Mantelimaito-riisipudding

BY admin

| 30 joulukuun, 2021

Tänä päivänä tuntuu kuin aika pysähtyisi eikä seuraava viikko tulisi koskaan. Ajatus perheen lähtemisestä tekee minut todella surulliseksi. Siitä lähtien, kun muutimme uuteen taloon, kaikki ovat olleet siellä ja nyt yhtäkkiä olen aivan yksin, kun aviomies lähtee töihin. Tiedän, että minulla tulee olemaan kiireitä, koska talossa on niin paljon töitä ja lisäksi minulla on aina blogi, joka pitää minut kiireisenä. Mutta oli niin ihanaa, kun perhe oli vierelläni viimeisen kuukauden ajan, ja nyt kun he lähtevät, haluan vain, että aika pysähtyy. Toiveajattelua!

Tämän lisäksi minulla on hyviä uutisia jaettavana teille. Jos seuraat minua sosiaalisessa mediassa, niin tiedät jo tämän – reseptini Strawberry Lassi sai esittelyn Low Sugar Living -lehdessä. Olin todella innoissani, tiedän, ettei se ole kovin iso juttu, mutta se on ensimmäinen kerta, kun näin nimeni ja reseptini lehdessä ja se teki minut varmasti onnelliseksi. Ja niinpä halusin jakaa sen lukijoideni kanssa! Jaan teille alla olevan kuvan lehdestä.

Ja nyt tulossa tämä jälkiruoka – Mantelimaito-riisipudding. Tämä on intialaistyylistä riisivanukasta, mutta tehty tavallisen maidon sijasta mantelimaidolla. Kheer, kuten me kutsumme riisivanukasta Intiassa, on yksi suosituimmista kotitekoisista makeisista kotimaassa. Muistan lapsena, että aina kun pyysin äitiä tekemään jotain makeaa, hän teki aina kheeriä. Uskon, että tähän on kaksi syytä – 1) kheer eli intialainen riisivanukas on herkullista 2) se on helppo valmistaa helposti saatavilla olevista aineksista. Niinpä oli selvää, miksi äiti teki sitä meille useammin kuin mitään muuta makeaa. Lyön vetoa, että jokainen intialainen on kasvanut syömällä kotitekoista kheeriä, ja siihen liittyy ihania muistoja.

Ma rakastan perinteistä versiota, mutta tällä kertaa ajattelin antaa sille twistin ja käytin Almond Breeze Almondmilk Originalia. Olen hiljattain alkanut käyttää mantelimaitoa, oletteko te kokeilleet sitä? Se on mahtavaa pirtelöissä & smoothieissa ja kyllä se oli mahtavaa myös tässä riisivanukkaassa! Almond Breeze Original on myös erittäin ravitsevaa – se on loistava kalsiumin ja D- & E-vitamiinin lähde. Luulen, että pidän tässä tuotteessa eniten siitä, että siinä ei ole sitä liitumaista makua, joka on melko näkyvästi läsnä muissa maidottomissa juomissa.

Tekemäni riisivanukas oli hyvin intialaista kardemummalla, sahramilla ja pähkinöillä. Ja lisäsin päälle vielä viipaloituja manteleita ja tuoretta mangoa. Tämä mantelimaito-riisipudding maistuu parhaalta jäähdytettynä. Nyt taas kotona jotkut pitävät lämpimästä kheeristä, kun taas toiset pitävät siitä mieluummin kylmänä. Mutta tämän vanukkaan kohdalla suosittelen ehdottomasti tarjoilemaan sen jäähdytettynä. Tee se myös päivää etukäteen, se maistuu paljon paremmalta, koska maut ovat sitäkin paremmin sekoittuneet keskenään.

Menetelmä

*Pese basmatiriisi ja liota sitä riittävästi vedessä 30 minuuttia. Valuta ja laita sivuun.

Lämmitä pannulla ghee (kirkastettu voi) keskilämmöllä ja lisää siihen 2 neilikkaa.

Kun ghee on kuumaa, lisää liotettu riisi pannulle.

Keitä 2-3 minuuttia tai kunnes riisi alkaa muuttua vaalean vaaleanpunaiseksi . Poista liedeltä ja laita sivuun.

Kuumenna pannulla mantelimaito. Kuumenna se kiehuvaksi.

Lisää riisi joukkoon ja sekoita.

Vähennä lämpöä keskilämmölle ja keitä riisiä mantelimaidon kanssa säännöllisin väliajoin sekoittaen. Haluamme, että vanukas on paksua ja riisi on kypsää Tämä prosessi kestää noin 20-25 minuuttia.

Noin 25 minuutin kuluttua vanukas sakenee. Lisää murskatut kardemumman siemenet ja sekoita.

Lisää myös sahraminsuikaleet, kultaiset rusinat ja sekoita.

Kytke liekki pois päältä ja lisää 2 minuutin kuluttua sokeri ja sekoita, kunnes se on hyvin sekoittunut.

Kaada mantelimaito-riisivanukas tarjoilulaseihin/kulhoihin ja lisää päälle pilkottua mangoa ja viipaloituja manteleita. Jäähdytä jääkaapissa vähintään 4 tuntia ennen tarjoilua.

* Jos haluat tehdä tästä vegaanisen, jätä väliin 1. vaihe, jossa riisi paistetaan gheessä. Liota riisi ja valuta se sitten ja lisää se suoraan kiehuvaan mantelimaitoon.

* Vanukas paksuuntuu jäähtyessään, joten älä tee siitä alussa superpaksua.

Paljastus: Tätä postausta sponsoroi Almond Breeze Almondmilk. Kaikki mielipiteet ovat omiani.