アーミッシュポテトロール（パン焼き器）
Amish Potato Rollsは典型的なソフトディナーロールです。 数日間新鮮な風味を保つので、特別なホリデーシーズンのごちそうに最適なロールケーキです。
Amish Potato Rollsの材料：
King Arthurサイトより借りた、以下の材料を使用しました。 卵、水、グラニュー糖、塩、無塩バター、無味のマッシュポテト、無漂白の万能小麦粉、およびインスタント イーストです。 マッシュポテトは、実はジャガイモの皮をむき、無塩水で茹でただけなのです。 ジャガイモがフォークで切れるくらい柔らかくなったら、水を切りました。 901>
Amishポテトロールの生地の準備：
まず、パン焼き機の鍋に材料をすべてリスト順に入れました。
生地はかなり柔らかいので、前の晩に作り、冷蔵庫で一次発酵させることにしました。 そのため、捏ねが止まったらすぐに、油を塗った8カップの計量カップに生地を移し替えました。 そして、その計量カップにラップをかけて冷蔵庫に入れました。 翌日、生地は2倍以上に膨らみ、ロールパンにすることができました。
私は長年にわたって、完璧なパンやロールパンを作るには計量が重要であることを学んできました。 ですから、生地を切り分ける前に、重さを測ってみたのです。 サンクスギビングの集まりに持っていく24個と、保存用の8個の合計32個のパンを作りたかったのです。 つまり、1.25オンスのロールケーキにする必要があったのです。 そう、私は完全なグルメオタクなのです！
アーミッシュポテトロールの作り方：
私はそれぞれの生地をボールに巻き、パーチメントを敷いた13 x 18インチの縁付き天板にボール24個を置き、ロールとロールの間に約1インチ残します。 残りの8個は、パーチメントを敷いた別の天板に置きました。 もうひとつ、ジュリアが二次発酵に電気オーブンを使うことを勧めていたのは正しかったと、長年にわたって学んできました。 具体的には、私はいつもオーブンを350度にして、1分45秒きっかりに加熱しています。 温まったオーブンにロールパンを入れ、扉を閉めました。 冷蔵庫から出したばかりの生地だったので、3時間くらいで完璧に焼き上がりました。
オーブンを350°Fに予熱し、温度に達したら、ロールパンの1つをオーブンに入れ、20分加熱しました。 20分後、ロールケーキは完璧な焼き上がりで、きつね色になりました。 オーブンから取り出して、溶かしバターを塗りました。 901>
アーミッシュポテトロールは、家族の集まりに向かう準備ができていたときには、まだ少し温かかったのです。 そこで、ピローケースにロールパンを丸ごと入れて、いざ出発! 柔らかくて、ピロピロで、最高でした。 901>
Amish Potato Rolls (Bread Machine)
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Ingredients
- ▢大卵2個
- ▢3/4 カップ (6 オンス、 170 グラム) 水または卵と合計 9.5 オンスの水を十分使用（できれば、ジャガイモを煮たお湯で）
- ▢1/3 カップ (2.38オンス、67グラム） グラニュー糖
- ▢ 塩小さじ2
- ▢ 大さじ6（3オンス、85グラム） 無塩バター、室温
- ▢ 1カップ（7.5オンス、213グラム） 無塩マッシュポテト（軽く詰めたもの）*
- ▢ 4 1/4 カップ（18 オンス。 510g) 無漂白万能粉
- ▢ インスタントまたはアクティブドライイースト小さじ2 1/2
- ▢ 溶かした無塩バター大さじ2（ブラッシングは任意）
Instructions
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パン焼き機の鍋にすべての材料を表示順に並べていきます。
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前日の夜に生地を作る場合は、こねが終わったら油を塗ったボウルか8カップの計量カップに移し、ビニールで覆って冷蔵庫で冷やします。
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生地を打ち粉をした台に移し、軽く膨らませる。 生地を32個の小さなボール（1.25オンス）に分け、それぞれのボールを丸めて滑らかなロールにします。
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パーチメントを敷いた天板にロールを置き、ロールの間隔は1インチになるようにします。
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油を薄く塗ったラップで覆い、2時間程度（冷蔵庫から冷えた場合は3時間）、かなり膨らむまで寝かせる。
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350°Fに予熱したオーブンで20分から25分、またはキツネ色になるまで焼く。 オーブンから取り出し、お好みで溶かしバターを塗る。
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温かいうちに、または室温でお召し上がりください。
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Yield: 32ロール