Recette d’aloo matar sec

Recette d’aloo matar sec – Cette recette est également connue sous le nom de sukha aloo matar. La combinaison de pommes de terre et de pois est le combo le plus populaire en Inde du Nord et aimé de tous.

Il existe de nombreuses versions de la fabrication de l’aloo matar e.g. aloo matar gravy du Punjabi, aloo matar du Gujarati, aloo matar avec sauce à la noix de coco et bien d’autres. Cette combinaison est également utilisée comme farce avec les paratha, samosa, kachori.

Il est préférable d’utiliser des pois verts frais. Comme je n’ai pas de pois frais ici, j’ai utilisé des pois congelés. Je n’ai jamais aimé les pois congelés jusqu’à ce que je découvre que Costco a des pois congelés biologiques. Ils ont la meilleure qualité de pois que j’ai jamais essayé quand il s’agit de congelés.

L’ajout de tomates et de poudre d’amchur donne un bon goût acidulé au sabzi.

Pour faire ce délicieux sabzi des poudres d’épices très basiques sont nécessaires. Elles sont disponibles dans le garde-manger de chaque ménage indien.

C’est une recette d’aloo matar sans oignon ni ail.

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Comment faire la recette d’aloo matar sec (Photos étape par étape):

ou Sauter à la recette

1) Faites d’abord bouillir les pommes de terre et les pois. J’ai fait cuire les pommes de terre sous pression pendant 2 sifflets. Et j’ai utilisé des petits pois congelés, donc je les ai fait cuire au micro-ondes avec une cuillère à soupe d’eau pendant 4-5 minutes. Si vous utilisez des pois frais, alors vous pouvez les faire bouillir avec les pommes de terre dans la cuisinière.

2) Laissez la pomme de terre refroidir au toucher, épluchez-la et coupez-la en cubes. Préparez également le reste des ingrédients.

3) Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Une fois chaude, ajoutez les graines de cumin et laissez-les grésiller.

4) Ajoutez ensuite le piment vert haché et le gingembre râpé. Faites sauter pendant une minute.

5) Incorporez les tomates et saupoudrez de sel.

6) Faites cuire pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que les tomates deviennent molles.

7) Ajoutez le reste du sel et les poudres d’épices (poudre de cumin, poudre de coriandre, poudre de piment rouge, garam masala, poudre d’amchur).

8) Mélangez bien et faites cuire pendant 1 minute et l’huile commencera à suinter.

9). Ajoutez les pommes de terre bouillies, coupées en cubes et les petits pois avec ¼ de tasse d’eau.

10) Mélangez bien pour que le masala soit enrobé aux pommes de terre et faites cuire jusqu’à ce que toute l’eau s’assèche. Cela peut prendre 3-4 minutes.

11). Enfin, ajoutez les feuilles de coriandre hachées.

12) Remuez bien et servez.

Suggestion de service : servir ce sabzi avec phulka roti ou paratha. Sur le côté, servez du dal, du riz et du kachumber pour en faire un repas complet, sain et équilibré. Pour le rendre indulgent, servez-le avec des poori.