Zapečené cuketovo-amarantové placičky (bez lepku)
Jako přidružený člen Amazonu vydělávám z kvalifikovaných nákupů. Více informací naleznete v mých Zásadách ochrany osobních údajů.
- Share
- Tweet
- Pin
Baked Zucchini Amaranth Patties – Rychlý a snadný recept s vysokým obsahem bílkovin ideální na všední večer. Podávejte je se salátem a získáte plnohodnotné jídlo.
Zvedněte ruku, pokud máte v létě více cuket, než víte, co s nimi. Možná ji pěstujete na zahrádce, koupili jste ji na farmářském trhu nebo vám soused upustil jednu velkou jako vaše ruka (všichni jsme to zažili!). Tento recept na zapečené cuketovo-amarantové placičky bez oleje vám pomůže zužitkovat část té lahodné zelené dýně a také vás seznámí s výživným semínkem, amarantem.
Co je to amarant?“
Amarant je bezlepkové, plnohodnotné bílkovinné semeno, které patří do stejné rodiny jako quinoa a mangold. Má nejen vysoký obsah bílkovin, ale obsahuje také velké množství železa, vlákniny, hořčíku a vápníku. Po uvaření se stává podobně krémovým jako kaše, přičemž si stále zachovává trochu křupavosti. Chuť je lehce oříšková. Můžete ji smíchat s rýží, quinoou nebo jinými obilovinami a vylepšit tak nutriční profil pokrmu. Semínka amarantu lze také poprášit jako popcorn a přidat do cereálií nebo müsli.
Složení a chuť
Tyto placičky jsou na povrchu křupavé a uvnitř krémové. Naložila jsem je s cuketou, cibulí, salsou a trochou koření, které doplňuje zemitou chuť amarantu. A podávám je s další salsou a veganskou zakysanou smetanou. Jsou vynikající!
Pokud chcete, můžete je jíst v housce jako hamburger, měly by dobře držet pohromadě, ale já jsem nezamýšlela, aby se jedly tímto způsobem. Ráda si kousek namáčím vidličkou do směsi salsy a veganské zakysané smetany… taková mňamka!
Tyto amarantové placičky se připravují rychle a snadno a jejich pečení trvá jen 30 minut, takže jsou ideálním jídlem na všední večer. Podávejte je se salátem a získáte kompletní jídlo.
Zapečené cuketovo-amarantové placičky
Doufám, že si tyto cuketovo-amarantové placičky zamilujete stejně jako my. Pokud je vyzkoušíte, vraťte se ke mně a zanechte mi níže komentář s vaší zpětnou vazbou. Najdete mě také na sociálních sítích. Nezapomeňte označit @veggie_inspired a #veggieinspired, abych to určitě viděla. Užijte si to!“
Zapečené cuketovo-amarantové placičky
Vytisknout
Složení
- ▢ ½ hrnku amarantových semínek
- ▢ 1 ½ hrnku zeleninového vývaru
- ▢ 1 ½ šálku strouhané cukety
- ▢ ½ strouhané cibule
- ▢ 1 15 oz bílých fazolí (cannellini nebo great northern), nebo 1 ½ šálku vařených
- ▢ 1 lžíce salsy (vaší oblíbené)
- ▢ 1 lžička chilli
- ▢ ½ lžičky kmínu
- ▢ ½ šálku kukuřičné mouky nebo strouhanky (bezlepkové, v případě potřeby)
- ▢ ¼ šálku lněné mouky
- ▢ Další salsa a veganská zakysaná smetana k podávání , je-li to žádoucí.
-
Předehřej troubu na 400 stupňů F. Plech na pečení vylož pergamenovým papírem a odlož stranou.
-
Do hrnce na sporáku dej amarant a zeleninový vývar. Přiveďte k varu, pak snižte teplotu a vařte odkryté, dokud se voda nevstřebá.
-
Mezitím dejte bílé fazole do velké mísy a rozmačkejte je šťouchadlem na brambory nebo vidličkou, dokud nebudou z větší části rozdrcené (pár celých fazolí může zůstat).
-
Přidejte k bílým fazolím všechny zbývající ingredience, včetně amarantu, jakmile se uvaří a vychladne natolik, aby se s ním dalo manipulovat. Dobře promíchejte.
-
Tvarujte placičky (mám je ráda spíše menší – asi 3 palce v průměru a necelého půl palce tlusté) a pokládejte je na pergamenem vyložený plech.
-
Pečte 20 minut, placičky obraťte a pečte dalších 10 minut, až budou křupavé z obou stran.
-
Podávejte se salsou a veganskou zakysanou smetanou, pokud používáte.
Poznámky
Nutriční hodnoty
Další lahodné vegetariánské burgery a placičky, které si zamilujete:
Masové placičky z prosa Pinto
Masové placičky z černých fazolí
Špenátové artyčokové karbanátky z bílých fazolí
