Bananenpuddingijs

Instructies

In een steelpannetje doe je de helft en de helft, de bruine suiker, de witte suiker en het zout. Roer een paar minuten op middellaag vuur tot de suiker is opgelost.

Haal de steelpan van het vuur. Doe de reeds geklopte eieren in een kom. Klop geleidelijk ongeveer de helft van het suikermengsel bij de eieren. Het is belangrijk dit langzaam te doen, zodat de eieren niet koken.

Giet het eimengsel in de steelpan met de half en half die in de steelpan is achtergebleven. Roer de room erdoor.

Kook het mengsel op middelhoog vuur 5-10 minuten tot het dik wordt. Roer regelmatig.

Als het dik geworden is, haal je de steelpan van het vuur en roer je het vanille-extract erdoor. Giet het mengsel door een fijnmazige zeef in een kom en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Als het mengsel is afgekoeld, roer je de geprakte bananen erdoor en giet je het in je ijsmachine (ik gebruikte deze). Bevries volgens de instructies van de fabrikant. Ongeveer 5 minuten voor het einde van de vriestijd voeg je de Nilla wafers toe.

Als je denkt dat het ijs te zacht is, doe je het over in je bakje en zet je het nog 1-2 uur in de vriezer.