How to Cook Filet Mignon in the Oven (Without It Turning into a Hockey Puck)
Photo by Quinn Dombrowski licensed under CC BY-SA 2.0
Mivel a filet mignon az egyik legnépszerűbb steakdarab világszerte, nem meglepő, hogy a steakek szerelmesei tudni akarják, hogyan lehet a legjobban elkészíteni. Az egyik leggyakrabban feltett kérdés, amit kapunk, valójában az, hogy “Hogyan lehet a filet mignont sütőben sütni anélkül, hogy kiszáradna?”. Bár egyesek nem értenek egyet, a sütő valójában tökéletes hely lehet ehhez (és szinte bármilyen más típusú steakhez!), ha ismeri a megfelelő módszereket.
Ez az útmutató segít megtanulni, hogyan kell a filé mignont sütőben sütni a legjobb módszerekkel és időpontokban, hogy a steakek ugyanolyan puhák és ízletesek legyenek, mint a grillen vagy a tűzhelyen.
Filé mignon sütőben sütése: A lehetőségek
A filé mignon sütőben való sütésére alapvetően két lehetőséged van: Sütés vagy sütés-sütés. Természetesen választhatod a serpenyőbe dugást és a sütést is, de akkor ropogósra sült filéket kapsz, amelyeknek sem a textúrája, sem az íze nem lesz olyan, mint amilyenről ezek a húsdarabok ismertek. Ehelyett válassza az alábbi módszerek egyikét, hogy megkapja azt a vágyakozásra méltó kérget, amely olyan jól működik a filé mignonhoz, miközben a belseje tökéletesen rózsaszín és puha marad.
Broil
Teljesen el akarja kerülni a serpenyőt? Akkor tanulja meg, hogyan készítse el a filé mignont sütőben anélkül, hogy megpirítaná, helyette grillezze. A grillsütő olyan, mint egy beltéri grill, amely lehetővé teszi, hogy szép, ropogós kérget kapjon a steakje, pusztán a sütő használatával.
A steak vastagságától függően lehet, hogy a sütőállványt módosítani kell. Tartsa a steakeket 1 ½-2 hüvelykkel közelebb a hőhöz, míg a vékonyabb darabokat távolabb kell helyezni. Ezután kövesse az alábbi lépéseket az ízletes, grillezett filé mignonhoz:
- A grillsütőt legalább 15 percig melegítse elő, amíg teljes hőmérsékletre nem melegszik.
- A filéket kenje be olívaolajjal, és fűszerezze sóval, borssal és a kedvenc fűszereivel.
- Tegye a steakeket a grillsütő alá egy sütőálló serpenyőben vagy öntöttvas serpenyőben.
- A sütési idő felénél fordítsa meg a steakeket, hogy mindkét oldaluk egyenletesen barnuljon. A filé vastagságától függően összesen 8 és 14 perc közötti sütési időre lesz szüksége.
Pan-Sear and Bake
A sütőben történő filéfőzéshez leginkább a pirítási és sütési módszert ajánljuk. Ha először megsütjük, nemcsak a szélei válnak ropogósra, hanem a húsban lévő szaftot is magába zárja, így a hús sütés közben is puha marad. Ezért ragaszkodnak a legjobb steakhouse-ok is leginkább ehhez a módszerhez. Így kell csinálni:
- Melegítse elő a sütőt 425 fokra.
- Fűszerezze a filéket sóval és borssal, és dörzsölje a fűszereket a steakekbe.
- Melegítsen fel egy öntöttvas serpenyőt néhány evőkanál vajjal.
- A filéket mindkét oldalukon 2-3 percig sütjük, amíg aranybarna héj nem képződik.
- A teljes serpenyőt a filékkel együtt a sütő középső rácsára helyezzük, hogy a sütés befejeződjön.
Az, hogy mennyi ideig kell sütni a filét a sütőben a sear-and-bake módszerrel, a steak vastagságától is függ. A 1,5 és 2 hüvelyk közötti vastagságú daraboknak 15 és 20 perc közötti időre van szükségük, míg a vékonyabb daraboknak 10 és 15 perc közötti időre.
A filé mignon legjobb sütési ideje általában a közepesen átsütött, ami enyhén rózsaszínűvé teszi a közepét. Ehhez a hőmérséklethez a steakeknek 130 fokot kell mutatniuk egy húshőmérővel, mielőtt kiveszik őket a sütőből. A nyers húshoz 120 fokot, a közepeshez pedig 140 fokot kell elérni. Miután befejezte a sütést, helyezze a steakeket egy tányérra, és lazán fedje le fóliával, hogy körülbelül 10 percig pihenjenek. Javasoljuk, hogy használjon Thermoworks hőmérőt, hogy a steakeket a tökéletes hőmérsékletre süthesse.
Végkövetkeztetés: A filet mignon sütőben való sütése
A filet mignon sütésének és grillezésének ismerete további lehetőségeket adhat Önnek, hogy kísérletezzen ezeknek a szaftos steakdaraboknak a sütésével, hogy megtalálja az Ön által preferált módszert. A filé sütőben való sütése gyors és minimális takarítást igényel, így kényelmes, egyszerű és gondtalan módja az ízletes steak-vacsorának. Tekintse meg a Premium Angus Beef Filet Mignon választékunkat, és rendeljen egy adagot, amelyet egyenesen az Ön házához szállítunk.