Apple Cider Whoopie Pies – Sending All My Love from Acadian Coast

1. オーブンを350度に温めておく。 アップルサイダーを小鍋に入れ、中火で沸騰させる。 サイダーが1/4カップになるまで、約16～18分煮詰めます。 完全に冷ます。 (煮詰めたサイダーを冷蔵庫や冷凍庫に入れておくと、続きをするときに早く冷やすことができます。)

2. 中のボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩、重曹、シナモン小さじ1、ジンジャー、ナツメグを入れて泡立て器で混ぜます。 大きなボウルに、電気ミキサーを中くらいで、室温のバターとブラウンシュガーを、必要に応じてボウルの側面をこすりながら、約3分、ふわふわになるまで泡立てる。 卵、りんごバター、還元リンゴ酒を加え、混ぜ合わせる。 生地が少し分離したように見えるかもしれないが、それでもよい。

3.羊皮紙を敷いた縁付きの天板2枚に、大さじ2杯分の生地を約1.5インチ間隔で並べます。 途中でシートを回転させながら、ケーキが膨らんで固まるまで、12～14分焼く。 天板をラックに移す。 小さなボウルに残りのシナモン小さじ1/2とグラニュー糖を入れ、泡立て器で混ぜる。 温かいケーキの表面に溶かしバターを塗り、砂糖を混ぜたものを優しく絡める。

4. 大きなボウルに、クリームチーズとバターを入れ、中火でなめらかになるまで泡立てる。 コンフェクショナーズシュガーとバニラを加え、混ぜ合わせる。 ケーキの半分の平らな面に大さじ2杯程度のフィリングを塗る。 残りの半分をのせる。 盛り付けて完成！

アケイディアン・コーストから愛をこめて

ピュランジョット