Veganský mandlový „parmezán“

Když lidé zjistí, že jsem veganka, jedna z prvních věcí, kterou mi řeknou, je, že by se nikdy nemohli vzdát mléčných výrobků. Neuvědomují si, že existují alternativy, jak si tu sýrovou chuť zachovat i bez účasti krávy.
Pokud pracujete na změně stravy nebo jen rádi zkoušíte nové věci, tyto veganské mandlové „parmazánové“ posypky vám dokáží, že vegani jedí chutná jídla.

Vyzkoušela jsem několik značek veganských náhražek parmazánu a tento recept mi vyhovuje víc. Ty kupované v obchodě mohou být také směšně drahé. Tento recept je směšně snadný na přípravu a není příliš drahý (zejména pokud už máte mandle po ruce). Líbí se mi, jak chutná, a vaši hosté nebo vybíraví jedlíci ani nepoznají, že je veganský.

Klíčem k sýrové chuti tohoto falešného parmazánu je nutriční droždí. Pokud jste ho ještě neochutnali, pravděpodobně si myslíte, že je to něco, co byste měli použít při vědeckém experimentu, místo abyste jím posypali domácí těstoviny. Ale věřte mi. Když vyučuji, ráda si hraji na předvádění a vyprávění s výživovým droždím. Jakmile ho uvidíte zblízka, už to není tak děsivé. Nutriční droždí není chlebové droždí, takže prosím nedělejte chybu a nepoužívejte ho místo něj. Nutriční droždí je žluté a vločkovité. Dodává chuť umami, která se přiklání k sýrové chuti, i když se často používá i do veganského nekuřecího bujonu.

Jedna věc, na kterou lidé zapomínají, je, že sýr je dost slaný, zejména parmezán. Tohle je jeden z receptů, u kterého bych nedoporučovala sůl vynechávat. Mandle vytvoří perfektní parmezánovou strukturu a všechny tři dohromady tvoří dokonalou zálivku na těstoviny, saláty nebo nákypy.

Můžete přidat trochu olivového oleje, abyste získali bohatší chuť v ústech, ale podle toho, k čemu ho plánujete použít, ho můžete vynechat úplně. Místo čerstvého česneku používám granulovaný, protože déle vydrží v lednici, ale můžete použít čerstvý nebo ho úplně vynechat (pokud se nehodí do vašeho pokrmu).

Vytisknout recept

4,58 ze 7 hlasů

Veganský mandlový „parmazán“

bez sóji a bez lepku*

Autor: Mgr: Kathy Hester

Složení

• 1/2 šálku plátkovaných mandlí, těch bez slupky
• 1/4 šálku výživného droždí
• 1/4 lžičky česnekového prášku
• malé množství olivového oleje volitelně
• 1/4 až 1/2 čajové lžičky soli podle chuti

Návod

• K přípravě používám svůj malý kuchyňský robot. Myslím, že se do něj vejdou 3 šálky.
• Mandle, droždí a česnekový prášek vložte do kuchyňského robotu. Pulzujte, dokud to nebude vypadat jako zrníčka.
• Přidejte kapku olivového oleje a zpracovávejte dál, dokud se zrníčka nestala velmi malými (poznámka: obrázek je zvětšený).
• Ochutnejte, osolte, rozmixujte – opakujte, dokud to nebude tak, jak to máte rádi. Mně se líbí, když je moje hodně slaná, protože směs používám místo soli v receptech (upřímně, chcete, aby vypadala jako ta parmezánová strouhaná poleva, kterou jste používali jako děti).
• Případné zbytky uložte do lednice.

Použijte tyto DIY mandlové „parmezánové“ posypky k přípravě rychlého a jednoduchého těstovinového pokrmu. Jednoduše uvařte celozrnné těstoviny angel hair, smíchejte je s trochou olivového oleje a několika lžícemi jemně nasekaných bylinek a hrstí Veganského mandlového „parmezánového“ posypu. Často používám kombinaci oregana, tymiánu, petržele a rozmarýnu. Ale ve skutečnosti prostě vezmu to, čeho mám na zahradě nejvíc. Nezapomeňte posypat hrubozrnným černým pepřem, který dodá šťávu.

Pamatujte, že za vyzkoušení něčeho nového získáte kulinářské bonusové body ; )

.