Cubos de patata asados con romero

BY admin

| octubre 11, 2021

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Yummly

Estos cubos de patata asada con romero y ajo son una guarnición muy sabrosa que se prepara en muy poco tiempo. Puede que las conozcas como patatas parmentier o simplemente patatas cortadas en cubos, pero sea cual sea el nombre que elijas, ¡estas pequeñas patatas crujientes son estupendas!

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Cada vez que es posible crear un borde crujiente en una patata, lo tomo! Y cuantos más bordes crujientes haya, mejor. Así que hacer minipatatas asadas es una forma segura de maximizar la mejor parte de las patatas asadas.

A diferencia de mi receta de patatas asadas más grandes, no suelo hervir parcialmente* mis patatas cortadas en cubos. Esto se debe a que son lo suficientemente pequeñas como para que queden preciosas y esponjosas por dentro en el horno sin necesidad de ayuda adicional.

*Sé que el término es «par hervir» pero lo odio, así que me niego a usarlo.

Cómo servir las patatas en cubos

Prefiero mis patatas parmentier servidas bien calientes. Como son más pequeñas, tienden a enfriarse más rápidamente que sus hermanas asadas más grandes.

El 99% de las veces voy a servir estas patatas como guarnición. Son ideales para acompañar un pescado a la parrilla o carnes como el solomillo y verduras como los calabacines a la parrilla. El otro uso que se les puede dar es el de sustituir los crutones de una ensalada César clásica. Esto es especialmente útil si buscas una alternativa sin gluten.

Convierte los cubos de patata con romero en un festín

¡Creo que puedes convertir cualquier plato en un auténtico festín! Ya sea un festín para una persona después del trabajo un martes, un festín informal para cuatro personas un viernes por la noche o un festín para 12 personas en una ocasión especial.

«Carne y patatas» no es una frase sin razón. Así que sirvo estas patatas con un buen filete de solomillo untado en mantequilla de ajo con champiñones asados y tomates al arce.

O cambio mis patatas asadas habituales en una cena asada. Los asados y la cena de Navidad tienden a ser un poco de un asunto de mezcla y combinación, así que no te pierdas algunas de mis recetas clásicas y elige tu propio festín.

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No se pierda mi completa colección de ideas para los clásicos acompañamientos navideños. He incluido recetas básicas sencillas y formas de mejorar cada plato.

Hay de todo, desde patatas asadas, numerosas ideas de relleno y platos de lombarda hasta salsas de arándanos e incluso una opción de salsa vegana.

No olvides dirigirte a mis páginas de la Colección de Festines para encontrar todos mis consejos y trucos que te ayudarán a organizar un festín divertido y sin estrés. Además, recuerda consultar mi índice de recetas para crear tu propio festín.

Ingredientes para los cubos de patata asados

Patatas

El tipo de patata que utilices afectará a la textura final de los cubos de patata. He hablado de los diferentes tipos de patata cerosa y harinosa en mi post Cómo asar patatas.

Diciendo esto puedes utilizar cualquier tipo con este método de cocción o incluso patatas baby, de ensalada o nuevas. No querrás pelar este tipo.

Hablando de pelar las patatas, esta es siempre mi preferencia. Sin embargo, si prefieres mantener la piel, entonces hazlo, nada más en la receta cambiará.

Romero

Tengo la suerte de cultivar mi propio romero y así tengo un suministro listo de fresco. También puedes comprarlo fresco en muchos mercados y supermercados.

Si sólo tienes romero seco a mano, también puedes utilizarlo. Pero como las hierbas secas suelen ser más potentes que las frescas, le sugiero que utilice la mitad de la cantidad.

Sal de ajo

Al igual que en mi receta de batatas asadas con ajo, en esta receta utilizo sal de ajo en lugar de ajo fresco. Esto significa que puedes obtener todo el sabor del ajo sin ninguna posibilidad de que el ajo se enganche y se queme.

Para saber cómo usar la sal para sazonar y realzar el sabor de tu comida, echa un vistazo a mi Guía definitiva sobre cómo usar la sal.
Allí encontrarás orientación sobre qué sal usar y cuándo, alternativas a la sal, cómo usar la sal al hornear e incluso qué hacer si añades demasiada sal.

Aceite de oliva

No suelo utilizar un aceite aromatizado al asar. Pero en este caso en el que buscamos aromatizar mucho las patatas, creo que el aceite de oliva es la opción más sabrosa.

Podrías usar casi cualquier otro aceite de tu preferencia pero yo evitaría usar mantequilla ya que se quemaría con demasiada facilidad durante la cocción.

Sé flexible

Puedes tomar las premisas básicas de asar patatas pequeñas y aplicarlas a otros tubérculos. Ya hice alguna vez algo parecido con boniatos, así que echa un vistazo a esa receta. También puedes asar cubos de apio, boniatos o incluso alcachofas de Jerusalén.

También puedes variar fácilmente los aromatizantes. Esta receta combina romero y ajo, pero puedes cambiar la hierba por cualquier variedad más dura. El tomillo y el orégano son mis alternativas favoritas. Yo evitaría las hierbas blandas como el cilantro y la albahaca, que no aguantan bien el asado.

También puedes añadir alguna especia u otros aromatizantes adicionales. Para las especias yo utilizaría copos de chile seco. Para los sabores adicionales podría utilizar za’atar, pimentón o incluso comino. Intenta combinar o complementar los sabores que utilizas en el resto del plato.

Hazlo vegetariano o vegano

Esta receta de patatas en cubos es apta tanto para vegetarianos como para veganos sin necesidad de hacer ninguna sustitución.

Hágala apta para alérgicos

Esta receta de patatas asadas con parmentier no contiene, naturalmente, huevo, lácteos, gluten ni frutos secos.

Tenga en cuenta que esta receta puede contener otros alérgenos no mencionados anteriormente y que cualquier variación sugerida no ha sido probada a menos que se indique lo contrario. Para obtener más información sobre cualquier información dietética proporcionada en este sitio web, consulte mi Descargo de responsabilidad nutricional.

Notas de equipamiento para los cubos de patata al romero

Estoy obsesionada con mi pelador de verduras que hace un trabajo muy rápido de pelar las patatas sin arriesgar mis dedos. Sé que algunas personas pelan las patatas con un cuchillo afilado, pero yo prefiero guardarlo para cortar las patatas en cubos.

Necesitarás algún tipo de bandeja para hornear. No importa de qué tipo sea, siempre que sea lo suficientemente grande como para que quepan todos los cubos de patata en una sola capa con un poco de espacio entre cada uno. No querrás que las patatas se cocinen al vapor, lo que ocurrirá si están demasiado llenas. Utiliza dos bandejas para hornear si es necesario. Especialmente si ha aumentado las cantidades de la receta.

Una rebanada de pescado de silicona le ayudará a dar la vuelta a las patatas y a servirlas sin rayar las bandejas de hornear antiadherentes.

En la ficha principal de la receta se incluye una lista completa del equipo utilizado para hacer esta receta. Haga clic en cualquier elemento para ver un ejemplo. No hay reglas estrictas, por lo que muchos elementos pueden sustituirse con sensatez para lograr los mismos resultados.

Prepare con antelación

Hay bastantes buenas opciones para preparar con antelación esta receta.

Simplemente puede preparar las patatas y dejarlas reposar en el agua. Haga esto hasta quizás 24 horas pero absolutamente no más. También puede asarlas parcialmente y reservarlas para terminarlas en uno o dos días.

También es posible congelar las patatas parcialmente cocidas o totalmente cocidas. Si este es mi plan, generalmente las cocino un poco menos. Así me aseguro de que no se cocinen demasiado y se sequen al recalentarlas.

Patatas parmentier de sobra

No se pierda mi Pizza de sobras de asado, que es la forma perfecta de utilizar todo tipo de sobras de cualquier asado de domingo o cena de Navidad.

Las sobras se pueden recalentar o congelar fácilmente. Hay bastantes opciones para recalentar. Puedes volver a meterlas en el horno, en una freidora de aire (mi opción preferida) o incluso en una sartén a fuego lento.

Las sobras son especialmente buenas como base de un desayuno con huevos escalfados o incluso directamente en sopas y guisos. Además, no olvides mi sugerencia de utilizarlas como sustituto de los picatostes en una ensalada.

Cubos de patata asados con puntas de romero

No te saltes el paso de dejar las patatas en el agua durante un rato. Esto ayuda a quitarles algo de almidón, lo que ayuda a que queden bien crujientes en el horno.

Asegúrate de no llenar demasiado la bandeja de hornear o terminarás con patatas al vapor y no asadas.

No te olvides de dejarme saber en los comentarios si intentas hacer esta receta – quiero saber lo que piensas y si has hecho alguna sustitución, cómo te ha salido.

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La Receta

Cubos de patata asados con romero

Estos cubos de patata asados con romero y ajo son una guarnición muy sabrosa que se prepara en un abrir y cerrar de ojos. Puede que las conozcas como patatas parmentier o simplemente patatas en cubos, pero sea cual sea el nombre que elijas, estas pequeñas patatas crujientes son estupendas.

5 de 7 votos

Tiempo de preparación10 minutos

Tiempo de cocción1 hr

Tiempo total1 hr 10 mins

Raciones 4 lados

Autor Chloe

Ingredientes MetricUSA Medidas 0.5x1x2x4x

900 g de patatas
1 cucharadita de romero – Fresco picado o la mitad de seco
2 cucharaditas de sal de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones

Ponga el horno a 200c ventilador o equivalente.
Llene un recipiente grande hasta la mitad con agua fría. Pelar 900g de patatas y poner las patatas peladas en el agua para que no se decoloren.
Cortar cada patata en rodajas de 2cm, luego en tiras de 2cm y finalmente en trozos de 2cm. Volver a poner los trozos en el agua y repetir con el resto de las patatas.
Escurrir el agua del bol y secar las patatas con un paño de cocina limpio.
Secar también el bol y devolver las patatas ya secas al bol ya seco. Añadir 1 cucharadita de romero (fresco picado o la mitad de seco), 2 cucharaditas de sal de ajo y 3 cucharadas de aceite de oliva. Mezclar para que todos los cubos queden uniformemente cubiertos. Yo utilizo mis manos.
Distribuya los cubos de patata recubiertos en una bandeja de horno mediana y métalos en el horno durante 40 minutos.
Saque la bandeja del horno y utilice una espátula para aflojar las patatas pegadas y déles una vuelta. Vuelva a meterlas en el horno durante otros 20 minutos o hasta que estén doradas y crujientes por todas partes.
¡Sirva caliente!