Vejce a cholesterol: Proč byste se neměli' obávat snídat vejce

Janos Somodi/Getty Images

• Vejce nemusí nutně škodit cholesterolu, i když ho obsahují hodně.
• Vejce jsou v americkém jídelníčku často spojována se slaninou, klobásou a toasty s máslem a tyto nasycené a transmastné tuky jsou mnohem pravděpodobnější příčinou vysoké hladiny cholesterolu.
• Výzkumy totiž zjistily, že konzumace jednoho vejce denně nezvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění.
• Tento článek recenzoval doktor Steven Reisman, kardiolog a ředitel newyorského kardiodiagnostického centra.
• Tento článek je součástí publikace Insider’s guide to High Cholesterol.

Jídlo, které jíte, hraje důležitou roli pro zdraví vašeho srdce. Některé potraviny mohou přispívat k hromadění plaku ve vašich tepnách, což způsobuje aterosklerózu a může vést k vysoké hladině cholesterolu nebo vážným srdečním problémům.

Ačkoli je běžné omezovat potraviny s vysokým obsahem cholesterolu – například vejce – potraviny s vysokým obsahem nasycených a transmastných tuků mohou být ve skutečnosti pro vaše tepny horší. Zde je to, co byste měli vědět.

Vejce nemusí nutně škodit cholesterolu

Podle Sonyi Angeloneové, výživové poradkyně Akademie pro výživu a dietetiku, jsou vejce nejkoncentrovanějším zdrojem cholesterolu ve stravě. V jednom vejci je asi 186 miligramů cholesterolu – všechen je koncentrován ve žloutku.

Americká kardiologická asociace a American College of Cardiology však v roce 2013 nenašly přesvědčivé vědecké důkazy, že omezení cholesterolu ve stravě má vliv na „špatný“ cholesterol v tepnách. Výživová doporučení pro Američany dokonce v roce 2015 zrušila své doporučení pro cholesterol ve výši 300 miligramů denně s tím, že nemá dostatek informací pro stanovení limitu.

Studie z roku 2020 v časopise British Medical Journal dokonce zjistila, že lidé, kteří jedli přibližně jedno vejce denně, neměli větší pravděpodobnost vzniku ischemické choroby srdeční nebo mrtvice než lidé, kteří vejce nejedli. Dietoložka Carrie Ruxtonová, PhD, k této studii poznamenala, že vejce nepředstavují riziko pro hladinu cholesterolu v krvi.

Odborníci přišli na to, že nasycené a transmastné tuky mohou přispívat k hladině cholesterolu více než to, kolik cholesterolu sníte. Je to proto, že většina cholesterolu – přibližně 80 % – se podle Harvard Medical School vyrábí v těle. Vaše játra přeměňují nasycené a transmastné tuky na cholesterol, což vedlo odborníky na výživu k názoru, že tyto tuky jsou pro vás ve skutečnosti horší než cholesterol ve stravě.

Typické snídaňové a pozdní snídaně často kombinují vejce se slaninou, klobásou a toasty s máslem. Mnohé z těchto potravin mají vysoký obsah nasycených nebo transmastných tuků, upozorňuje Angelone. Takže i když vejce příliš nezvyšují hladinu cholesterolu, přílohy se mohou podepsat na vašem zdraví.

„I když nejíte cholesterol, může se zvýšit, pokud je vaše strava bohatá na nasycené tuky nebo transmastné kyseliny,“ říká Angelone.

Vyvážená strava je pro zvládnutí vysoké hladiny cholesterolu důležitější

Ve výživových doporučeních USA jsou vejce zařazena do stejné kategorie s masem a drůbeží a doporučují celkem 26 uncí týdně při stravě s 2 000 kaloriemi denně. Pro srovnání, jedno velké vejce má podle údajů amerického ministerstva zemědělství hmotnost přibližně 2 unce.

Vejce mohou zapadat do zdravého jídelníčku, říká Angelone, a držet se přibližně čtyř vajec týdně je dobrý nápad. Vejce jsou totiž základem středomořské stravy, která je podle některých dietologů jedním z nejzdravějších stravovacích plánů.

Ačkoli vaječné bílky mohou být také skvělou alternativou s nízkým obsahem cholesterolu, žloutky jsou dobrým zdrojem cholinu – základní živiny, které je podle Angeloneové v naší stravě obvykle málo. Pokud vás trápí vysoká hladina cholesterolu , měli byste se poradit se svým lékařem o nejvhodnější dietě pro vás.

Podle přehledu z roku 2015 v časopise Nutrients je jakákoli debata o vejcích zavádějící. Autoři studie píší, že „základem pokynů pro výživu obyvatelstva by měl být přístup zaměřený na celkový příjem potravy člověka na rozdíl od konkrétních potravin nebo živin“.

Obecně by zbytek přijímané potravy měl v konečném důsledku zahrnovat zeleninu, ovoce a luštěniny – a zároveň omezit příliš zpracované potraviny, rafinované obiloviny a cukr. Vyvážená strava je jedním z nejlepších způsobů, jak udržet hladinu cholesterolu pod kontrolou a vyhnout se srdečním onemocněním nebo mrtvici.

„Srdeční choroby nejsou jen o tom, kolik vajec sníte,“ říká Angelone. „Správná strava musí zahrnovat zdravé potraviny a omezit nezdravé potraviny.“

Související články o zdraví srdce:

• Jak vypočítat celkový cholesterol a co to pro vás znamená
• Co způsobuje vysoký cholesterol? Mléčné výrobky, kouření, genetika a další
• Jak snížit cholesterol pomocí správné stravy a pohybového režimu
• Jak zabránit infarktu napoprvé i opakování
• Jak snížit triglyceridy pomocí změny životního stylu a léků
• Co je dobrý cholesterol? Rozdíl mezi HDL a LDL cholesterolem
• Je vysoká hladina cholesterolu genetická? Co je to familiární hypercholesterolemie

Oblíbená videa od Insider Inc.