Co si Anthony Bourdain myslí o Kansas City

Barbecue se na hodinu stalo sexy. Pak se stalo špinavým. A pak všem začalo kručet v břiše. Takový byl svět Kansas City podle Anthonyho Bourdaina a jeho pomocníka z dob studené války Zamira Gotta (V Rusku vás barbecue sežere) v pondělním pořadu No Reservations.

„Zítra spálím tyhle lepkavé, zakouřené, vzduchem se vznášející mastnoty plné šaty a dám si pěkný zelený salát … s kusem bůčku navrch,“ řekl Bourdain, když se blížil ke konci svého jídelního provazu.

Bourdainův díl pořadu Travel Channel zaměřený na Kansas City byl důkazem síly jeho střev a osvěžujícího pochopení hranic State Line. I když jestli se dá něco vytknout, tak je to pohled na to, jak vidličkou a nožem demoluje hovězí žebírko v restauraci Jack Stack. Ubrusy jsou sice bílé, ale vaše prsty by měly být na konci jídla pořádně špinavé. Řeknu to tak, aby to Newyorčan pochopil. Je to jako s pizzou. Příbory nechte netknuté.

Podle všeho chápe rozhodující prvky grilování, opravuje Zamira, když naznačuje, že omáčka je důležitější než maso, a pak nabízí toto pravidlo:

„První pravidlo grilování v mé knize:

Na shrnutí epizody se můžete podívat zde a podrobný rozbor získáte prostřednictvím blogu Short Order deníku Miami New Times. Zde je seznam všech míst, která během epizody navštívil, a ukázka z rozhlasového rozhovoru, který poskytl Charles Ferruzza z Fat City pro KKFI 90.1.

Co si o epizodě myslíte vy?“