pečená šunka The Plaza (P160/100 gramů; P1 500/celá kýta/čistá váha)
Jeden plátek delikátně ochucené šunky The Plaza nikdy nestačí – hele, dejte si dva, tři nebo i víc. Tuto mimořádně křehkou domácí pečenou šunku je snadné pozřít díky její jemné chuti, která není ani příliš slaná, ani sladká. A i když někomu může připadat nedostatečná nebo dokonce na hranici mdlosti, my si myslíme, že právě díky své univerzálnosti je šunka vítězem. Kromě charakteristické glazury nabízí The Plaza ke svým šunkám také různé omáčky, například křenovou, sladkou hořčici a wasabi majonézu. Její lehkou chuť také bezchybně doplňuje křupavá cukrová krusta, která štědře pokrývá tučný povrch šunky, takže je těžší jí odolat.
Podívejte se na seznam prodejen The Plaza.
OBRAZ Loren Evangelista-Agaloos
4. Sváteční šunka CDO (P525/kilogram)
Není divu, že toto oblíbené vánoční jídlo je základem mnoha stolů Noche Buena – nejenže je sváteční šunka CDO chutná do posledního sousta, ale je také šetrná k peněžence. Nenechte se odradit její lehce žvýkací, libovou konzistencí, protože její robustní chuť to bohatě vynahradí. Šunka Holiday má teplou hnědou barvu, která se zdá být tmavší než ostatní, a správnou slanost, která se hodí k jejím sladkým a zuhelnatělým karamelizovaným okrajům. Jednoho plátku není nikdy dost.
K dostání v supermarketech Robinsons, Pioneer Centre Supermart a dalších předních obchodech s potravinami
OBRAZEM Erika Dizon
3. Šunka Adelina’s (140 P/100 gramů až 1400 P/kilo za plátky šunky; 1320 P/kilo za celou šunku s kostí)
Další stálicí na seznamu šunek každého Filipínce je šunka Adelina’s, která získává náš hlas pro svou jemnou chuť, která se dobře snoubí s hustou sirupovitou omáčkou (která se ve skutečnosti prodává zvlášť v lahvích). Šunka se při konzumaci v ústech rozpadá a některé její části jsou žvýkavější než jiné, ale jakmile si vychutnáte kouřové sousto, sáhnete po dalších porcích, ideálně s přílohou bílé rýže nebo horké pan de sal. Pokud máte rádi šunku s trochou tuku, Adelina’s vám ho dá víc, než byste možná byli ochotni – pokud si dáte silný plátek, může se vám zdát, že štědrá vrstva tuku je příliš mazlavá, takže budete mít nutkání ji odložit a soustředit se jen na libovější porci šunky (vaše tepny vám za to poděkují). Celkově však restaurace Adelina’s vždy zanechá dojem na vašem jídelním stole, ať už se jedná o jakoukoli příležitost.
Adelina’s Ham se nachází na adrese Unit 2 Gomega Condominium, 353 P. Martinez Street, Mandaluyong City. Jejich prodejny na Fiesta Market, Market! Market!, Bonifacio Global City, a Lifestyle Center, Greenhills Shopping Center, San Juan, jsou otevřeny pouze během svátků.
OBRAZEM Erika Dizon
2. Prémiová rolovaná šunka (P68/100 gramů; P650/kilo) od společnosti Roma’s Homemade Hams and Empanadas
Pokud chcete, aby vaše šunka byla bez příkras, ale plná chuti, pak vám to společnost Roma’s splní na jedničku. Recept na šunku Roma’s pochází z roku 1985 a tradice se s velkým úspěchem předává dál, má správnou rovnováhu mezi uzeným, slaným a sladkým a plátky jsou libovější, ale chutnější než většina šunek na trhu. Šunka se vyrábí z vepřové kýty se sádlem (protože všichni víme, že to je ta nejlepší část) a prochází obvyklým procesem zavařování, solení a glazování, ale Roma’s se pyšní tím, že jako přírodní konzervant používá ocet a do receptury nepřidává glutaman sodný ani žádné chemikálie. Na závěr se šunka posype bílým cukrem, který dodá každému plátku uspokojivou křupavost. Šunka je doplněna sirupem, který je trochu zapomenutelný, ale jen proto, že samotná šunka má dostatečně šťavnatou sladkost, která si dokáže udržet svou vlastní chuť. Romská šunka možná není na vašem svátečním jídelníčku zrovna na prvním místě, ale stačí se zakousnout a ta vynikající chuť promluví sama za sebe.
Roma’s Homemade Hams and Empanadas najdete na adrese 2/F Sunrise Building, 33 Gil Fernando Avenue, Barangay San Roque, Marikina City.
OBRAZEM Loren Evangelista-Agaloos
1. Majestic Ham (137,50 P/100 gramů až 1375 P/kilo za plátky šunky; 1250 P/kilo za celou šunku s kostí)
Když je nějaká značka na trhu už od roku 1956, víte, že bude mít spoustu příznivců napříč generacemi – a Majestic dokazuje, proč je dodnes spolehlivým favoritem. Podle některých údajů sahají kořeny původní receptury až do roku 1908 s německými a čínskými vlivy. Vepřová kýta se několik měsíců suší v dubových sudech a pak se ještě několikrát zavařuje, aby si zachovala známé chutě. Pak se vaří ve směsi, která obsahuje sůl, pepř a badyán, a nakonec se každá kýta glazuje, aby získala sladkou chuť.
Ale vraťme se k té prvotřídní chuti: Šunka od společnosti Majestic má slaný říz, který není nikdy příliš silný, takže budete mít chuť na víc než jen na jeden plátek. Nelze popřít, že jde o vítězný recept, který se dědí z generace na generaci, protože si vychutnáte každou vláknitou porci a poznáte tu nepopiratelnou uzenou chuť. Pokud jste jako my, pak víte, že tuková podšívka na okraji plátku šunky je ráj na zemi – a je to nejlepší sousto šunky, které si v této sezóně a v následujících letech dáte.
.