Gebratene Kartoffelwürfel mit Rosmarin

BY admin

| Oktober 11, 2021

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Yummly

Diese gerösteten Kartoffelwürfel mit Rosmarin und Knoblauch sind eine sehr leckere Beilage, die im Handumdrehen zubereitet ist. Vielleicht kennen Sie sie als Parmesankartoffeln oder einfach als Kartoffelwürfel, aber wie auch immer Sie sie nennen, diese knusprigen kleinen Kartoffeln sind großartig!

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Wenn es möglich ist, einen knusprigen Rand an einer Kartoffel zu erzeugen, dann nehme ich ihn! Und je mehr knusprige Ränder es gibt, desto besser. Die Zubereitung von Mini-Bratkartoffeln ist also ein sicherer Weg, um das Beste aus den Bratkartoffeln herauszuholen.

Im Gegensatz zu meinem Rezept für größere Bratkartoffeln koche ich meine gewürfelten Kartoffeln in der Regel nicht mit*. Das liegt daran, dass sie klein genug sind, um im Ofen schön fluffig zu werden, ohne dass man nachhelfen muss.

*Ich weiß, dass es den Begriff „par boil“ gibt, aber ich hasse ihn, also weigere ich mich, ihn zu verwenden!

Wie serviert man gewürfelte Kartoffeln

Ich bevorzuge es, meine Parmentierkartoffeln kochend heiß zu servieren. Da sie kleiner sind, neigen sie dazu, schneller abzukühlen als ihre größeren Bratkartoffelbrüder.

In 99 % der Fälle serviere ich diese Kartoffeln als Beilage. Sie sind ideal mit gegrilltem Fisch oder Fleisch wie Sirloin Steak und Gemüse wie gegrillten Zucchini. Außerdem kann man sie gut als Ersatz für die Brotcroutons in einem klassischen Caesar Salat verwenden. Das ist besonders praktisch, wenn Sie eine glutenfreie Alternative suchen.

Machen Sie aus Kartoffelwürfeln mit Rosmarin ein Festmahl

Ich glaube wirklich, dass Sie jedes Gericht in ein richtiges Festmahl verwandeln können! Ob das nun ein Festessen für eine Person am Dienstag nach der Arbeit ist, ein zwangloses Festessen für vier Personen am Freitagabend oder ein Festessen für 12 Personen zu einem besonderen Anlass!

„Fleisch und Kartoffeln“ ist nicht umsonst eine Redewendung. Deshalb serviere ich diese Kartoffeln mit einem guten Sirloin-Steak in Knoblauchbutter mit gebratenen Champignons und Ahorntomaten.

Oder ich tausche meine normalen Bratkartoffeln gegen ein Bratengericht aus. Braten und Weihnachtsessen sind oft ein bisschen wie ein Mix und Match, also verpassen Sie nicht einige meiner klassischen Rezepte und wählen Sie Ihr eigenes Festmahl!

Rinderbraten &Soße
Hähnchenbraten
Schwein im Schlafrock
Salbei &Zwiebel-Wurst-Füllung
Die besten Pastinakenbraten
Bratkartoffeln
Hausgemachtes Brot Soße
Süßkartoffelbraten
Soße aus dem Stegreif
Viele Möhren mit Thymian
Echter Yorkshire Pudding

Verpassen Sie nicht meine umfassende Ideensammlung für klassische Weihnachtsbeilagen. Ich habe einfache Grundrezepte und Möglichkeiten, jedes Gericht aufzupeppen, zusammengestellt.

Es gibt alles, von Bratkartoffeln, zahlreichen Füllungsideen und Rotkohlgerichten bis hin zu Preiselbeersaucen und sogar einer veganen Soßenvariante.

Vergessen Sie nicht, auf meine Festtagssammlungsseiten zu gehen, um alle meine Tipps und Tricks zu finden, die Ihnen helfen, ein lustiges und stressfreies Fest zu veranstalten. Und vergessen Sie nicht, sich meine Rezeptkartei anzusehen, um Ihr eigenes fantastisches Festmahl zu kreieren!

Zutaten für gebratene Kartoffelwürfel

Kartoffeln

Die Art der Kartoffel, die Sie verwenden, beeinflusst die fertige Textur der Kartoffelwürfel. Ich habe über die verschiedenen Arten von festkochenden und mehligkochenden Kartoffeln in meinem Beitrag „Wie man Kartoffeln brät“ gesprochen.

Sie können also jede Art von Kartoffeln für diese Kochmethode verwenden, sogar Baby-, Salat- oder neue Kartoffeln. Diese Art von Kartoffeln sollten Sie nicht schälen.

Als ich vom Schälen der Kartoffeln sprach, war das immer meine Vorliebe. Wenn Sie es jedoch vorziehen, die Schale dran zu lassen, dann nur zu, sonst ändert sich nichts am Rezept.

Rosmarin

Ich habe das Glück, meinen eigenen Rosmarin anzubauen und habe daher immer einen Vorrat an frischem. Man kann ihn aber auch in vielen Märkten und Supermärkten frisch kaufen.

Wenn man nur getrockneten Rosmarin zur Hand hat, kann man den auch gut verwenden. Da getrocknete Kräuter aber in der Regel stärker sind als ihre frischen Gegenstücke, habe ich vorgeschlagen, die Hälfte der Menge zu verwenden.

Knoblauchsalz

Gleich wie in meinem Rezept für mit Knoblauch gebratene Süßkartoffeln verwende ich in diesem Rezept Knoblauchsalz anstelle von frischem Knoblauch. Das bedeutet, dass der Knoblauchgeschmack voll zur Geltung kommt, ohne dass die Gefahr besteht, dass er anbrennt.

Wenn du wissen willst, wie du mit Salz richtig würzt und den Geschmack deines Essens verbesserst, dann sieh dir meinen ultimativen Leitfaden zur Verwendung von Salz an.
Dort findest du Anleitungen dazu, welches Salz du wann verwenden solltest, welche Salzalternativen es gibt, wie du Salz beim Backen einsetzt und was du tun kannst, wenn du zu viel Salz hinzufügst!

Olivenöl

Ich verwende nicht oft ein aromatisiertes Öl beim Braten. Aber in diesem Fall, wo es darum geht, die Kartoffeln stark zu aromatisieren, denke ich, dass Olivenöl die schmackhafteste Option ist.

Sie können fast jedes andere Öl Ihrer Wahl verwenden, aber ich würde es vermeiden, Butter zu verwenden, da diese während des Kochens zu leicht verbrennt.

Seien Sie flexibel

Sie können die Grundvoraussetzungen des Bratens kleiner Kartoffeln nehmen und sie auf andere Wurzelgemüse anwenden. Ich habe schon einmal etwas Ähnliches mit Süßkartoffeln gemacht, also schauen Sie sich dieses Rezept an. Sie können auch gewürfelten Knollensellerie, Süßkartoffeln oder sogar Topinambur rösten.

Sie können auch die Aromen leicht variieren. In diesem Rezept werden Rosmarin und Knoblauch kombiniert, aber Sie können das Kraut durch jede härtere Sorte ersetzen. Thymian und Oregano sind meine bevorzugten Alternativen. Weiche Kräuter wie Koriander und Basilikum würde ich meiden, sie vertragen das Rösten nicht so gut.

Sie können auch etwas Gewürz oder andere zusätzliche Aromen hinzufügen. Als Gewürz würde ich getrocknete Chiliflocken verwenden. Für zusätzliche Aromen könnten Sie Za’atar, Paprika oder sogar Kreuzkümmel verwenden. Versuchen Sie, die Aromen, die Sie für den Rest des Gerichts verwenden, aufeinander abzustimmen oder zu ergänzen.

Vegetarier oder Veganer

Dieses Rezept für Kartoffelwürfel ist sowohl für Vegetarier als auch für Veganer geeignet, ohne dass irgendwelche Ersetzungen erforderlich sind.

Allergiefreundlich zubereiten

Dieses Rezept für Parmentier-Bratkartoffeln ist von Natur aus frei von Ei, Milchprodukten, Gluten und Nüssen.

Bitte beachten Sie, dass dieses Rezept andere Allergene enthalten kann, die oben nicht genannt sind, und dass alle vorgeschlagenen Varianten nicht getestet wurden, sofern nicht anders angegeben. Weitere Informationen zu den auf dieser Website enthaltenen Ernährungsinformationen finden Sie in meinem Ernährungshinweis.

Hinweise zur Ausrüstung für Rosmarin-Kartoffelwürfel

Ich bin besessen von meinem Gemüseschäler, mit dem ich die Kartoffeln sehr schnell schälen kann, ohne meine Finger zu riskieren. Ich weiß, dass manche Leute die Kartoffeln mit einem scharfen Messer schälen, aber ich ziehe es vor, das Messer zum Schneiden der Kartoffeln in Würfel zu benutzen!

Sie brauchen eine Art Backblech. Es ist eigentlich egal, welche Art es ist, solange es groß genug ist, um alle Kartoffelwürfel in einer Schicht mit ein wenig Platz zwischen den einzelnen Würfeln unterzubringen. Sie wollen nicht, dass die Kartoffeln dampfend werden, was passieren würde, wenn sie überfüllt sind. Verwenden Sie bei Bedarf zwei Backbleche.

Ein Silikon-Fischstäbchen hilft Ihnen, die Kartoffeln schnell zu wenden und zu servieren, ohne die antihaftbeschichteten Backbleche zu zerkratzen.

Eine ausführliche Liste der Geräte, die Sie für dieses Rezept benötigen, finden Sie in der Haupt-Rezeptkarte unten. Klicken Sie auf ein Element, um ein Beispiel zu sehen. Es gibt keine festen Regeln, so dass viele Gegenstände sinnvoll ersetzt werden können, um die gleichen Ergebnisse zu erzielen.

Vorbereiten

Es gibt einige gute Möglichkeiten, dieses Rezept vorzubereiten.

Sie können einfach die Kartoffeln vorbereiten und sie im Wasser liegen lassen. Das kann bis zu 24 Stunden dauern, aber auf keinen Fall länger. Sie können sie auch teilweise rösten und beiseite stellen, um sie innerhalb von ein oder zwei Tagen fertig zu stellen.

Es ist auch möglich, entweder teilweise gekochte oder ganz gekochte Kartoffeln einzufrieren. Wenn ich das vorhabe, dann koche ich sie in der Regel zumindest ein wenig durch. So wird sichergestellt, dass sie beim Wiederaufwärmen nicht verkochen und trocken werden.

Restliche Parmentier-Kartoffeln

Verpassen Sie nicht meine Bratenreste-Pizza, die sich perfekt eignet, um alle Arten von Resten eines Sonntagsbratens oder Weihnachtsessens zu verwerten.

Alle Reste lassen sich leicht wieder aufwärmen oder einfrieren. Für das Aufwärmen gibt es mehrere Möglichkeiten. Sie können sie im Ofen, in der Heißluftfritteuse (meine bevorzugte Methode) oder sogar in der Pfanne bei schwacher Hitze aufwärmen.

Reste eignen sich besonders gut als Grundlage für einen Frühstücksauflauf mit pochierten Eiern oder sogar direkt in Suppen und Eintöpfen. Und vergessen Sie nicht meinen Vorschlag, sie als Crouton-Ersatz auf einem Salat zu verwenden. Lecker!

Geröstete Kartoffelwürfel mit Rosmarinspitzen

Bitte lassen Sie den Schritt nicht aus, bei dem die Kartoffeln eine Weile im Wasser liegen. Dadurch wird ihnen ein Teil der Stärke entzogen, was dazu beiträgt, dass sie im Ofen schön knusprig werden.

Achten Sie darauf, dass Sie das Backblech nicht überfüllen, sonst haben Sie am Ende gedämpfte und nicht geröstete Kartoffeln.

Vergiss nicht, mir in den Kommentaren Bescheid zu geben, wenn du dieses Rezept ausprobierst – ich möchte wissen, was du denkst und wenn du irgendwelche Ersetzungen vorgenommen hast, wie es ausgefallen ist?

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Das Rezept

Geröstete Kartoffelwürfel mit Rosmarin

Diese gerösteten Kartoffelwürfel mit Rosmarin und Knoblauch sind eine sehr leckere Beilage, die im Handumdrehen fertig ist. Sie kennen sie vielleicht als Parmesankartoffeln oder einfach als Kartoffelwürfel, aber wie auch immer Sie sie nennen, diese knusprigen kleinen Kartoffeln sind großartig!

5 von 7 Stimmen

Vorbereitungszeit10 Min.

Kochzeit1 Std.

Gesamtzeit1 Std. 10 Min.

Portionen 4 Seiten

Autor Chloe

Zutaten MetricUSA Maße 0.5x1x2x4x

900 g Kartoffeln
1 Teelöffel Rosmarin -. Frisch gehackt oder halb so viel getrocknet
2 TL Knoblauchsalz
3 EL Olivenöl

Anleitung

Den Backofen auf 200c Umluft oder gleichwertig stellen.
Eine große Schüssel zur Hälfte mit kaltem Wasser füllen. 900 g Kartoffeln schälen und die geschälten Kartoffeln in das Wasser legen, damit sie sich nicht verfärben.
Jede Kartoffel in 2 cm dicke Scheiben, dann in 2 cm breite Streifen und schließlich in 2 cm dicke Stücke schneiden. Die Stücke zurück ins Wasser geben und mit den restlichen Kartoffeln wiederholen.
Das Wasser aus der Schüssel abgießen und die Kartoffeln mit einem sauberen Geschirrtuch abtrocknen.
Die Schüssel ebenfalls abtrocknen und die nun trockenen Kartoffeln in die nun trockene Schüssel zurückgeben. 1 Teelöffel Rosmarin (frisch gehackt oder halb so viel getrocknet), 2 Teelöffel Knoblauchsalz und 3 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Alles gut durchmischen, damit alle Würfel gleichmäßig bedeckt sind. Ich benutze meine Hände.
Die beschichteten Kartoffelwürfel auf einem mittelgroßen Bratblech verteilen und für 40 Minuten in den Ofen schieben.
Das Blech aus dem Ofen nehmen und mit einem Spatel alle festsitzenden Kartoffeln lösen und durchschwenken. Für weitere 20 Minuten in den Ofen schieben, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Heiß servieren!