Amish Potato Rolls (brödmaskin)
Amish Potato Rolls är en typisk mjuk matrulle. Eftersom de håller sig fräscha i flera dagar är de den perfekta brödbrödan att göra i förväg till din speciella julfest. Ännu bättre är att de är de ultimata sliderbullarna att svepa runt din överblivna kalkon eller skinka.
Ingredienser till Amish Potato Rolls:
Jag använde följande ingredienser till dessa otroliga rullar som jag lånat från King Arthurs webbplats: Ägg, vatten, strösocker, salt, osaltat smör, potatismos utan smak, oblekt mjöl och snabbjäst. För potatismoset skalade jag faktiskt bara potatisen och kokade den i osaltat vatten. När potatisen var gaffelmogen och gick sönder, hällde jag av den och reserverade vattnet. Jag ville att potatisen skulle vara helt klumpfri, så jag körde dem genom en potatispress.
Förberedelse av degen till Amish Potato Rolls:
Jag började med att lägga alla ingredienser i kastrullen i min brödmaskin i den ordning som anges. Sedan valde jag degcykeln.
Då degen är ganska mjuk bestämde jag mig för att göra den kvällen innan och låta den gå igenom den första jäsningen i kylskåpet. Så snart knådningen upphörde överförde jag därför degen till en oljad 8-cup mätbägare. Sedan täckte jag mätbägaren med plastfolie och ställde den i kylskåpet. Nästa dag hade degen mer än fördubblats i storlek och var redo att göras till rullar.
Jag har lärt mig genom åren att vägning är nyckeln till att göra perfekta bröd och rullar. Därför vägde jag degen innan jag delade den i bitar – jag hade lite över 40 ounces deg. Jag ville göra ungefär 32 rullar – 24 att ta med till familjens Thanksgiving-sammankomst och 8 att behålla. Detta innebar att jag behövde skala degen till rullar på 1,25 ounce. Ja, jag är en total matnörd!
Hantering av Amish Potato Rolls:
Jag rullade varje degbit till en boll och placerade 24 av bollarna på en bakplåtspappersklädd 13 x 18-tums bakplåtspappersklädd bakplåt, med ungefär en tum mellan rullarna. Jag placerade de resterande 8 på en annan bakplåtspappersklädd plåt. En annan sak som jag har lärt mig genom åren är att Julia hade rätt när hon rekommenderade att använda den elektriska ugnen för den andra jäsningen. Närmare bestämt sätter jag alltid på ugnen på 350° F i exakt 1 minut och 45 sekunder. Jag placerade rullarna i den uppvärmda ugnen och stängde dörren. Eftersom degen kom direkt från kylskåpet tog det cirka 3 timmar för den perfekta jäsningen. Det skulle ha varit närmare 2 timmar om jag hade gjort rullarna direkt från brödmaskinen.
Jag förvärmde ugnen till 350° F. När den nådde temperaturen satte jag in en av rullarna i ugnen i 20 minuter. Efter 20 minuter var rullarna perfekt tillagade och gyllenbruna. Jag tog ut dem ur ugnen och penslade dem med smält smör. Jag upprepade detta med den andra pannan med rullar.
Amish Potato Rolls var fortfarande lite varma när det var dags att åka till familjesammankomsten. Därför lade jag hela pannan med rullar i ett kuddfodral och iväg med dem! De var mjuka, kuddiga och fantastiska. Yum!
Amish Potato Rolls (Bread Machine)
Skriv ut Pin
Ingredienser
- ▢ 2 stora ägg
- ▢ 3/4 kopp (6 ounces, 170 gram) vatten eller tillräckligt med vatten för att få upp totalt 9,5 ounces tillsammans med äggen (använd om möjligt vattnet som potatisen kokades i)
- ▢ 1/3 kopp (2.38 ounces, 67 gram) strösocker
- ▢ 6 matskedar (3 ounces, 85 gram) osaltat smör, rumstemperatur
- ▢ 1 cup (7.5 ounces, 213 gram) osaltat potatismos, lätt packat*
- ▢ 2 matskedar osaltat smör smält (valfritt för pensling)
▢ 2 teskedar salt
▢ 4 1/4 koppar (18 ounces, 510 gram) oblekt allsidigt mjöl ▢ 2 1/2 tesked snabbjäst eller aktiv torrjäst
Instruktioner
-
Placera alla ingredienser i den ordning som anges i brödmaskinens form. Välj degcykel.
-
Om du gör degen kvällen innan, för över degen till en oljad skål eller en mätbägare med 8 koppar när knådningen slutar, täck den med plast och ställ den i kylskåp. Låt annars degcykeln avslutas.
-
Överför degen till en väl mjölad yta och låt den försiktigt rinna ur. Dela degen i 32 små bollar (1,25 ounces vardera); runda varje boll till en slät rulle.
-
Placera rullarna på en bakplåtspappersklädd plåt, med 1 tum mellan rullarna.
-
Täck plåten med lätt smord plastfolie och låt rullarna jäsa i cirka 2 timmar (3 timmar om de är kalla från kylskåpet) tills de är rejält puffiga.
-
Förvärm ugnen till 350°F.
-
Bak rullarna i 20 till 25 minuter, eller tills de är gyllenbruna. Ta ut dem ur ugnen och pensla med smält smör om så önskas.
-
Servera rullarna varma eller i rumstemperatur. Förvara rullarna, väl insvepta i plast, i flera dagar i rumstemperatur; frys in för längre lagring.
-
Resultat: 32 rullar.