Výživa jablek, glykemický index, kalorie a velikost porce

Jablka jsou často spojována se zdravím, ale jaký vliv mají na hladinu cukru v krvi?

Na základě čísel z Mezinárodních tabulek glykemického indexu se glykemický index jablek liší v závislosti na zemi, kde byla vypěstována. Glykemický index syrového jablka z Dánska je 28, zatímco jablka z Itálie mají GI mnohem vyšší, a to 44. GI jablek Braeburn z Nového Zélandu je 32±4. Jablka z Kanady mají GI 34 a GI jablek z USA je 40. Průměr těchto studií činí průměrný glykemický index jablek 36±3.

Žlutá jablka Golden Delicious z Kanady mají GI 39±3. Sušená jablka z Austrálie mají nižší glykemický index, a to 29±5.

GI krájených konzervovaných jablek, která byla v pevném obalu bez šťávy, je 42±2.

Neslazená jablečná šťáva z Kanady a USA má GI 41. GI jablek z Austrálie je 42±2.

Jablečná šťáva z Kanady a USA má průměrný glykemický index 36±3. Neslazená jablečná šťáva z Austrálie, která byla rekonstituována (z koncentrátu), má o něco nižší GI 39±5. GI neslazené jablečné šťávy Granny Smith je 44±3. A konečně, čistá a neslazená jablečná šťáva má GI 44±2, zatímco GI čisté, zakalené a neslazené jablečné šťávy je roven 37±3.

Jablečná dětská výživa má GI 46±5.

Jablečné muffiny vyrobené z ovesných vloček a s cukrem mají GI 44±6, zatímco jablečné muffiny vyrobené rovněž z ovesných vloček, ale bez cukru, mají překvapivě vyšší GI rovnající se 48±10.

Čísla Harvard Health Publishing podobně říkají, že syrová jablka mají GI 36±2 a GI jablečné šťávy se rovná 41±2 (3).

Podle časopisu The American Journal of Clinical Nutrition je GI jablek Red Delicious 36. V případě jablek Red Delicious je GI 36±2. Pečený jablečný koláč má GI 41 a GI jablečné šťávy se rovná 39 (4).

Current Topics in Nutraceutical Research uvádí GI jablek Golap kolem 39±5 a jablek Green v rozmezí 41±6 (5).

Jablka jsou klasifikována jako potraviny s nízkým glykemickým indexem.

Studie zjistila, že konzumace jablek má inverzní vztah k hladině triglyceridů, poměru celkového cholesterolu a cholesterolu s vysokou hustotou a koronárním onemocněním srdce a také zvyšuje hladinu cholesterolu s vysokou hustotou, který je často označován jako „dobrý cholesterol“ (6).

Jiný výzkum prokázal, že konzumace jablek před jídlem s vysokým glykemickým indexem, jako je rýže, významně snižuje glykemickou odezvu jídla, aniž by měla negativní vliv na hladinu sytosti. Tento účinek dává jablkům metabolický potenciál minimalizovat glykemickou exkurzi a snížit riziko diabetu 2. typu a s ním spojených komplikací (7).

Bylo studováno, že konzumace jablek je spojena s 18% snížením rizika diabetu 2. typu. Konzumace jedné porce jablek týdně, stejně jako hrušek, je spojena se snížením rizika diabetu o 3 % (8).

Příjem jablek s mírou může být prospěšný pro osoby s diabetem nebo zdravé rizikové jedince.

Zdroje.

1. https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
2. https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA2_1.pdf
3. https://www.health.harvard.edu/diseases-and-conditions/glycemic-index-and-glycemic-load-for-100-foods
4. https://academic.oup.com/ajcn/article/93/5/984/4597984
5. https://www.researchgate.net/publication/283326056
6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3017317/
7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6950014/
8. https://www.researchgate.net/publication/312644914