Kuřecí enchilady

Kuřecí enchilady připravené od nuly – šťavnaté, sýrové a plné chuti! Domácí enchilady mají několik složek, ale rozhodně stojí za tu námahu s chutí, které nikdy nedosáhnete s balíčkovými směsmi koření a balenou enchilada omáčkou.

Základem tohoto receptu je dvojitá směs koření na enchilady, která ochutí domácí enchilada omáčku a také dochutí kuřecí náplň.

Kuřecí enchilady

Mám ráda enchilady kypré a bohatě plněné, spíše než skoupé na náplň

Chci, aby náplň byla JUICY a plná chuti, nikoliv suchá a drobivá uvnitř.

A chci, aby omáčka po vytažení z trouby skutečně ještě zůstala, ne jen vysušená křupavá červená vrstva.

Pokud to zní jako váš typ kuřecích enchilady, pak je tento recept pro vás!

Co potřebujete na kuřecí Enchiladas

Tady je to, co potřebujete na tyto domácí kuřecí Enchiladas z masa.

Směs koření na enchilady

Používá se do omáčky na enchilady i na dochucení kuřecí náplně. Nic extra, jen štědrá dávka každodenního koření!

Máslo na enchilady a náplň

Předstírejme, že jsem nezapomněl přiložit tortilly, do kterých se to všechno zabalí! 😂

• Smažené fazole – to je ta „tajná přísada“. Vyplňuje náplň, takže můžeme udělat velké, baculaté enchilady, aniž bychom použili tuny kuřecího masa, drží to všechno pohromadě a je to pěkně šťavnaté – a přesně to samé jsem psala o kuřecích burritos před několika týdny!“

• Tomato Passata – Jako základ omáčky na enchilady používám Tomato Passata, což je hladké, pyré z rajčat prodávané v lahvích. Je to obyčejné rajče, bez přidaných dochucovadel a soli, a dávám mu přednost před drcenými rajčaty, protože z něj vznikne hladká omáčka. USA:

Passata se prodává v supermarketu v uličce s těstovinami přibližně za stejnou cenu jako drcená rajčata.

Jak připravit domácí kuřecí enchilady

K přípravě domácích kuřecích enchilad patří 3 složky:

1. Omáčka Enchilada

2. Kuřecí náplň

3. Rolování a pečení

Jak vyrobit omáčku Enchilada

Omáčka Enchilada je zahuštěná moukou a ochucená kuřecím vývarem/bramborem a kořením Enchilada. Jednoduchá práce na 5 minut smíchání a povaření. A je o světelné roky lepší než kupovaná – viz ohlasy čtenářů na hovězí enchilady, které používají stejnou omáčku!

Kuřecí náplň

Kuřecí maso obalíme v domácí směsi koření Enchilada a poté opečeme pro maximální chuť. Ta vůně, když se dostane na pánev, je hříšně dobrá!

Základ náplně začíná osmaženým česnekem a cibulí (chuť, chuť, chuť), pak přimícháme smažené fazole, vmícháme kukuřici a nakrájené kuře. Během vaření se do omáčky vsákne štědré množství koření na kuřecí maso a ochutí ji všemi těmi chutnými příchutěmi enchilady!

Všimněte si husté, šťavnaté struktury náplně, která bude štědře naplněna uvnitř našich enchilady!

Rolování a sestavení

Náplň je nejlepší nechat mírně vychladnout, aby trochu zhoustla a dala se snáze srolovat.

Také nikdy neodolám a před srolováním ji trochu (nebo hodně 😂) posypu sýrem! Ale pokud si hlídáte kalorie, klidně ho vynechejte. 🙂

TIP: Na pánev přidejte trochu omáčky, aby enchilady při vkládání neklouzaly a nesjížděly.🙌🏻

Vložte je do trouby a pečte jen 20 až 25 minut, dokud se sýr nerozpustí a celé to nebude bublinkové a zlatavé…..

Co podávat k enchiladám

Pokud se chcete vyřádit, podávejte enchilady se zakysanou smetanou, omáčkou Guacamole nebo avokádovou omáčkou a/nebo Pico de Gallo (rajčatovou salsou) na posypání.

Pico de Gallo je také dobrá příloha, kterou můžete do jídla přidat více zeleniny. Dalším oblíbeným pokrmem je okurkový salát s bylinkovým &česnekovým dresinkem – je strašně osvěžující, takže skvěle kontrastuje s útulnou sýrovou chutí Enchilady! V opačném případě vyzkoušejte tento Chipotle Lime Roasted Cauliflower – velmi se hodí k tématu s mexickou příchutí. – Nagi x

Podívejte se, jak na to

Máte chuť na další? Přihlaste se k odběru mého newsletteru a sledujte všechny novinky na Facebooku, Pinterestu a Instagramu.

Kuřecí Enchiladas

Autor: Niki Niki, M:

Příprava: 20 minut

Uvařte:

Hlavní jídla

Mexické

5 z 39 hlasů

Porce8

Klepnutím nebo najetím myší na měřítko

Výše uvedené video receptu. Pokud máte rádi enchilady kypré, šťavnaté, šťavnaté a plné chuti, je tento recept přesně pro vás! Domácí výroba od nuly, základem tohoto receptu je dvojitá směs koření Enchilada.

Složení

• ▢ 8 tortill , moučných nebo kukuřičných (asi 20 cm/8″ širokých, pozn. 1)

Enchilada koření:

• ▢ 1 lžíce KAŽDÉHO cibulového prášku, česnekového prášku, soli
• ▢ 1 lžíce KAŽDÉHO sušeného kmínu, papriky, sušeného oregana
• ▢ 1/4 lžičky černého pepře
• ▢ 3/4 lžičky kajenského pepře (volitelné, upravte podle chuti)

Omáčka Enchilada

• ▢ 2 lžíce olivového oleje
• ▢ 3 lžíce mouky , hladké/celozrnné
• ▢ 2 šálky (500 ml) kuřecího vývaru/bujónu , s nízkým obsahem sodíku
• ▢ 1.5 šálků (375 ml) rajčatové passaty nebo amerického protlaku (pozn. 4 pod.)

Kuřecí náplň:

• ▢ 600g / 1.2 libry kuřecích prsou , nakrájených vodorovně na poloviny (nebo vykostěná stehna) (Pozn. 2)
• ▢ 2 lžíce olivového oleje , oddělené
• ▢ 1/2 cibule , nakrájené
• ▢ 2 stroužky česneku , jemně mleté
• ▢ 1 červená paprika / zvonek , nakrájená na kostičky
• ▢ 400g / 14oz smažených fazolí (Pozn. 3)
• ▢ 400g/14oz konzervované kukuřice , okapaná (nahradit mraženou 1 3/4 hrnku)
• ▢ 1/4 hrnku (65 ml) vody
• ▢ 1 hrnek (100 g) strouhaného sýra (mexická sýrová směs, Monterey Jack, čedar)

Topping

• ▢ 1. Sýr (mexický, Monterey Jack, čedar).5 šálků (150 g) sýra , strouhaného
• ▢ 2 lžíce koriandru/cilantru , nahrubo nasekaného

Návod

• Koření Enchilada: Smíchejte koření Enchilada Seasoning. Používá se na náplň a omáčku.

Omáčka Enchilada

• Připravte jíšku – V hrnci na mírném ohni rozehřejte olej. Přidej mouku a míchej 20 sekund.
• Přidej ostatní přísady – Přidej 2 lžíce koření Enchilada, vývar a rajčata. Promíchej, aby se vše spojilo.
• Povař do zhoustnutí – Mírně zvyš teplotu na středně vysokou. Za pravidelného šlehání vařte 4 minuty, dokud omáčka nezhoustne na konzistenci hustého sirupu (viz video). Odstavte z plotny.

Kuřecí náplň

• Kuře obalte – Kuře pokapejte 1 lžící oleje, promíchejte, aby se obalilo. Posypte kořením, promíchejte, aby se obalilo.
• Kuřecí maso – Na velké pánvi na prudkém ohni rozehřejte zbývající 1 PL oleje. Přidejte kuře, vařte 2 minuty. Otočte a vařte 1,5 minuty. Vyjměte ho, nechte 2 minuty odpočívat a poté nakrájejte.
• Osmažení cibule – Na stejné pánvi přidejte cibuli a česnek, vařte 1 minutu. Přidej papriku, vař 2 minuty, dokud nebude cibule průsvitná.
• Přidej vše ostatní – Přidej smažené fazole, kuřecí maso nakrájené na kostičky, kukuřici a vodu. Promíchejte a vařte 2 minuty, dokud se mírně nezredukuje. Mělo by být husté a šťavnaté, ne vodnaté.

Sestavení a pečení:

• Předehřej troubu na 180 °C/350°F.
• Rolování – Tortillu polož na pracovní plochu. Na spodní třetinu rozetřete 2/3 hrnku náplně, posypte sýrem a poté srolujte, zakončete švem dolů (aby držela uzavřená). Opakujte, aby jich bylo 8.
• Na dno pánve o rozměrech 22 x 33 cm /9 x 13″ rozetřete kopeček omáčky Enchilada. Vložte Enchilady, přelijte je zbylou omáčkou a posypte sýrem.
• Pečte 20 – 25 minut nebo dokud se sýr nerozpustí a nezezlátne. Ihned podávejte posypané koriandrem!“

Poznámky k receptu:

1. Tortilly – používám moučné tortilly, protože se dají koupit velké, které jsou poddajné a snadno se srolují, aniž by se musely zahřívat. Pokud použijete kukuřičné nebo pokud jsou moučné tortilly trochu tuhé, stačí je mírně zahřát, aby byly poddajné (10 sekund v mikrovlnné troubě udělá své). 2. Kuřecí maso – dělám to tak, že dělám tenké steaky, aby byla větší plocha na obalení ve směsi koření! 3. Smažené fazole – nesuďte! Je to tak trochu tajná přísada, díky níž je náplň burrita šťavnatá a drží pohromadě, a ne suchá a drobivá (což je příliš mnoho burrit!) Jsou to v podstatě jen rozmačkané/vyčištěné fazole, které jsou základem mexické/tex-mex kuchyně. Prodává se v mexickém oddělení obchodů s potravinami, někdy také v oddělení konzervované zeleniny. 4. Rajčatová passata je v USA a Kanadě často označována jako „rajčatový protlak“. Náhrada rajčatového protlaku – místo použití Passaty přidejte 4 lžíce rajčatového protlaku PLUS 1 šálek vývaru/vývaru navíc PLUS 1 lžičku cukru. 5. Skladování: Uvařené zbytky vydrží v lednici 4 dny. Nejlepší způsob zmrazení nebo uchování v chladničce – omáčku uchovávejte odděleně, těsně před zapékáním ji přelijte a posypte sýrem. (Důvod: tortilly absorbují omáčku) Omáčku rozmrazte a poté sestavte (nezapomeňte na sýr!). Lze péct i ze zmrazeného stavu (viz níže). Kompletně sestavit předem – nejlépe úplně vychladnout omáčku a srolované enchilady (vložit je na pánev). Pak je sestavíme. (Tortilly absorbují mnohem méně omáčky, když je obojí studené). Na 95 % je to stejně dobré, jako když je uchováváte odděleně. Pečeme ze zmrazeného – enchilady můžeme péct i ze zmrazeného. Přikryjte je fólií a pečte 20 minut, poté fólii odstraňte a pečte 20 minut při 180 °C/350 °F. Pokud jsou rozmražené, pečte podle receptu. 6. Výživová hodnota na enchiladu. Jsou VELKÉ a baculaté! Zjistil jsem, že 1 1/2 mě zasytí!

Nutriční informace:

Kalorií: Sacharidy: 471 kcal (24 %): Bílkoviny: 32g (64%)Tuky: 22g (34%)Nasycené tuky: 9g (56%)Cholesterol: 81mg (27%)Sodík: 1152mg (50%)Draslík: Vápník: 716mg (20%)Vláknina: 4g (17%)Cukr: 6g (7%)Vitamin A: 1192IU (24%)Vitamin C: 29mg (35%)Vápník: 300mg (30%)Železo: 3mg (17%)

Klíčová slova:

Připravovali jste tento recept? Označte mě na Instagramu @RecipeTinEats.

Mexická mánie

Mám ráda mexická jídla plná VELKÝCH chutí!

Život Dozera

Karma v akci poté, co jsem Dozera poškádlila tím, že jsem mu ukázala jahodový koláč s pudinkem, který jsem udělala…..(sjeďte dolů a uvidíte, co se stalo 😭)

.