Toto mimořádně vzácné jablko vypadá jako z pohádky

V mnoha obchodech s potravinami je dnes k dostání celá řada jablek – od jasně zelených Granny Smith až po nádherně skvrnitá jablka Honeycrisp a Gala.

Ale pokud nežijete ve velmi, velmi odlehlé části Tibetu, je pravděpodobné, že jste černé jablko pravděpodobně ještě neviděli… až dosud.

Jablka Black Diamond jsou vzácnou odrůdou z rodiny jablek Hua Niu (známých také jako čínské Red Delicious). Název je trochu zavádějící, protože nejsou přesně černá, ale spíše mají tmavě fialový odstín.

Tato jedinečná jablka vděčí za svou barvu své domovině v Nyingchi, malém městě v horách Tibetu, kde přes den dostávají hodně ultrafialového světla, ale v noci teplota dramaticky kolísá, což způsobuje, že slupka získává sytě tmavou barvu. Dužina uvnitř je bílá a světlá jako u všech ostatních jablek.

Pokud se však v nejbližší době nebudete nacházet v blízkosti Číny, Spojené státy mají svou vlastní tmavší odrůdu jablek: Arkansas Black. Tato jablka sice nejsou super tmavá, ale mají sytější barvu než standardní Red Delicious a budou zábavným doplňkem na každém večírku s tématikou Sněhurky.

Proč tedy nevidíme jedinečně zbarvená arkansaská jablka naskládaná mezi světovými odrůdami Galas a Fujis?

„Arkansaské černé jablko je takové, které musíte skladovat, aby dobře chutnalo,“ řekl Norm Schultz, farmář ze společnosti Linvilla Orchards v Media v Pensylvánii, pro TODAY Food. „Trvá dlouho, než se jejich chuť rozvine.“

Typicky, vysvětlil Schultz, se jablka Arkansas Black sklízejí na podzim (když se sklízejí ostatní jablka), ale hned ze stromu jsou dost trpká. Po několikaměsíčním skladování získají sladší chuť a jejich tvrdá dužina změkne, takže jsou mnohem příjemnější.

Pro každého farmáře je to značná časová investice, která se ne vždy vyplatí – ať už jste v USA nebo v odlehlých tibetských horách. Asi 70 procent roční úrody Black Diamond se nedostane na trh.

„Vím, že mnoho pěstitelů jablek nerado pěstuje tyto neobvyklé hybridy, protože trvá pět až osm let, než se dočkají plodů, a na trhu se neosvědčily,“ říká Mark Veeder, botanik, farmář a zakladatel společnosti Farmacy Beauty.

Mohla by však být tato tmavší slupka prostoupena lepšími živinami jako tmavá zelená listová zelenina?

Ačkoli jablka Black Diamond nabízejí příjemnou, sladkou křupavost, pravděpodobně nemají vyšší nutriční hodnotu než většina komerčních odrůd jablek, řekla TODAY Bonnie Taub-Dixová, RDN, tvůrkyně webu BetterThanDieting.com, autorka knihy „Přečtěte si to, než to sníte – Jak se dostanete od etikety ke stolu“.

„Průměrné jablko poskytuje 4 gramy vlákniny, asi 100 kalorií a obsahují flavonoid zvaný epikatechin, který prokazatelně snižuje krevní tlak a podporuje zdraví srdce,“ uvedla odbornice na výživu. „Bylo také prokázáno, že jablka působí protizánětlivě a jsou sytá a zasytí.“

Ačkoli tato krásná jablka možná nejsou nutričně prospěšnější než jejich světlejší protějšky, jsou rozhodně dražší. Jablka Black Diamond se vyrábějí ve velmi omezeném období a obvykle jsou k dostání jen dva měsíce v roce. V Číně se prodávají pouze v luxusních supermarketech (obvykle v dárkových krabičkách). A zatímco cena jednotlivých jablek začíná na 7 dolarech, některá mohou být drahá až 20 dolarů za kus!