Filet Mignon im Ofen zubereiten (ohne dass es sich in einen Hockey-Puck verwandelt)

Foto von Quinn Dombrowski lizenziert unter CC BY-SA 2.0

Da das Filet Mignon eines der beliebtesten Steakstücke auf der ganzen Welt ist, ist es nicht verwunderlich, dass Steakliebhaber wissen wollen, wie man es am besten zubereitet. Eine der häufigsten Fragen, die uns gestellt werden, lautet: „Wie kann man Filet Mignon im Ofen zubereiten, ohne dass es austrocknet?“ Auch wenn manche anderer Meinung sind, kann der Backofen tatsächlich der perfekte Ort für dieses (und fast jede andere Art von Steak!) sein, wenn man die richtigen Methoden kennt.

In diesem Leitfaden erfahren Sie, wie Sie Filet Mignon im Backofen zubereiten und dabei die besten Methoden und Zeiten anwenden, damit Ihre Steaks genauso zart und schmackhaft werden wie auf dem Grill oder dem Herd.

Filet Mignon im Backofen zubereiten: Die Optionen

Sie haben grundsätzlich zwei Möglichkeiten, Filet Mignon im Backofen zuzubereiten: Braten oder Anbraten und Backen. Sie können sich natürlich auch dafür entscheiden, die Filets in eine Pfanne zu legen und einfach zu backen, aber das Ergebnis sind knusprige Filets, die nicht die Textur und den Geschmack haben, für die diese Fleischstücke bekannt sind. Wählen Sie stattdessen eine der folgenden Methoden, um die begehrte Kruste zu erhalten, die so gut zu Filet Mignon passt, während das Innere perfekt rosa und zart bleibt.

Braten

Sie möchten die Pfanne ganz vermeiden? Dann lernen Sie, wie Sie Filet Mignon im Ofen zubereiten können, ohne es anzufeuern, indem Sie es stattdessen grillen. Der Broiler ist wie ein Indoor-Grill und ermöglicht es Ihnen, eine schöne, knusprige Kruste auf Ihrem Steak zu erhalten, indem Sie einfach Ihren Ofen benutzen.

Abhängig von der Dicke Ihrer Steaks, müssen Sie möglicherweise Ihren Ofenrost anpassen. Halten Sie Steaks zwischen 1 ½ und 2 Zoll näher an der Hitze, während dünnere Stücke weiter weg geschoben werden sollten. Dann befolgen Sie diese Schritte für ein köstliches, gegrilltes Filet Mignon:

1. Heizen Sie Ihren Broiler mindestens 15 Minuten lang vor, bis er die volle Temperatur erreicht hat.
2. Bürsten Sie die Filets mit Olivenöl ein und würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer und Ihren Lieblingsgewürzen.
3. Die Steaks in einer ofenfesten Pfanne oder einer gusseisernen Pfanne unter den Grill legen.
4. Die Steaks nach der Hälfte der Garzeit wenden, damit sie auf beiden Seiten gleichmäßig braun werden. Je nach Dicke der Filets benötigen Sie insgesamt zwischen 8 und 14 Minuten Garzeit.

Anbraten und Aufbacken

Die Methode des Anbratens und Aufbackens ist diejenige, die wir am meisten für die Zubereitung von Filet Mignon im Ofen empfehlen. Durch das Anbraten werden nicht nur die Ränder knusprig, sondern auch der Saft im Fleisch eingeschlossen, damit es beim Backen zart bleibt. Deshalb wird diese Methode in den besten Steakhäusern auch am häufigsten angewandt. So geht’s:

1. Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad vor.
2. Salzen und pfeffern Sie die Filets und reiben Sie die Gewürze in die Steaks ein.
3. Erhitzen Sie eine gusseiserne Pfanne mit ein paar Esslöffeln Butter.
4. Die Filets 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite anbraten, bis sich eine goldbraune Kruste bildet.
5. Die volle Pfanne mit den Filets auf den mittleren Rost des Ofens stellen, um sie fertig zu garen.

Wie lange man Filet Mignon im Ofen mit der Anbratmethode zubereitet, hängt auch von der Dicke der Steaks ab. 1 ½ bis 2 Zoll dicke Stücke brauchen zwischen 15 und 20 Minuten, während dünnere Stücke zwischen 10 und 15 Minuten brauchen.

Das beste Garergebnis für ein Filet Mignon ist im Allgemeinen medium-rare, so dass es in der Mitte leicht rosa wird. Um diese Temperatur zu erreichen, sollten Ihre Steaks 130 Grad mit einem Fleischthermometer messen, bevor Sie sie aus dem Ofen nehmen. Für blutig sollten es 120 Grad und für medium 140 Grad sein. Legen Sie die Steaks nach dem Garen auf einen Teller und decken Sie sie locker mit Folie ab, damit sie etwa 10 Minuten ruhen können. Wir empfehlen die Verwendung eines Thermoworks-Thermometers, um die Steaks auf die perfekte Temperatur zu bringen.

Fazit: Filet Mignon im Ofen zubereiten

Wenn Sie wissen, wie man Filet Mignon grillen und backen kann, haben Sie mehr Möglichkeiten, mit der Zubereitung dieser saftigen Steakstücke zu experimentieren und Ihre bevorzugte Methode zu finden. Das Garen von Filets im Backofen geht schnell und erfordert nur minimalen Reinigungsaufwand – eine bequeme, einfache und unkomplizierte Art, ein köstliches Steak zuzubereiten. Schauen Sie sich unsere Auswahl an Premium Angus Beef Filet Mignon an und bestellen Sie eine Partie, die direkt zu Ihnen nach Hause geliefert wird.