Cubi di patate arrosto con rosmarino

BY admin

| Ottobre 11, 2021

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Yummly

Questi cubetti di patate arrosto con rosmarino e aglio sono un contorno molto gustoso che si prepara in un attimo. Potreste conoscerle come patate parmentier o semplicemente come patate a cubetti, ma qualunque nome scegliate, queste croccanti patate sono fantastiche!

Questo post potrebbe contenere link affiliati. Si prega di fare riferimento alla mia pagina di divulgazione per maggiori dettagli.

Ogni volta che è possibile creare un bordo croccante su una patata, lo prendo! E più bordi croccanti ci sono, meglio è. Quindi fare delle mini patate arrosto è un modo sicuro di massimizzare la parte migliore delle patate arrosto.

A differenza della mia ricetta per le patate arrosto più grandi, generalmente non faccio bollire in parte* le mie patate a cubetti. Questo perché sono abbastanza piccole da diventare belle e soffici all’interno nel forno senza bisogno di un aiuto extra.

*So che il termine è “par boil” ma lo odio quindi mi rifiuto di usarlo!

Come servire le patate a cubetti

Io preferisco le mie patate parmentier servite calde. Poiché sono più piccole, tendono a raffreddarsi più rapidamente delle loro sorelle più grandi, le patate arrosto.

Il 99% delle volte servirò queste patate come contorno. Sono ideali con un pesce alla griglia o carni come la bistecca di manzo e verdure come le zucchine grigliate. L’altro uso carino è quello di sostituire i crostini di pane in una classica Caesar Salad. Questo è particolarmente utile se stai cercando un’alternativa senza glutine.

Rendere i cubetti di patate con rosmarino una festa

Credo davvero che si possa trasformare qualsiasi piatto in una vera festa! Che sia una festa per uno dopo il lavoro il martedì, una festa informale per quattro il venerdì sera o una festa per 12 per un’occasione speciale!

“Carne e patate” non è una frase senza una buona ragione. Quindi servo queste patate con una buona bistecca di manzo spalmata di burro all’aglio con funghi arrostiti e pomodori all’acero.

Oppure cambio le mie normali patate arrosto in una cena di arrosto. Gli arrosti e la cena di Natale tendono ad essere un po’ un mix and match, quindi non perdetevi alcune delle mie ricette classiche e scegliete la vostra festa!

Lombo di manzo arrosto &Salsa
Pollo arrosto
Pigs in Blankets (Salsicce avvolte nella pancetta)
Salvia & Cipolla Sausagemeat Stuffing
La migliore pastinaca arrosto
Patate arrosto
Pane fatto in casa Salsa
Patate dolci arrosto
Prepara il sugo da zero
Carote al timo
Proprio Yorkshire Pudding

Non perdere la mia raccolta completa di idee per i classici contorni di Natale. Ho incluso semplici ricette di base e modi per migliorare ogni piatto.

C’è di tutto, dalle patate arrosto, numerose idee per il ripieno e piatti a base di cavolo rosso alle salse di mirtillo rosso e persino un’opzione vegana per la salsa.

Non dimenticare di andare sulle pagine della mia Feast Collection per trovare tutti i miei suggerimenti e trucchi per aiutarti a organizzare una festa divertente e senza stress. Inoltre, ricordati di controllare il mio indice delle ricette per creare la tua fantastica Festa!

Ingredienti per i cubetti di patate arrosto

Patate

Il tipo di patata che usi influenzerà la consistenza finale dei cubetti di patate. Ho parlato dei diversi tipi di patate cerose e farinose nel mio post Come arrostire le patate.

Detto questo potete usare qualsiasi tipo con questo metodo di cottura o anche patate baby, da insalata o novelle. Non vorreste pelare questo tipo.

A proposito di pelare le patate, questo è sempre la mia preferenza. Tuttavia, se preferite tenere la buccia, allora fate pure, non cambierà nient’altro nella ricetta.

Rosmarino

Ho la fortuna di coltivare il mio rosmarino e quindi ho una fornitura pronta di quello fresco. Potete anche comprarlo fresco in molti mercati e superstore.

Se avete solo rosmarino secco a portata di mano, va benissimo anche quello. Ma siccome le erbe secche tendono ad essere più potenti delle loro controparti fresche, ho suggerito di usare metà della quantità.

Sale all’aglio

Proprio come nella mia ricetta delle patate dolci arrostite all’aglio, uso il sale all’aglio in questa ricetta invece dell’aglio fresco. Questo significa che siete in grado di ottenere tutto il sapore dell’aglio senza alcuna possibilità che l’aglio si attacchi e bruci.

Per le informazioni sull’uso del sale per condire correttamente ed esaltare il sapore del vostro cibo, date un’occhiata alla mia Guida definitiva su come usare il sale.
Ci sono indicazioni su quale sale usare quando, alternative di sale, come usare il sale quando si cucina e anche cosa fare se si aggiunge troppo sale!

Olio d’oliva

Non uso spesso un olio aromatizzato quando arrostisco. Ma in questo caso in cui stiamo cercando di insaporire altamente le patate, penso che l’olio d’oliva sia l’opzione più gustosa.

Potresti usare quasi qualsiasi altro olio di tua preferenza, ma eviterei di usare il burro perché si brucerebbe troppo facilmente durante la cottura.

Siiate flessibili

Puoi prendere le premesse di base per arrostire piccole patate e applicarle ad altre verdure a radice. Ho già fatto qualcosa di simile con le patate dolci, quindi date un’occhiata a quella ricetta. Potresti anche arrostire sedano rapa a cubetti, patate dolci o anche topinambur.

Puoi anche variare facilmente gli aromi. Questa ricetta combina rosmarino e aglio, ma si può cambiare l’erba con qualsiasi varietà più dura. Timo e origano sono le mie alternative preferite. Eviterei le erbe morbide come il coriandolo e il basilico, che non sopportano bene la tostatura.

Si può anche aggiungere qualche spezia o altri aromi aggiuntivi. Per le spezie userei dei fiocchi di peperoncino secchi. Per gli aromi aggiuntivi potresti usare za’atar, paprika o anche cumino. Cerca di abbinare o completare i sapori che stai usando nel resto del tuo piatto.

Rendilo vegetariano o vegano

Questa ricetta di patate a cubetti è adatta sia ai vegetariani che ai vegani senza bisogno di sostituzioni.

Rendilo adatto alle allergie

Questa ricetta di patate arrosto alla parmentier è naturalmente priva di uova, latticini, glutine e noci.

Si prega di notare che questa ricetta può contenere altri allergeni non menzionati sopra e qualsiasi variazione suggerita non è stata testata se non diversamente indicato. Per ulteriori informazioni riguardanti qualsiasi informazione dietetica fornita su questo sito, si prega di fare riferimento al mio Disclaimer nutrizionale.

Note sull’attrezzatura per i cubetti di patate al rosmarino

Sono ossessionata dal mio pelaverdure che rende molto veloce il lavoro di pelare le patate senza rischiare le dita. So che alcune persone sbucciano le patate con un coltello affilato, ma io preferisco tenere quello per affettare la patata a cubetti!

Avrete bisogno di un qualche tipo di teglia. Non importa quale tipo sia, basta che sia abbastanza grande da contenere tutti i cubetti di patate in uno strato con un po’ di spazio tra uno e l’altro. Non volete che le patate si cuociano a vapore, cosa che accadrà se sono sovraffollate. Usate due teglie da forno se è necessario. Soprattutto se avete aumentato le quantità della ricetta.

Un taglia pesce in silicone vi aiuterà a fare un lavoro breve per girare e servire le patate senza graffiare le teglie antiaderenti.

Un elenco completo delle attrezzature utilizzate per fare questa ricetta è incluso nella scheda della ricetta principale qui sotto. Clicca su qualsiasi elemento per vedere un esempio. Non ci sono regole rigide e veloci, quindi molti elementi possono essere sensibilmente sostituiti per ottenere gli stessi risultati.

Predisposizione

Ci sono alcune buone opzioni per anticipare questa ricetta.

Puoi semplicemente preparare le patate e lasciarle in acqua. Farlo per un massimo di 24 ore, ma assolutamente non di più. Potete anche arrostirle parzialmente e metterle da parte per finirle entro un giorno o due.

È anche possibile congelare sia le patate parzialmente cotte che quelle completamente cotte. Se questo è il mio piano, generalmente le sottocotto un po’. Questo assicura che non si cuoceranno troppo e non diventeranno secche quando verranno riscaldate.

Patate Parmentier avanzate

Non perdetevi la mia Leftover Roast Dinner Pizza che è il modo perfetto per utilizzare tutti i tipi di avanzi di qualsiasi arrosto domenicale o cena di Natale.

Tutti gli avanzi possono essere facilmente riscaldati o congelati. Ci sono diverse opzioni per riscaldare. Puoi rimetterli in forno, in una friggitrice ad aria (la mia opzione preferita) o anche in una padella a fuoco basso.

Gli avanzi sono particolarmente grandi come base di un hashish da colazione condito con uova in camicia o anche buttati direttamente in zuppe e stufati. Inoltre, non dimenticate il mio suggerimento di usarli come sostituto dei crostini in un’insalata. Gustoso!

Cubetti di patate arrostiti con punte di rosmarino

Si prega di non saltare il passaggio in cui le patate stanno nell’acqua per un po’. Questo aiuta a togliere un po’ di amido che le aiuta a diventare belle e croccanti nel forno.

Assicuratevi di non affollare troppo la teglia o vi ritroverete con patate al vapore e non arrostite.

Non dimenticare di farmi sapere nei commenti se provi a fare questa ricetta – voglio sapere cosa ne pensi e se hai fatto delle sostituzioni, come è andata a finire?

Hai ancora domande?

Semplice! Contattatemi e farò del mio meglio per aiutarvi il più rapidamente possibile. Andate alla mia pagina Contact Me, a uno qualsiasi dei miei canali di social media o postate un commento in fondo a questa pagina e vedrò cosa posso fare.

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La Ricetta

Cubetti di patate arrosto con rosmarino

Questi cubetti di patate arrosto con rosmarino e aglio sono un contorno molto gustoso che si prepara in un attimo. Potreste conoscerle come patate parmentier o semplicemente come patate a cubetti, ma qualunque sia il nome che scegliete, queste piccole patate croccanti sono fantastiche!

5 da 7 voti

Tempo di preparazione10 minuti

Tempo di cottura1 ora

Tempo totale1 ora 10 mins

Servings 4 sides

Author Chloe

Ingredients MetricUSA Measurements 0.5x1x2x4x

900 g Patate
1 cucchiaino Rosmarino – Fresco tritato o metà di quello secco
2 cucchiaini di sale all’aglio
3 cucchiai di olio d’oliva

Istruzioni

Accendere il forno a 200c ventilato o equivalente.
Riempire a metà una grande ciotola con acqua fredda. Sbucciare 900g di patate e mettere le patate sbucciate nell’acqua per non farle scolorire.
Tagliare ogni patata a fette di 2cm, poi a strisce di 2 cm e infine a tocchetti di 2cm. Rimettere i pezzi nell’acqua e ripetere con le patate rimanenti.
Scaricare l’acqua dalla ciotola e asciugare le patate con un canovaccio pulito.
Asciugare anche la ciotola e rimettere le patate ormai asciutte. Aggiungere 1 cucchiaio di rosmarino (fresco tritato o la metà di quello secco), 2 cucchiai di sale all’aglio e 3 cucchiai di olio d’oliva. Mescolate insieme in modo che tutti i cubi siano uniformemente rivestiti. Io uso le mani.
Distribuisci i cubetti di patate ricoperti su una teglia media e inforna per 40 minuti.
Togli la teglia dal forno e usa una spatola per allentare eventuali patate bloccate e dai loro un colpetto. Rimettete in forno per altri 20 minuti o fino a quando sono dorate e croccanti dappertutto.
Servite caldo!