Top Six in the 6: Best bakeries to get that grain

Není nic lepšího než vůně čerstvě upečeného chleba… samozřejmě kromě jeho konzumace. Po nějakou dobu měl požitek z chleba hrůzu – lidé šli proti proudu, a to doslova. Personál životní pověsti se nechával zmást masovou výrobou.

Bochníky ležící v uličkách obchodů s potravinami jsou vysoce zpracované, mají nízký obsah živin a nepřirozeně dlouhou trvanlivost. Naštěstí se dobrý řemeslný chléb vrací a dává nám těsto, které si všichni zasloužíme. Zde je seznam nejlepších pekáren v okolí města, do kterých se můžete bez výčitek svědomí naložit.

Blackbird Baking Co.

Blackbird Baking Co. je Michael Jordan torontských pekařů, GOAT lepku, – je to prostě fakt dobrý, jasný? Od svého otevření v Kensingtonu před téměř deseti lety pracuje talentovaný tým Blackbird nepřetržitě, aby zajistil Toronťanům ručně vyráběné bochníky a čerstvé pečivo z místních surovin.

Blackbird byl prvním kanadským členem belgické kváskové knihovny (kde jsou uloženy kvásky z celého světa), kterou si můžete virtuálně prohlédnout. S ohledem na současnou situaci Blackbird nyní nabízí online rozvoz do domu.

blackbirdbakingco.com

Primrose Bagel Co.

Život v bagelu jsme si nevybrali, bagetový život si vybral nás. To, co začalo jako série pop-upů a večírků na dvorku, se rozrostlo v „bagelovou lifestylovou značku“ s vlastním obchodem na ulici St. Clair West.

Ručně válcovaná, ve sladu vařená kolečka těsta společnosti Primrose se pečou každý den a podávají se s jejich charakteristickými šmakouny, jako je krémový sýr wasabi-tobiko a gravlax z lososa s červenou řepou a citronem. Primrose přijímá pouze online předběžné objednávky, které si můžete vyzvednout v prodejně.

primrosebagel.com

Drake Commissary

Vymyslet jedno z nejpohodovějších míst na lámání chleba necháváme na lidech, kteří stojí za Drake. Na tomto rušném rohu v Junction Triangle se nad zatraceně dobrým těstem scházejí kuchaři, pekaři, mecenáši a umělci.

The Commissary je víc než pekárna, je to komunitní a kulinářské centrum o rozloze 8 000 metrů čtverečních, které se nachází v rekonstruované továrně na koření. The Commissary v současné době nabízí malé menu s sebou a rozvoz přes Uber Eats.

thedrake.ca/drakecommissary

Brodflour

Dobrý chléb začíná dobrou moukou. Společnost Brodflour získává ekologické, prvotřídní kanadské obiloviny, které šetrně mele ve svém kamenném mlýně na místě na čerstvou mouku. Škála chlebů a pochoutek, které z různých druhů mouky vznikají, je stejně rozmanitá jako chutná – od každodenního žitného těsta až po chalvu z dědictví obilí.

Inspirována skandinávskými pekárnami, které udržují úzký vztah od mlýna až k ústům, společnost Brodflour znovuobjevuje to nejlepší od dob krájeného chleba – čerstvé, živé těsto. Brodflour je otevřen pro bezkontaktní vyzvednutí a doručení na Uber Eats a foodora.

brodflour.com

Mabel’s Bakery and Specialty Foods

Mabel’s je jako ten přátelský soused, který pro vás peče koláče od základu (máte někdo takového souseda?). Všechno u Mabel’s, od jejich slavného jahodovo-rebarborového koláče až po kváskový chléb – ještě teplý z pece – se připravuje čerstvé a bez konzervačních látek.

Kdykoli vstoupíte do kterékoli ze čtyř provozoven pekárny Mabel’s po celém městě, okamžitě se přenesete zpět v čase do malebné domácí pekárny z minulých let. Provozovny Dundas West, Roncesvalles a Queen West jsou otevřené k vyzvednutí a zboží Mabel’s můžete nakupovat také online na stránkách Fresh City.

mabelsbakery.ca

Forno Cultura

Poloviční pekárna, napůl laboratoř, tento rušný italský dům sacharidů se specializuje na klasické bochníky od jejich Colomba Classico až po inovativní kváskový chléb Nero di Sepia Squidink. (Nelekejte se barvy, není spálená, je přirozeně obarvená na černo z olihňového inkoustu.)

Forno Cultura neustále posouvá hranice pečení. Jejich chleby jsou ručně vyráběné a přirozeně kvašené, nechávají fermentaci vybudovat chuť a vykynout. Navíc mají nejlepší focacciu ve městě. Obě pobočky na King Street a Queen Street jsou otevřené pro vyzvednutí.

fornocultura.com