Už jste vyzkoušeli Ciderův bratranec? Zde je 6 úžasných ledových ciderů, které vám pomohou začít!

Ledový cider je výklenkové dezertní víno, které se začíná prosazovat. Ledový cider, známý také jako jablečné ledové víno nebo ledové jablečné víno, je sladší a alkoholičtější než tvrdý cider. Vylisovaná jablečná šťáva na ledový cider se nechává několik měsíců v přírodním chladu, aby se vytvořily vodnaté ledové krystalky. Zbylý hustý jablečný sirup se pak pomalu fermentuje. Ledový cider zlatavé až jantarové barvy vykazuje bohaté jablečné tóny a příjemné sladkokyselé chuťové profily. Vyrábí se v malém množství v několika málo zemích, nakupujte online nebo hledejte omezené množství na vinných lístcích či v maloobchodních prodejnách.

La Face Cachée de la Pomme

Miláček montréalských restauratérů Neige byl prvním komerčně vyráběným ledovým ciderem. Majitel François Pouliot, který společnost Neige uvedl na trh po kariéře filmového producenta (vzpomeňme na dokumentární filmy s kolegyní z Québcoise Céline Dion), pomohl zdokonalit metodu přirozeného zahušťování jablečné šťávy v chladu. Jantarově zbarvený Neige Premier je bohatý ledový cider, který je velmi dobře vyvážený mezi sladkou a trpkou chutí. Plné víno má strukturu a všestrannost, která se hodí jako aperitiv ke kořeněným nebo slaným předkrmům, jako doplněk k foie gras nebo zvěřině, jako dezertní víno nebo jako noční nápoj.

Hodnocení: 98
Koupit: 34,99 $ za 375 ml
Navštivte: 617 Route 202, Hemmingford, Québec, Canada, J0L 1H0
Webové stránky: Subjekt: François Pouliot

Sheldrake Point Ice Apple Wine

Sheldrake Point na jezeře Cayuga ve Finger Lakes vyráběl pouze dezertní vína z Ryzlinku rýnského a dalších hroznů, dokud se nerozhodl nakoupit drcená jablka ze sadů Cornellovy univerzity pro výrobu ledového moštu. Víno má příjemnou ovocnou vůni a sladkokyselou jablečnou chuť, která se projevuje od prvního doušku až po dlouhý závěr. Toto středně plné víno s vysokým obsahem kyselin je dostatečně vydatné na to, aby se hodilo ke kuřecímu masu, sýrům nebo abyste si ho mohli vychutnat samostatně po večeři.

Skóre: 96
Koupit: 20 dolarů za 375 ml
Kde: Kde: Sheldrake Point Winery
Navštivte: 7448 County Road #153, Ovid, NY 14521
Webové stránky: www.sheldrakepoint.com
Kontakt: Tyler Tauck

Givre Ice Cider

Doména Dupont se sídlem ve francouzské Normandii, kde se pěstují jablka, vyrábí také tvrdé mošty a jablečnou pálenku Calvados Cream. Odrůdy jablek v moštu Givre, včetně odrůd Saint Martin, Petit Jaune, Saint Aubin a Tardives de la Sarthe, propůjčují moštu jedinečné, hluboké jablečné aroma a hořkosladký chuťový profil. Základem pro Givre je šumivý tvrdý jablečný mošt Domain Dupont, který je následně zmrazen a zahuštěn podobně jako severoamerické ledové mošty. Na rozdíl od amerických vinařských předpisů TTB francouzské zákony povolují přidání cukru do kvasící šťávy pro zvýšení sladkosti. Givre nevykazuje plnou a bohatou strukturu jako některé ledové cidery, ale zaměřuje se spíše na lákavý jablečný profil a svěží, dlouhý závěr.

Hodnocení: 94
Koupit: 30 dolarů za 375 ml
Kde: Domaine Dupont
Kontakt: Domaine Dupont
: Jérome Dupont
Webové stránky: http://www.calvados-dupont.com/en/givre.htm

Domaine Pinnacle Ice Cider

Domain Pinnacle se nachází na hoře Pinnacle v jižním Québecu s výhledem na vermontské Zelené hory a newyorský Adirondacks a je největším kanadským výrobcem ledového cideru. Podobně jako stará vinná réva dává intenzivní hrozny, starší stromy v panských sadech produkují jablka s intenzivní chutí. Převládá vůně pekařského koření a jablečného koláče. Tento ledový cider tmavě jantarové barvy a spíše sladké než trpké chuti připomíná plné Sauternes. Párujte s paštikou nebo fois gras a ořechovými nebo ovocnými dezerty.

Kde: Domaine Pinnacle
Hodnocení: 95
Koupit: 24,99 dolarů za 375 ml
Navštivte: 150, Richford Road, Frelighsburg, Québec, Kanada
Kontaktujte: Kontakt: Stefan Lemieux
Webové stránky: http://domainepinnacle.com/en/produits/domaine-pinnacle-ice-cider-en/

Essence Ice Cider

Poté, co majitelé Eve’s Cidery procestovali La Route des Cidres (cestu ciderů) v provincii Québec, přidali do svého repertoáru tvrdých ciderů ledový cider. Rodina pěstuje ve vlastním sadu 50 odrůd jablek podle ekologických zásad. Z rozmanité směsi odrůd vzniká Essence s výrazným jablečným aroma. Sladkokyselý chuťový profil, silná tříslovinová páteř a dlouhý závěr vedou k párování s kořeněnými thajskými nebo mexickými jídly.

Kde: Eve’s Cidery
Hodnocení: 93
Koupit: 23 dolarů za 375 ml
Navštivte: 308 Beckhorn Hollow Rd., Van Etten, NY 14889
Stránky: http://www.evescidery.com/tasting-notes
Kontakty: Autumn Stoscheck

Eden Ice Cider Heirloom Blend

Majitelka Eleanor Leger je posedlá dědičnými jablky. Kromě svých vlastních jablek na výrobu cideru uzavírá smlouvy s pěstitelem z jižního Vermontu, který pěstuje dědičné odrůdy pocházející ze 17. století – kdy byla jablka šlechtěna spíše pro chuť než pro kosmetický vzhled a skladovací schopnosti. Leger byl jedním z prvních, kdo v USA začal vyrábět ledový cider, a pro vermontskou zemědělskou agenturu doslova napsal knihu o tom, jak ho vyrábět. Ledový mošt Eden Ice Cider má výraznou jablečnou vůni a je na trpké straně spektra ledových moštů. Eden se dobře hodí k ostřejším sýrům.

Hodnocení: 91
Koupit: 29 dolarů za 375 ml
Navštivte: 150 Main Street, Newport, Vermont 05855
Stránky: Kontakt: Eleanor Leger