Mandelmælksrisbudding

Disse dage føler jeg, at tiden burde stoppe, og at den næste uge aldrig skulle komme. Tanken om at familien skal rejse gør mig virkelig ked af det. Lige siden vi flyttede ind i vores nye hus, har alle været der, og nu vil jeg pludselig være helt alene, efter at min mand er taget på kontoret. Jeg ved, at jeg vil få travlt, fordi huset har brug for så meget arbejde, og der er altid min blog til at holde mig beskæftiget. Men det var så dejligt at have familien ved min side i den sidste 1 måned, og nu hvor de rejser, vil jeg bare have tiden til at stoppe. Ønsketænkning!

Og ellers har jeg nogle gode nyheder at dele med jer. Hvis du følger mig på de sociale medier, så ved du det allerede – min opskrift på Strawberry Lassi blev omtalt i Low Sugar Living Magazine. Jeg blev virkelig begejstret, jeg ved godt det ikke er noget særligt stort, men det er første gang jeg så mit navn og opskrift i et magasin og det gjorde mig helt sikkert glad. Og så ville jeg gerne dele den med mine læsere! Deler med jer et billede fra magasinet herunder.

Og nu kommer vi til denne dessert – Almond Milk Rice Pudding. Det er risbudding i indisk stil, men lavet med mandelmælk i stedet for almindelig mælk. Kheer, som vi kalder risengrød i Indien, er en af de mest populære hjemmelavede søde sager herhjemme. Jeg kan huske, at når jeg som barn bad mor om at lave noget sødt, lavede hun altid kheer. Jeg tror, at der er 2 grunde til dette – 1) kheer eller indisk risbudding er lækker 2) den er nem at lave med let tilgængelige ingredienser. Og så var det indlysende, hvorfor mor lavede det til os oftere end noget andet sødt. Jeg vil vædde med, at alle indere er vokset op med hjemmelavet kheer og har vidunderlige minder forbundet med det.

Selv om jeg elsker den traditionelle version, tænkte jeg denne gang på at give den et twist og brugte Almond Breeze Almondmilk Original. Jeg er for nylig begyndt at bruge mandelmælk, har I prøvet det? Det er fantastisk i shakes & smoothies og ja, det var også fantastisk i denne risengrød! Almond Breeze Original er også meget næringsrig – det er en god kilde til calcium og D-vitamin & E. Jeg tror, at det, jeg bedst kan lide ved dette produkt, er, at det ikke har den der kridhvide smag, som er ret fremtrædende i andre mælkefri drikkevarer.

Jeg lavede denne risengrød på en meget indisk måde med kardemomme, safran og nødder. Og jeg toppede også med nogle mandelskiver og frisk mango. Denne risbudding med mandelmælk smager bedst, når den er afkølet. Nu igen herhjemme kan nogle mennesker lide varm kheer, mens andre foretrækker den kold. Men for denne budding anbefaler jeg kraftigt at servere den afkølet. Lav den også gerne en dag i forvejen, den smager så meget bedre, da smagen er så meget mere blandet.

Metode

*Vask basmatirisene og læg dem i blød i nok vand i 30 minutter. Dræn og læg det til side.

I en gryde opvarmes ghee (klaret smør) ved middelvarme, og der tilsættes 2 nelliker.

Når ghee er varmt, tilsættes de udblødte ris til gryden.

Kog i 2-3 minutter, eller indtil risene begynder at få en lyserødlig farve. Tag dem af blusset, og sæt dem til side.

Varm mandelmælk op i en gryde. Bring den i kog.

Tilsæt risene, og bland dem.

Sænk varmen til medium, og kog risene med mandelmælken, mens du rører rundt med jævne mellemrum. Vi ønsker, at buddingen skal være tyk og risene gennemkogte Denne proces tager ca. 20-25 minutter.

Efter ca. 25 minutter vil buddingen tykne. Tilsæt knuste kardemommefrø og bland.

Også tilsæt safranstrenge, gyldne rosiner og bland.

Sluk for blusset, og efter 2 minutter tilsættes sukker, og bland til det er godt blandet.

Hæld mandelmælksrisbuddingen i portionsglas/skåle og top med hakket mango og mandelskiver. Stil på køl i mindst 4 timer i køleskabet inden servering.

* For at gøre denne vegansk, skal du springe det første trin over, hvor risene steges i ghee. Læg risene i blød og dræn dem derefter og tilsæt dem direkte til den kogende mandelmælk.

* Buddingen tykner efterhånden som den køler af, så lad være med at gøre den super tyk i starten.

Oplysning: Dette indlæg er sponsoreret af Almond Breeze Almondmilk. Alle udtalelser er mine egne.

• Almond Milk Rice Pudding
• Ingredienser
• Anvisning
• Næringsindhold
• Næringsindhold

Almond Milk Rice Pudding

Manali

Almond Milk Rice Pudding aromatiseret med kardemomme, safran & toppet med nødder!

Følg mig på YouTube!Abonner på min kanal og gå aldrig glip af min video igen.

Portioner 4

Kalorier 159 kcal

Ingredienser

• ¼ kop basmati ris
• 32 oz pakke Almond Breeze Almond Milk Original
• 5-6 spiseskefulde granuleret hvidt sukker eller efter smag
• 5-6 grønne kardemomme bælg frø taget ud & knust
• 1 spsk gyldne rosiner
• ¾ tsk ghee klaret smør
• 2 nelliker
• få safran tråde
• skåret i skiver mandler til pynt
• hakket mango til pynt

Anvisning

• Vask basmatirisene og læg dem i blød i nok vand i 30 minutter. Dræn og læg det til side.
• I en gryde opvarmes ghee (klaret smør) ved middelvarme, og 2 nelliker tilsættes.
• Når ghee er varmt, tilsættes de udblødte ris til gryden.
• Kog i 2-3 minutter, eller indtil risene begynder at blive lyserøde i farven . Tag dem af blusset, og sæt dem til side.
• Varm mandelmælk op i en gryde. Bring den i kog.
• Hæld risene i og bland dem.
• Sænk varmen til medium og kog risene sammen med mandelmælken under omrøring med jævne mellemrum.Vi ønsker, at buddingen skal være tyk og risene helt gennemkogte. Denne proces tager ca. 20-25 minutter.
• Efter ca. 25 minutter vil buddingen blive tykkere. Tilsæt knuste kardemommefrø, og bland.
• Sæt også safranstråde og rosiner i, og bland.
• Sluk for blusset, og efter 2 minutter tilsættes sukker, og bland til det er godt blandet.
• Hæld mandelmælksrisbuddingen i portionsglas/skåle og top med hakket mango og mandelskiver.
• Køles i køleskabet i mindst 4 timer før servering.

Næringsindhold

Næringsindhold

Mandelmælk risbudding