Zmrzlina sušená mrazem
Mrazem sušená zmrzlina je zmrzlina, z níž byla odstraněna většina vody procesem sušení mrazem, je uzavřena v sáčku a nevyžaduje chlazení.
zmrzlina
Whirlpool Corporation
Je známá také jako zmrzlina astronautů nebo vesmírná zmrzlina, obvykle jde o plát hotové dehydrované zmrzliny. Ve srovnání s běžnou zmrzlinou ji lze uchovávat při pokojové teplotě, aniž by roztála, a je křehčí a tužší, ale při kousání stále měkká. Byla vyvinuta společností Whirlpool Corporation na základě smlouvy s NASA pro mise Apollo. Nikdy však nebyla použita při žádné misi Apollo. Mrazem sušené potraviny byly vyvinuty proto, aby bylo možné potraviny posílat na dlouhodobé lety do vesmíru, jako například na Měsíc, a aby se snížila hmotnost vody a kyslíku, které se v potravinách běžně nacházejí.
Mrazem sušené potraviny (nebo lyofilizace) odstraňují vodu ze zmrzliny snížením tlaku vzduchu na úroveň, kdy led sublimuje z pevné látky na plyn. Zmrzlina se umístí do vakuové komory a zmrazí se, dokud voda nekrystalizuje. Tlak vzduchu se sníží, čímž se vytvoří částečné vakuum, které vytlačí vzduch z komory; dále se použije teplo, které sublimuje led; nakonec mrazicí spirála zachytí odpařenou vodu. Tento proces pokračuje několik hodin a výsledkem je lyofilizovaný zmrzlinový plátek.
Mrazem sušená zmrzlina se prodává zásilkovým způsobem a je běžná ve vědeckých muzeích a v obchodech se suvenýry návštěvnických center NASA, někdy spolu s dalšími lyofilizovanými potravinami. Prodávají se také v několika fyzických obchodech s kempinkovým zbožím, jako je REI.