Amish Aardappelbroodjes (Broodmachine)
Amish Aardappelbroodjes zijn het ultieme zachte dinerbroodje. Omdat ze dagenlang vers blijven smaken, zijn ze het perfecte kant-en-klare broodje voor uw speciale vakantiefeest. Nog beter: ze zijn de ultieme broodjes om een restje kalkoen of ham omheen te wikkelen.
Ingrediënten voor Amish Potato Rolls:
Ik heb de volgende ingrediënten gebruikt voor deze ongelooflijke broodjes, geleend van de King Arthur-site: Eieren, water, kristalsuiker, zout, ongezouten boter, aardappelpuree zonder smaakstoffen, ongebleekt bloem voor alle doeleinden en instant gist. Voor de aardappelpuree heb ik de aardappelen gewoon geschild en gekookt in ongezouten water. Toen de aardappelen gaar waren en uit elkaar vielen, heb ik ze afgegoten en het water bewaard. Ik wilde dat de aardappelen perfect klontvrij waren, dus heb ik ze door een aardappelrasp gehaald.
Het deeg voor de Amish Potato Rolls maken:
Ik ben begonnen met alle ingrediënten in de pan van mijn broodmachine te doen in de volgorde die op de lijst stond. Daarna selecteerde ik de deegcyclus.
Omdat het deeg vrij zacht is, besloot ik het de avond tevoren te maken, en het de eerste keer in de koelkast te laten rijzen. Daarom heb ik, zodra het kneden was gestopt, het deeg overgebracht in een geoliede maatbeker van 8 koppen. Daarna bedekte ik de maatbeker met plasticfolie en zette hem in de koelkast. De volgende dag was het deeg meer dan verdubbeld en kon ik er broodjes van maken.
Ik heb in de loop der jaren geleerd dat wegen de sleutel is tot het maken van perfect brood en perfecte broodjes. Daarom heb ik, voordat ik het deeg in stukken verdeelde, gewogen – ik had iets meer dan 40 ounce deeg. Ik wilde ongeveer 32 broodjes maken – 24 om mee te nemen naar de Thanksgiving-bijeenkomst van de familie, en 8 om te bewaren. Dat betekende dat ik het deeg moest verdelen in rolletjes van 1,25 ounce. Ja, ik ben een foodie nerd!
Het maken van de Amish Potato Rolls:
Ik rolde elk stuk deeg tot een bal, en legde 24 van de ballen op een met perkament beklede bakplaat met een rand van 13 x 18 inch, waarbij ik ongeveer een centimeter tussen de rollen liet. De overige 8 legde ik op een andere met perkament beklede bakplaat. Wat ik in de loop der jaren ook geleerd heb, is dat Julia gelijk had toen ze het gebruik van de elektrische oven aanraadde voor de tweede rijstijd. Ik zet mijn oven altijd precies 1 minuut en 45 seconden op 350°F. Ik legde de broodjes in de opgewarmde oven en deed de deur dicht. Omdat het deeg rechtstreeks uit de koelkast kwam, duurde het ongeveer 3 uur om perfect te rijzen. Als ik de broodjes rechtstreeks uit de broodmachine had gemaakt, zou het eerder 2 uur zijn geweest.
Ik heb de oven voorverwarmd tot 350°F. Toen de oven op temperatuur was, heb ik een van de pannen met broodjes 20 minuten in de oven gezet. Na 20 minuten waren de broodjes perfect gaar en goudbruin. Ik haalde ze uit de oven en bestrijk ze met wat gesmolten boter. Dit herhaalde ik met de andere pan met broodjes.
De Amish Potato Rolls waren nog een beetje warm toen het tijd was om naar de familiebijeenkomst te gaan. Daarom heb ik de hele pan met broodjes in een kussensloop gedaan, en daar gingen we! Ze waren zacht, luchtig, en geweldig. Yum!
Amish Potato Rolls (Broodmachine)
Print Pin
Ingrediënten
- ▢ 2 grote eieren
- ▢ 3/4 kop (6 ounces, 170 gram) water of genoeg water voor een totaal van 9,5 ounces met de eieren (gebruik indien mogelijk het water waar de aardappelen in gekookt zijn)
- ▢ 1/3 kop (2.38 ons, 67 gram) kristalsuiker
- ▢ 2 theelepels zout
- ▢ 6 eetlepels (3 ons, 85 gram) ongezouten boter, kamertemperatuur
- ▢ 1 kop (7,5 ons, 213 gram) zout
- ▢ 1 kop (7,5 ons, 213 gram) ongezouten boter, kamertemperatuur.5 ounces, 213 gram) ongezouten aardappelpuree, licht verpakt*
- ▢ 4 1/4 kopjes (18 ounces, 510 gram) ongebleekt universeel meel
- ▢ 2 1/2 theelepels instantgist of actieve gedroogde gist
- ▢ 2 eetlepels ongezouten boter gesmolten (optioneel voor het afborstelen)
Instructies
-
Doe alle ingrediënten in de aangegeven volgorde in de pan van de broodmachine. Kies de deegcyclus.
-
Als u het deeg de avond tevoren hebt gemaakt, brengt u het over in een ingeoliede kom of maatbeker van 8 koppen wanneer het kneden is gestopt, bedekt u het met plastic en zet u het in de koelkast. Anders laat u de deegcyclus afmaken.
-
Breng het deeg over op een goed met bloem bestoven oppervlak en laat het voorzichtig leeglopen. Verdeel het deeg in 32 kleine balletjes (van elk 1,25 ons); maak van elk balletje een gladde rol.
-
Leg de rolletjes op een met bakpapier beklede bakplaat met een tussenruimte van 1,5 cm.
-
Bedek de pan met licht ingevet plasticfolie en laat de rolletjes ongeveer 2 uur rijzen (3 uur als ze koud uit de koelkast komen) tot ze mooi bladerig zijn.
-
Verwarm de oven voor op 350°F.
-
Bak de rolletjes 20 tot 25 minuten of tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de oven en bestrijk ze indien gewenst met gesmolten boter.
-
Serveer de broodjes warm of op kamertemperatuur. Bewaar de rolletjes, goed verpakt in plastic, enkele dagen bij kamertemperatuur; vries ze in om ze langer te bewaren.
-
Opbrengst: 32 rolletjes.