Zeleninová polévka z kostního vývaru (veganská varianta)

*Vaše hodnocení & sdílení jsou cenná, oceňuji je a pomáhají mi vytvářet další obsah, který se vám může líbit!*

.

Tato zeleninová polévka z vývaru z kostí je potravou pro mysl, tělo i duši. Je výživná, zdravá pro střeva, plná antioxidantů a její příprava zabere jen pár minut. Lze ji snadno připravit jako veganskou nahrazením zeleninového vývaru vývarem z kostí.

Teď už asi nikoho nepřekvapí, že pokud jde o zdraví a pohodu, moje pozornost se točí kolem zdraví střev.

Pro svou tělesnou skladbu jsem zjistil, že optimálně funguji na jídle, které je převážně vařené a jen část z něj konzumuju syrové. To se mění podle ročních období, ale i v mírných dnech mé tělo touží po lehkých polévkách. Ve vlhkých jarních dnech mám obzvlášť chuť na něco hřejivého. I když jsou lidé, kteří věří, že jídlo by se mělo jíst syrové, pro mě je spousta tepelně neupraveného jídla náročná na trávení a způsobuje mi nadýmání a nepříjemné pocity.

Jak může syrová strava zatěžovat tělo:

Zdraví štítné žlázy

Zejména brukvovitá zelenina může zatěžovat štítnou žlázu. Patří mezi ně např: Růžičková kapusta, květák, brokolice. Několik druhů listové brukvovité zeleniny, jako je bok choy, kolínská zelenina, kapusta, červené a zelené zelí, mangold, tuřín, rukola, hořčice, hlávkové zelí, čínské zelí, rapini, řeřicha, ředkvička, křen, tuřín, brukev, wasabi a orientální ředkev. Při konzumaci této zeleniny v malém množství je zvýšená potřeba jódu. Při jejich konzumaci ve větším množství může dojít k poškození štítné žlázy, protože se může zvětšit v důsledku toho, že se snaží vytáhnout jód z krevního oběhu.

Zdraví trávicího traktu

Na rozdíl od krav nebo jiných savců, kteří mají několik žaludků, které jim pomáhají rozkládat syrovou potravu, máme pouze jeden a ten náš není dobře vybaven na správné rozkládání potravy, aby střevo mohlo optimálně vstřebávat živiny. Konzumace převážně syrové stravy, která má vysoký obsah celulózy, vede k zácpě, nadýmání, zažívacím potížím, únavě, alergiím, přibývání na váze.

Neschopnost vstřebávat živiny

Nesprávnou přípravou všech správných potravin můžeme tělo doslova vyhladovět po živinách. Vařením většiny (ale ne všech) druhů zeleniny zajistíme, že určitá část trávení proběhla ještě předtím, než jsme si vzali první sousto.

„Zelenina a luštěniny představují jednu z nejdůležitějších složek lidské stravy. Informovanost o jejich vlastnostech může zlepšit jejich zdravotní prospěšnost a přispět ke snížení rizika kardiovaskulárních onemocnění, cukrovky II. typu a některých druhů rakoviny. Nedávné studie prokázaly, že způsob přípravy a vaření může zlepšit nutriční kvalitu potravin.“

Proč je polévka lehká na trávení

Vařením zeleniny ve formě polévky nejenže změkne, což umožní tělu méně práce, ale také dodá vašemu systému dostatečné množství vody, která je pro funkci tlustého střeva rozhodující. Kromě toho vařím zeleninovou polévku s vývarem z kostí, který v sobě skrývá další živiny. Kompletní recept a varianty přípravy vývaru z kostí najdete v tomto příspěvku.

V ájurvédě a také v tradiční čínské medicíně se říká, že konzumace příliš velkého množství syrových potravin negativně ovlivňuje organismus tím, že zatěžuje trávicí systém. Vařením některých druhů zeleniny lze ve skutečnosti uvolnit živiny, které by jinak nemusely být dostupné. Tepelná úprava skutečně pomáhá rozložit některé těžko stravitelné vlákniny. I když se při vaření nevyhnutelně ztratí některé vitaminy, stále jich zůstává dost a já jsem zaznamenala výrazné zlepšení svého zažívacího zdraví.

Přínosy zeleninové polévky z vývaru z kostí:

• příjem mnoha druhů zeleniny najednou

• pomáhá hojit a utěsňovat střevní sliznici

• lehký pro trávicí systém

• poskytuje tlustému střevu další vodu, což je klíčové pro správné vylučování

• hydratuje celý systém

• pomáhá při pravidelnosti

• podporuje hubnutí

• plný vitamínů a minerálů

• proti-zánětlivé

Tipy na přípravu zeleninové polévky z vývaru z kostí

Nabízíme vám několik jednoduchých variant, jak tuto výživnou polévku upravit, aby vám vyhovovala, ať už držíte paleo dietu, dietu whole 30, veganskou dietu nebo žádnou dietu!

Kostní vývar, kuřecí nebo zeleninový vývar?

Z hlediska živin zde bude nejlepší vývar z kostí, ale pokud dodržujete veganskou dietu nebo nemáte po ruce vývar z kostí, bude skvělou náhradou vývar kuřecí nebo zeleninový. Vřele doporučuji pořídit si vývar s nízkým obsahem sodíku, pokud si nevyrobíte vlastní, protože budete moci kontrolovat množství soli.

Můžete tento zeleninový vývar přečistit?

Jistě můžete a chutná fantasticky! Tuto zeleninovou polévku jsem začala vařit, když moje prvorozené dítě začalo jíst pevnou stravu, a byla to základní surovina. Můžete ji buď po troškách přendat do kuchyňského robotu, mixéru nebo je nejjednodušší použít ponorný mixér.

Můžete místo čerstvých bylinek použít sušené?

Ačkoli si myslím, že čerstvé jsou v této polévce vždy nejlepší, použila jsem i sušené, když jsem neměla k dispozici čerstvé. Jen budeš muset použít o 1/3 méně sušených než čerstvých. Takže 1 lžička sušeného kopru a 1 lžička sušené petrželky budou fungovat.

* Když kupujete vývar z kostí, ujistěte se, že je bio. Chcete se ujistit, že kosti použité pro vývar neobsahují hormony a antibiotika.

* Tato polévka je fantastická pro malé děti. Chci upozornit na jednu věc. Pokud máte v plánu dávat tuto polévku miminkům/malým dětem, buď vynechejte kurkumu, nebo se ujistěte, že nemají na sobě nic, co nechcete, aby bylo potřísněné. Děti jsou nepořádné a kurkuma se špiní (VĚŘTE MI).

Jak skladovat zeleninovou polévku z vývaru z kostí?

Polévka vydrží v lednici asi týden.

Další polévky, které by se vám mohly líbit:

• https://calmeats.com/coconut-cilantro-sweet-potato-soup/
• https://calmeats.com/sausage-kale-and-carrot-soup/
• https://calmeats.com/thai-coconut-soup-with-chicken-and-lemongrass/
• https://calmeats.com/instant-pot-chicken-and-vegetable-soup/