Výživa a sportovní výkon

Vztah mezi výživou a sportovním výkonem je stejně jistý jako vztah mezi fyzickým tréninkem a sportovním úspěchem. Fyzická náročnost všech sportů vyžaduje konzumaci zdravých potravin se správným poměrem sacharidů, bílkovin a tuků. Druhy konzumovaných potravin musí také obsahovat optimální množství vitaminů a minerálních látek, to vše podpořené vhodnou a stálou úrovní hydratace organismu.

Sportovní výkon je výraz, který se liší od mnoha širších sportovněvědních pojmů, jako je zdraví, kondice nebo dlouhověkost. Sportovní výkonnost popisuje úsilí, které sportovec vynakládá k dosažení specifických výkonnostních cílů po určitou dobu. Úroveň výkonu ovlivňuje přirozený talent nebo zdatnost sportovce; všichni sportovci nakonec měří výkon podle svých vlastních měřítek. Výkonnost je obvykle považována za souhrn jednotlivých výsledků, například výkon za měsíc nebo soutěžní sezónu, na rozdíl od jednotlivé nebo izolované činnosti. Sportovní výkon zahrnuje nejen hodnocení konkrétního výsledku, ale také pojem zotavení; to, jak rychle se sportovec dokáže vrátit k pravidelnému tréninku nebo rutině, je důležitým faktorem výkonu, protože zotavení bude určovat, jak se sportovec dokáže připravit na další závod. Výživa hraje zásadní roli při zlepšování každého aspektu výkonu.

Neexistuje jediná zázračná potravina nebo zázračný doplněk stravy, který by sportovci zaručil dokonalou výživu. Věda zjistila, že ačkoli existuje mnoho způsobů, jak výživově vylepšit stravu, která má nedostatek jedné nebo více složek, nejlepším přístupem pro sportovce i nesportovce je konzumace tradiční vyvážené stravy, jejíž varianty podporuje většina vlád na světě již více než 40 let. Existuje také silná vědecká podpora pro tvrzení, že s výhradou modifikace kalorického příjmu kvůli energetickým požadavkům sportu je typ stravy, který poskytuje výživovou hodnotu sportovcům, velmi podobný tomu, který konzumují zdraví nesportovci.

Vyvážená strava se obvykle vyjadřuje jedním ze dvou způsobů: jako poměr potravinových skupin sacharidů, bílkovin a tuků nebo jako potravinová pyramida, kde je doporučená denní spotřeba různých druhů potravin v rámci tří potravinových skupin definována porcemi nebo množstvím. Dvěma příklady jsou kanadský potravinový průvodce a formulace nazvaná MyPyramid, kterou vyvinulo a zveřejnilo ministerstvo zemědělství Spojených států amerických (USDA). V každém doporučení je uvedeno denní množství celozrnných výrobků, mléčných výrobků, zeleniny, ovoce, ryb a masných výrobků, stejně jako doporučené způsoby vaření a přípravy jídla, které maximalizují výživovou hodnotu jednotlivých potravin.

Ústředním předpokladem vyvážené stravy, ať už se na ni díváme z hlediska rozdělení sacharidů, bílkovin a tuků, nebo podle druhu a porce potravin, je, že pokud se konzumují správné druhy potravin, člověk vždy získá i další rozhodující výživové hodnoty, včetně potřebného množství vitaminů, minerálních látek, vlákniny a tekutin. Sacharidy, jako jsou celozrnné výrobky, ovoce a zelenina, jsou vynikajícími zdroji vitamínů a minerálů; příkladem jsou celozrnné výrobky, které poskytují jak komplex vitamínů B, tak vlákninu, která napomáhá trávení, a citrusové plody, které jsou bohaté na vitamín C.

Vývoj specifického výživového plánu pro sportovce elitní úrovně bude představovat variace, na rozdíl od jakýchkoli plošných změn základních výživových přístupů. Mezi silovými sportovci, jako jsou vzpěrači nebo ti, kteří se snaží budovat svalovou hmotu, je běžné přesvědčení, že jejich strava musí odrážet jejich trénink prostřednictvím větší konzumace bílkovin, které jsou nezbytné pro budování a obnovu svalů, a to jak prostřednictvím potravin, tak doplňků stravy. Zatímco v krátkodobých situacích může sportovec zvýšit množství bílkovin, aby pomohl v silovém programu, obecně tito sportovci potřebují jen minimálně větší množství bílkovin na denní bázi, aby podpořili úroveň svého tréninku než ostatní sportovci.

Někteří sportovci sdílejí stejnou mylnou představu týkající se tukové složky vyvážené stravy; tuky musí být sníženy v domnění, že tělo bude štíhlejší. Tento přístup přehlíží, že tuky jsou samy o sobě vynikajícím zdrojem energie pro tělo, uvolňují se z jejich zásob v tukových tkáních jako mastné kyseliny, které buňky využívají k výrobě energie, a glycerol, který je zpracováván játry na glykogen. Stejně tak je důležité, že pokud se sportovci snaží snížit množství tuků oproti množství doporučenému ve vyvážené stravě, potenciálně zhoršují schopnost organismu vstřebávat vitaminy rozpustné v tucích, včetně vitaminu D, který je rozhodující pro schopnost organismu využívat vápník při stavbě a obnově kostí.

Jedinou skupinou sportovců, která může vyžadovat výraznější odchylku od vzorců zdravé výživy, jsou mladí sportovci, jejichž organismus bude procházet normálním růstovým nárůstem a bude vystaven nárokům sportovní činnosti. Nutričně správná strava pro tohoto sportovce bude často vyžadovat jak větší množství jednotlivých skupin potravin, tak pečlivou pozornost věnovanou obsahu minerálních látek, jako je vápník a hořčík, které jsou nezbytné pro růst pohybového aparátu.

viz také Sacharidy; Strava; Minerální látky; Výživa.

.