Vzestup alternativních diet

V průběhu let jsme byli svědky zvýšeného povědomí o zdraví, od alergenů až po kalorie, které ovlivnilo mnoho stravovacích podniků – poprvé jsme byli svědky zavedení legislativy o alergenech v roce 2014, což znamená, že každý podnik podávající jídlo v Irsku musí mít buď centrální složku vystavenou u pokladny nebo hlavního pultu, která zobrazuje rozpis alergenů u každého pokrmu, nebo uvést alergeny na každém jednotlivém menu. To vše může být způsobeno nárůstem povědomí o nesnášenlivosti v Irsku, kde se nyní celiakie nebo různé nesnášenlivosti snadno testují u místního praktického lékaře a v některých lékárnách. Nacházíme se také v době, kdy se dbá na zdraví a boj proti obezitě je důležitý, přičemž pro majitele restaurací se zavádí povinnost uvádět na jídelním lístku také kalorie, což plánuje ministr zdravotnictví Simon Harris zavést do konce roku 2019 jako jeden z pokusů o boj proti obezitě.

S nárůstem alternativních způsobů stravování a s tím, jak se lidé rozhodují pro zdravější životní styl, jsme svědky zvýšeného povědomí o potravinových intolerancích, jako jsou mléčné výrobky/lepek, a o zdravotních důsledcích, které mohou být spojeny s nadměrným požíváním masa, což vede k vegetariánství a veganství. To vede k tomu, že mnoho restaurací musí do svých jídelních lístků zavádět veganské, vegetariánské a bezlepkové varianty. I když můžeme mít pocit, že tyto diety mohou být trendem, všechny vycházejí z ekologických, etických & zdravotních motivů, které se ukázaly jako fungující životní styl mnoha dnešních lidí. Přestože se nám tyto režimy zdají být zcela nové, alternativní stravování bylo vždy důležitou a významnou součástí naší historie, ať už mělo jakoukoli podobu. Od dvacátých let 19. století jsme byli svědky zavedení octové & vodové diety až po dnešek, kdy vidíme populární jablečný ocet jako odvěký lék, přičemž další diety v průběhu desetiletí byly považovány za zdravé, například grapefruitová dieta ve 30. letech 20. století, zelná polévka v 50. letech, zavedení Weight Watchers v 60. letech až po Atkinsovu dietu v 90. letech.

Nemusíme chtít měnit jídelníček podle nich, ale v Irsku je dnes vysoká poptávka po specializovaných jídelníčcích a provedení některých změn by vám mohlo skutečně pomoci odlišit se od ostatních podniků. Rozhodli jsme se projít pozadí tří hlavních intolerancí, se kterými se nyní v roce 2019 setkáváme, abychom vám pomohli zavést ve vašem baru, restauraci nebo hotelu opatření, která jim budou vyhovovat.

Nesnášenlivost lepku – celiakie

Nesnášenlivost lepku je poměrně častý problém, který je způsoben nežádoucí reakcí na lepek, což je bílkovina, která se nachází především v pšenici, sotva & v žitě. Existuje rozdíl mezi intolerancí a takzvanou celiakií. Tato nemoc je extrémnější verzí intolerance a je považována za autoimunitní onemocnění – má vliv přibližně na 1 % populace a může vést k problémům s trávicím systémem. Jejich příznaky obvykle závisí na extrémnosti příznaků, jako je nadýmání, únava, bolesti břicha, bolesti hlavy, kožní problémy & další! To znamená, že do vašeho jídelníčku nepatří jednoduché věci, jako jsou sendviče s obyčejným chlebem, cokoli obalovaného v těstíčku nebo chlebu, a u některých lidí s touto nesnášenlivostí také hranolky – může to být způsobeno tím, že kuřecí goujons připravujete na stejném oleji jako hranolky. Jednoduché změny, jako je bezlepkový chléb nebo oddělené toustovače/hluboké fritézy, mohou vašim zákazníkům s touto nemocí opravdu pomoci!

Vegetariánská / pescatariánská dieta

Vegetariánská dieta je založena především na stravě spočívající ve zdržení se konzumace masa ze zvířat, jako je hovězí, kuřecí, vepřové, jehněčí & ryby, a pescatariánská dieta je stejná, jen si dovoluje konzumovat ryby. Tyto diety mají mnoho důvodů, jako jsou dobré životní podmínky zvířat, obavy o zdraví, náboženské přesvědčení a starost o životní prostředí. Někteří lidé se v dnešní době také rozhodují pro pestrost svého jídelníčku, přičemž zahrnují spoustu vegetariánských jídel, ale stále do svého jídelníčku zařazují i nevegetariánská jídla. Obvyklou obavou někoho, kdo přechází na tuto stravu, jsou bílkoviny, ale existuje spousta bezmasých výrobků, které obsahují velké množství bílkovin, jako jsou mléčné výrobky, vejce, fazole, čočka, cizrna, tofu, Quorn, sója, ořechy.

Veganství

Vegan je člověk, který se zdržuje konzumace JAKÝCHKOLIV vedlejších živočišných produktů! Na rozdíl od vegetariána, který může jíst mléčné výrobky, vegan žije životním stylem bez konzumace čehokoli, co pochází ze zvířat, včetně vajec, mléka, sýrů, másla a samozřejmě masa! Mnoho veganů se pro tento způsob života rozhodlo z podobných důvodů jako vegetariáni, jako je ochrana zvířat & z ekologických důvodů, a také z obav o zdraví, které se točí kolem konzumace masa. Další informace o veganství naleznete na našem blogu zde.

Budeme rádi, když nám sdělíte, jak jste svůj aktuální jídelníček sestavili s ohledem na aktuální potravinové trendy nebo dietní požadavky! Dejte nám vědět na Facebooku, Twitteru & Instagramu, jaké lahodné pokrmy jste vytvořili kolem veganství/vegetariánství a bezlepkových variant! Navzdory tomu, co je na vašem jídelním lístku, je nezbytné mít správné vybavení, abyste pro své hosty uvařili ta nejúžasnější jídla, od hrnců & pánví až po servírování na tom nejpřitažlivějším nádobí & stolování; Chcete-li nakupovat naše produkty, navštivte nyní náš internetový obchod na adrese www.hughjordan.com

.