Receta de aloo matar seco

Receta de aloo matar seco – También se conoce como sukha aloo matar. La combinación de patatas y guisantes es el combo más popular en el norte de la India y amado por todos.

Hay muchas versiones de hacer aloo matar e.g. Punjabi aloo matar gravy, Gujarati aloo matar, aloo matar con gravy de coco y muchos más. Esta combinación también se utiliza como relleno de paratha, samosa, kachori.

Es mejor utilizar guisantes verdes frescos. Como aquí no consigo guisantes frescos, he utilizado los congelados. Nunca me han gustado los guisantes congelados hasta que descubrí que Costco tiene guisantes congelados orgánicos. Tienen la mejor calidad de guisantes que he probado cuando se trata de congelados.

La adición de tomates y amchur en polvo dan un agradable sabor picante al sabzi.

Para hacer este delicioso sabzi se necesitan especias en polvo muy básicas. Estos están disponibles en la despensa de cualquier hogar indio.

Esta es una receta de aloo matar sin cebolla ni ajo.

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Cómo hacer la receta de aloo matar seco (Fotos Paso a Paso):

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1) Primero hierve las patatas y los guisantes. Yo he cocido las patatas a presión durante 2 pitidos. Y he utilizado guisantes congelados, así que los he cocinado en el microondas con una cucharada de agua durante 4-5 minutos. Si se utilizan guisantes frescos, se pueden cocer junto con las patatas en la olla.

2) Dejar que la patata se enfríe al tacto, pelarla y cortarla en dados. Preparar también el resto de los ingredientes.

3) Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Una vez caliente, añadir las semillas de comino y dejarlas chisporrotear.

4) A continuación, añadir la guindilla verde picada y el jengibre rallado. Saltear durante un minuto.

5) Mezclar con los tomates y espolvorear un poco de sal.

6) Cocinar durante 2-3 minutos o hasta que los tomates se ablanden.

7) Añadir la sal restante y las especias en polvo (comino en polvo, cilantro en polvo, chile rojo en polvo, garam masala, amchur en polvo).

8) Mezclar bien y cocinar durante 1 minuto y el aceite empezará a rezumar.

9) Añada las patatas y los guisantes hervidos y cortados en cubos junto con ¼ de taza de agua.

10) Mezcle bien para que el masala se impregne en las patatas y cocine hasta que se seque todo el agua. Puede tardar 3-4 minutos.

11) Por último, añada las hojas de cilantro picadas.

12) Remueva bien y sirva.

Sugerencia de presentación: sirva este sabzi con phulka roti o paratha. Al lado sirva dal, arroz y kachumber para hacer una comida completa, sana y equilibrada. Para que sea más agradable, sírvalo con poori.