Die besten Whiskeys für Whiskey Sours im Jahr 2021

Whiskey Advocate nennt den Whiskey Sour den „essentiellen Whiskey-Cocktail“. Seine universelle Einfachheit und Eleganz erleben ein Comeback.

Vielseitig und köstlich, hat er eine lange Geschichte und geht auf die Anfänge der Mixologie zurück! Und was noch besser ist? Er ist so einfach zuzubereiten, dass Sie ihn ganz leicht zu Hause ausprobieren können. Und in jeder Bar, die du besuchst, wirst du ihn mit Sicherheit bestellen können. Was passt am besten? Wir haben uns fünf klassische Whiskeys angesehen, die das Geschmacksprofil deines Cocktails verändern werden – von Bourbon über Roggen bis hin zu rauchigem Scotch!

Ob Sie ihn bei der nächsten Happy Hour bestellen oder in Ihre heimische Cocktailbar einbauen wollen, wir geben Ihnen einen Überblick über alles, was Sie über Whiskey Sours wissen müssen.

Was ist ein Whiskey Sour?

Einer der köstlichsten Cocktails der Welt, ganz klar! Aber ich vermute, du suchst nach etwas mehr als das. Ein Whiskey Sour ist eine Abwandlung eines wichtigen Getränketyps im Allgemeinen: Der Sour.

Was ist ein Sour?

Der Sour bezeichnet einfach eine Familie von Mischgetränken oder Cocktails, die eine saure Komponente enthalten, normalerweise Zitrusfrüchte. Sie gehören zu den ältesten Cocktails und werden in dem Buch How to Mix Drinks von Jerry Thomas aus dem Jahr 1862 erwähnt.

Die ursprünglichen Cocktails haben die Regeln für das Mixen von Getränken bis heute geprägt. Und der Sour ist eine davon! Ein einfacher Sour besteht aus einem Basislikör, Zitronen- oder Limettensaft und einem Süßungsmittel, in der Regel Zucker oder einfacher Sirup.

Gebräuchliche Sours, von denen Sie wahrscheinlich schon gehört haben: Daiquiris, Margaritas, Sidecars, Tom Collins, Cosmopolitans und Gin Daisies.

Geschichte des Whiskey Sour

Zitrusfrüchte werden seit langem zu Getränken hinzugefügt, eine Praxis, die wahrscheinlich begann, als Seeleute im 18. Jahrhundert monatelang auf See waren.

Im 17. Um Skorbut zu vermeiden (eine durch Vitamin-C-Mangel verursachte Krankheit, die mit Schwäche, Müdigkeit und Blutungen einhergeht), führten die Schiffe oft Limetten und Zitronen mit sich. Auch Rum wurde auf den Schiffen mitgeführt. Sie sehen, worauf ich hinaus will…

Rum, Zitrusfrüchte und Wasser zu mischen, war eine gute Methode, um gesund, hydriert und frei von Skorbut zu bleiben! (Ganz zu schweigen von der Verdünnung des Rums, damit die Matrosen nicht bei jeder Welle umkippten.)

Als die Matrosen von Bord gingen, nahmen sie dieses Rezept mit und erweiterten es auf leichter verfügbare Spirituosen wie Whiskey, Brandy und schließlich Bourbon. Mit dem Aufkommen der Eisenbahn waren frische Zitrusfrüchte plötzlich schnell und überall verfügbar. Gebiete in ganz Amerika hatten Zugang zu den besten und frischesten Zutaten.

So wurde der elegante Whiskey Sour immer beliebter, als Bourbon in vollem Gange war.

Unglücklicherweise warf die Prohibition den Whiskey Sour vom Pferd. Da guter Alkohol teuer war, gab es in den meisten Bars nur illegale Drinks, die aus minderwertigen Zutaten hergestellt wurden. Für raffinierte, einfache Cocktails waren sie einfach nicht ausgerüstet. (Sie können sich vorstellen, dass Zitrone und Zucker nicht wirklich ausreichen, um den Geschmack von Mondschein oder Everclear zu überdecken.)

Es hat mehrere Jahrzehnte gedauert, bis sich der Whiskey Sour erholt hat. Auf die Prohibition folgte der Zweite Weltkrieg. In den 1960er Jahren erreichte er einen kurzen Höhepunkt.

Und dann kam der Schrecken mit den Cocktailmischungen aus der Flasche. Übelriechend süß und ernsthaft sauer – kein ernsthafter Trinker, der bei Verstand ist, würde es wagen, einen davon auf seinen guten Whiskey zu geben!

Jetzt, wo viele Barkeeper und Mixologen wieder elegante Cocktails mit frischen Zutaten kreieren, sind einfache Getränke wie der Whiskey Sour wieder im Kommen!

Wie macht man einen Whiskey Sour

Ein typischer Whiskey Sour, den man heutzutage in den meisten Bars bekommt, besteht aus drei Hauptzutaten: Whiskey, Zitrusfrüchte und Zucker.

Whiskey Sours (eigentlich alle Sours) folgen dem goldenen Schnitt der Cocktails – 2:1:1*. Das bedeutet, zwei Teile Likör zu einem Teil sauer zu einem Teil süß. Variationen dieses Verhältnisses machen die meisten Drinks aus, die Sie in einer Bar bestellen: Gimlets, Mojitos und sogar French 75s!

*Einige Barkeeper (wie die, bei denen ich gelernt habe) halten sich stattdessen an die 2:¾:¾-Regel. Es ist wirklich eine Frage der persönlichen Vorliebe. Aber behalte das im Hinterkopf, wenn du einem Barkeeper beim Mixen deines Sours zusiehst. Beiß ihr nicht den Kopf ab, wenn sie ¾ statt 1 verwendet!

Der goldene Schnitt ist leicht zu merken, anzupassen und anzuwenden! Du kannst ihn in deiner eigenen Küche anwenden, wenn du das nächste Mal beschließt, dich zu übernehmen und eine Cocktailparty in deiner Studiowohnung zu veranstalten. (Ich spreche hier definitiv nicht aus Erfahrung.)

Zurück zum eigentlichen Thema. Whiskey Sour ist fast immer ein geschüttelter Cocktail. Es ist notwendig, alle Aromen zu mischen und den Zucker aufzulösen! (Und die Eier aufschäumen, aber dazu kommen wir später.)

Zutaten

• 2 Unzen Whiskey Ihrer Wahl (normalerweise Bourbon oder Rye)
• 1 Unze. Zitronensaft
• Ein Teelöffel Zucker
• Zitronenschale, Maraschino-Kirsche zum Garnieren

Anleitung

1. Whiskey, Zitronensaft, Zucker und Eis in einem Cocktailshaker mischen.
2. Eine halbe Minute lang kräftig schütteln.
3. Über Eis in ein Cocktailglas abseihen.
4. Garnieren*.

*Wenn Sie mit einer Zitrusschale garnieren, drücken Sie die Schale leicht über dem Cocktail aus, um das Aroma der Schale in den Drink zu bringen. Du kannst die Schale auch an den Rand reiben, um dem Getränk eine zusätzliche Note zu geben.

Ei oder nicht Ei

Eiweiß in deinem Whiskey Sour.

Ja, Sie haben richtig gelesen. Wenn du deinen Whiskey Sour aufpeppen willst, ist Eiweiß eine Möglichkeit, das zu tun! „Oh nein“, sagst du, „ist das eine Wiederholung von Eierlikör?!“

Nein, ich verspreche, das ist es nicht. Erstens ist das Ei nicht eine der Hauptzutaten. Normalerweise ist weniger Eiweiß enthalten als alles andere. Alles, was es tut, ist, das Getränk zu binden und aufzuschäumen

Das Ergebnis ist ein cremigerer, schaumigerer Cocktail! (Und wer will das nicht?)

Während die ursprünglichen Whiskey Sours ohne Eier kreiert wurden, beschlossen die Barkeeper irgendwann in den 1800er Jahren, dass sie die Drinks ein wenig ausgefallener gestalten wollten. Whiskey Sours können sehr scharf sein, und sie wollten etwas, das die Aromen mildert. Eier sorgen nicht nur für diese Qualität, sondern auch für einen cremigen Cocktail und eine Schaumkrone, die im Glas hübscher aussieht.

Um Eiklar hinzuzufügen, fügen Sie einfach 1/4 Unze (oder mehr, wenn Sie möchten, ganz wie Sie wollen) zu den restlichen Zutaten im Shaker hinzu, bevor Sie mixen.

Und vielleicht möchten Sie das Gießen über Eis überspringen, wenn Sie Eier hinzufügen, denn viele Trinker sind der Meinung, dass Eiswürfel und Eierschaum nicht zusammenpassen. Eis kann auch dazu führen, dass die Eiproteine zu schnell auseinanderbrechen. Versuchen Sie stattdessen, mit Eis zu schütteln und direkt auszugießen.

Das Eiweiß soll mit allen anderen Zutaten* geschüttelt werden. Sonst verfehlt man den Zweck. Schütteln mischt die Eier und schäumt sie auf!

*Über diese Methode lässt sich streiten. Manche sagen, man solle zuerst die Eier trocken schütteln, um sie aufzuschäumen, dann die anderen Zutaten separat nass schütteln und dann zusammenfügen. Ich sage nein. Das Zusammenmischen ist der halbe Spaß! Aber das bleibt jedem selbst überlassen.

Persönlich ist dies meine Lieblingsversion eines Whiskey Sour. Ich habe ihn zum ersten Mal in einem kleinen Speakeasy in Rochester, NY, erlebt. Sie ist hinter einer gepolsterten Tür versteckt. Es ist schwach beleuchtet. Die Barkeeper tragen Fliege. Und sie bereiten die Drinks auf die altmodische Art zu.

Ich bestellte einen Whiskey Sour und bekam diese schaumige weiße Mischung serviert, die ich einen oder zwei Augenblick lang entsetzt anstarrte. Bis ich es probierte und merkte, dass ich Whiskey Sours mein ganzes Leben lang falsch gemacht hatte.

So probieren Sie es auf jeden Fall. Es lohnt sich.

Weitere Whiskey Sour Variationen

Natürlich ist das Ei nicht der einzige optionale Teil eines Whiskey Sours. Schauen wir uns an, wie sich alle Zutaten verändern können.

Basis-Likör:

Wenn man den Likör zu sehr verändert, verändert sich auch der Charakter des Cocktails selbst. Aber wenn du mit verschiedenen Whiskeysorten herumspielen willst, wirst du wahrscheinlich den perfekten Whiskey Sour für dich finden.

• Bourbon – erzeugt einen süßeren Sour
• Rye – wird normalerweise als idealer Dram angesehen, weil er nicht überwältigt wird
• Peated Scotch – fügt ein rauchiges Element hinzu
• Brandy – Brandy Sours sind im Allgemeinen süßer, wie Bourbon, was sie perfekt für einen Zitronencocktail macht

Sour Component:

• Zitrone – der Klassiker
• Limette – in der Regel kein Hit als vollwertiger Zitronenersatz, aber wenn man ein wenig hinzufügt oder sie mit Aromen wie Ananas kombiniert, könnte sie besser funktionieren
• Orange – ein wenig zu süß, um ganz allein verwendet zu werden, aber als Zusatz zu Zitrone rundet es den Geschmack wirklich ab
• Grapefruit – wirklich perfekt, wenn man es mit etwas Pikantem wie Rosmarinsirup kombiniert
• Cranberry – braucht eine zusätzliche saure Komponente, aber eine ausgezeichnete Option für den Winter

Süßungsmittel:

• Einfacher Sirup – Sirup wird normalerweise hinzugefügt, weil er sich leichter auflöst als Zucker. Zucker hat einen besseren Geschmack und eine bessere Konsistenz, es hängt also davon ab, wie viel Mühe du in deinen After-Work-Cocktail stecken willst
• Sirup mit Geschmack – Pflaume (siehe unten), Grapefruit, Birne, Ingwer, Rosmarin
• Ahornsirup – verdient eine eigene Kategorie! Es ist ein so spezifischer Geschmack, dass er den ganzen Charakter des Getränks verändern kann.

Zusätze:

• Eier – sorgen für ein cremigeres und schaumigeres Getränk, diese Version wird „Boston Sour“ genannt
• Soda – jetzt hast du einen John Collins gemacht, aber warte mit dem Soda, bis du geschüttelt hast…
• Früchte oder Fruchtsäfte – du musst mit den Proportionen vorsichtig sein, aber wenn du ein wenig hinzufügst und nach und nach probierst, kannst du auf jeden Fall der Jahreszeit entsprechend anpassen!

Top Whiskey Sour Rezepte

Nachfolgend finden Sie einige weitere Whiskey Sour Rezepte für diejenigen, die etwas anderes als das obige Standardrezept ausprobieren möchten.

• Klassisch – mit Eiweiß
• Zimt-Ahorn – perfekt für den Herbst!
• Pflaume und Ingwer – eine Winterversion
• Penicillin – Scotch und Ingwer
• New York Sour – Rotwein
• Das Original – das ist das Rezept, das in diesem frühen Buch von 1862 enthalten ist!

Bester Whiskey für Whiskey Sours

Nachfolgend sind meine fünf besten Whiskeys, die ich gerne in meine Sours gebe. Sie variieren je nach dem Geschmacksprofil, das Sie bevorzugen.

Der eigentliche Clou – dies ist kein Cocktail für einen Schnaps aus dem unteren Regal. Sie brauchen zwar auch keine Spitzenmarke, aber Sie sollten sich zumindest an etwas halten, das Sie gerne pur trinken. Sie wollen, dass der Geschmack in Ihrem Cocktail durchkommt, weil er so einfach ist!

Wenn Sie einen starken Sour wollen: Old Forester 100 Proof

Old Forester 100 Proof Signature Bourbon | Drizly

Bourbon /50% ABV / Kentucky, Vereinigte Staaten

Old Forester 100 Proof wird aus ausgewählten Fässern handverlesen und ergibt einen würzigen und robusten Bourbon. Er wird mit 100 Proof abgefüllt, um seinen ausgeprägten Charakter zu bewahren und denjenigen gerecht zu werden, die einen höheren Proof genießen.

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Bourbon ist wahrscheinlich die erste Wahl für klassische Whiskey Sours. Old Forester ist ein kräftiger Bourbon, dessen Geschmack Sie in einem Cocktail sicher nicht verlieren werden. Der Old Forester ist stark von Maisnoten wie Maismehl und Maisbrot geprägt, aber es sind Kakao, heiße Schokolade und Zimt, die ihn zum Strahlen bringen.

Weiche Noten von Leder und Minze verbinden sich perfekt mit Zitrone, um all den Mais und Zucker zu durchbrechen. Perfekt für einen Bourbon-lastigen Sour.

Wenn Sie einen würzigen Sour wollen: Wild Turkey Rye 101

Wild Turkey 101 Rye | Drizly

Whiskey /46,5% ABV / Kentucky, Vereinigte Staaten

Ein legendärer 101 Proof Straight Rye Whiskey, bekannt für seine tiefe goldene Bernsteinfarbe und seinen warmen, rauchigen Geschmack mit einem reichen, ausgewogenen Aroma von Vanille und Gewürzen.

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Rye ist ein weiterer klassischer Whiskey-Sour-Likör. Wild Turkey ist ein ausgezeichneter Bourbon für Cocktails. (Sie könnten wahrscheinlich auch den 101 Proof für die Nummer 1 verwenden.) Die Zugabe von Roggen zu einem Sour bringt definitiv die Würze hervor und Wild Turkey Rye ist eine perfekte Wahl.

Voller Wärme und Rauch, gemildert durch Vanille und Karamell. Zimt und Backgewürze stechen in einem Sour-Cocktail definitiv hervor.

Wenn Sie einen klassischen milden Sour wollen: Basil Hayden’s Kentucky Straight Bourbon Whiskey

Basil Hayden’s Kentucky Straight Bourbon Whiskey | Drizly

Bourbon /40% ABV / Kentucky, Vereinigte Staaten

Dieser einzigartige Bourbon-Whiskey ist mit reichen Pfefferminz- und Pfeffernoten, leichten Zitrusaromen und einem würzigen, wärmenden Abgang gesegnet.

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Einer der ältesten Bourbons in Amerika, Basil Hayden’s ist der Klassiker schlechthin. Wenn Sie probieren wollen, wie einige der ursprünglichen Whiskey Sours wahrscheinlich waren, können Sie hier nichts falsch machen!

Während die meisten Mais Maische, gibt es einige Roggen hinzugefügt, die für einen schönen Ansturm von Gewürzen macht und hilft, die Bourbon-Basis stark. Pfefferminze, Honig, Pfeffer und sogar ein wenig Zitrusfrüchte sorgen für eine sanfte Mischung mit Zitrone und Zucker.

Wenn Sie Würze wollen, aber Roggen hassen: Four Roses

Four Roses Bourbon | Drizly

Bourbon /40% ABV / Kentucky, Vereinigte Staaten

Four Roses Bourbon mischt bis zu 10 unserer verschiedenen Bourbon-Rezepte, was zu einem vielseitigen, leicht zu trinkenden Bourbon führt, der Gelegenheitsfans und Enthusiasten gleichermaßen anspricht.

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Four Roses ist ein klassischer Bourbon zum Mixen von Cocktails. (Es gibt sogar eine romantische Geschichte, die mit dem Namen verbunden ist!) Er ist weich und süß, ja. Aber er hat auch ein schönes Bündel von Gewürzen und ein bisschen Biss, so dass er nicht von den anderen Aromen überwältigt wird.

Ein guter, weicher, warmer, maislastiger Bourbon. Noten von Kirschen, Apfel mit Honig und Orange mit Zitrone, gefolgt von eichigem Zimt. Das perfekte Paar für einen Sour. Wenn Sie auf der Suche nach Würze und Kick ohne Roggen sind, ist dies eine ausgezeichnete Option!

Wenn Sie einen rauchigen Sour lieben: Glenfiddich Fire & Cane

Glenfiddich Fire & Cane Experimental Single Malt Whisky | Drizly

Scotch Whisky /43% ABV / Schottland

Durch die Vermählung von getorftem Whisky und Malts, die in Bourbonfässern gereift sind, und dann in Latin-Rum-Fässern gereift sind, haben wir einen exquisiten Whisky mit Lagerfeuer-Rauch und Toffee-Süße geschaffen.

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Scotch ist eine der selteneren Optionen, die man in einem Sour probieren kann, aber es lohnt sich definitiv! Ich würde nicht empfehlen, einen erstklassigen, 12 Jahre alten Scotch in einen Cocktail zu geben, auch nicht in einen, der auf einem guten Whiskey basiert. Wenn Sie stattdessen einen rauchigen Geschmack lieben, probieren Sie Glenfiddich Fire & Cane.

Der Preis ist vernünftiger, und er ist Teil ihrer experimentellen Serie, was immer Spaß macht! Fire & Cane ist eine Mischung aus getorfter und ungetorfter Gerste, die beide in Bourbonfässern gereift sind.

Nach dieser ersten Reifung werden beide kombiniert und ebenfalls in südamerikanischen Rumfässern gereift, was einen köstlichen rauchig-süßen Geschmack ergibt. Lagerfeuer und geröstetes Holz verschmelzen mit Karamell und Marshmallows. Wenn Sie auf der Suche nach einem rauchigen Scotch sind, um Bourbon in einem Sour zu ersetzen, könnten Sie keine bessere Wahl treffen!

Andere Whiskey-Cocktails

• Old Fashioned – wird oft mit Bourbon gemacht
• Whiskey Smash – sehr ähnlich wie ein Sour, aber mit Minze
• Sazerac – Absinth, und Bitter
• Gold Rush – Verwendet Honig statt Zucker

FAQ’s

Abschluss

Whiskey Sours sind einer der klassischsten Whiskey-Cocktails überhaupt. In jeder Bar, die du besuchst, wirst du garantiert einen bestellen können.

Das Rezept ist einfach zu befolgen und erfordert eigentlich nur frisches Obst und deinen Lieblingswhiskey. Bourbon ist das übliche Gift der Wahl. Aber auch Roggen- und Scotchwhiskey geben dem Ganzen eine ganz eigene Note. Und wenn Sie mutig sind, können Sie es mit Ei auf eine ganz neue Ebene heben.

Da es so einfach ist, können Sie das Geschmacksprofil mit ein paar kleinen Anpassungen sehr gut an Ihren Geschmack anpassen. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Sirups und Alkoholkombinationen.