Mitä Anthony Bourdain ajattelee Kansas Citystä

Barbecue muuttui seksikkääksi tunniksi. Sitten siitä tuli likaista. Ja sitten kaikilla alkoi vatsa kolottaa. Tällainen oli Kansas Cityn maailma Anthony Bourdainin ja hänen kylmän sodan aikaisen apurinsa Zamir Gotta (In Russia, barbecue eats you) mukaan maanantai-illan No Reservations -ohjelmassa.

”Huomenna aion polttaa nämä tahmeat, savuiset, ilmassa olevan rasvan täyttämät vaatteet ja syödä mukavan vihreän salaatin … jonka päällä on pala rintafileetä”, Bourdain sanoi lähestyessään syömisköytensä loppua.”

Bourdainin Kansas Cityyn keskittynyt jakso hänen matkakanavalla pyörivässä ohjelmassaan oli todiste hänen suolistonsa vahvuudesta ja virkistävästä ymmärryksestään osavaltiorajojen rajoista. Tosin, jos on yksi luunmurtuma, niin se on hänen katsomisensa, kun hän käyttää haarukkaa ja veistä purkaakseen naudan kylkiluita Jack Stackissa. Pöytäliinat voivat olla valkoiset, mutta sormesi ovat likaiset aterian päätteeksi. Sanon tämän niin, että newyorkilainen ymmärtää. Se on kuin pizza. Jätä ruokailuvälineet koskemattomiksi.

Tämän sanottuaan hän näyttää ymmärtävän grilliruoan syömisen kriittiset elementit, korjaa Zamiria, kun tämä vihjaa kastikkeen olevan tärkeämpää kuin lihan, ja tarjoaa sitten tämän säännön:

”Ensimmäinen grilliruoan sääntö minun kirjassani: Älä tuhlaa kallisarvoista kiinteää tilaa kasaan lisukkeita, vaikka ne olisivat kuinka houkuttelevia.”

Jakson yhteenvedon voit katsoa täältä ja yksityiskohtaisen erittelyn saat Miami New Timesin Short Order -blogista. Tässä on luettelo kaikista paikoista, joissa hän vieraili jakson aikana, ja pätkä radiohaastattelusta, jonka hän teki Fat Cityn Charles Ferruzzan kanssa KKFI 90.1:lle.

Mitä mieltä sinä olit jaksosta?