De beste whiskeys voor Whiskey Sours in 2021

Whiskey Advocate noemt de Whiskey Sour de “essentiële whiskeycocktail”. Zijn universele eenvoud en elegantie maken een comeback.

Veelzijdig en heerlijk, het heeft een lange geschiedenis en gaat terug tot het allereerste begin van de mixologie! Nog beter? Het is zo gemakkelijk te maken dat je het heel gemakkelijk thuis kunt proberen. En je zult het zeker kunnen bestellen in elke bar die je bezoekt. Wat past er het beste bij? We hebben vijf klassieke whiskeys bekeken die het smaakprofiel van je cocktail zullen veranderen, van bourbon tot rogge, tot zelfs rokerige scotch!

Of je het nu wilt bestellen tijdens je volgende happy hour of het wilt toevoegen aan je eigen cocktailbar, we geven je een overzicht van alles wat je moet weten over Whiskey Sours.

Wat is een Whiskey Sour?

Een van de lekkerste cocktails op deze planeet, natuurlijk! Maar ik denk dat je op zoek bent naar een beetje meer dan dat. Een whiskey sour is een variatie op een belangrijk type drankje in het algemeen: De Sour.

Wat is Sour?

De Sour betekent gewoon een familie van mixdrankjes of cocktails waarbij een zure component, meestal citrusvruchten, betrokken is. Ze zijn een van de oudste cocktails en komen voor in het boek How to Mix Drinks van Jerry Thomas uit 1862.

De originele cocktails creëerden de regels voor het mixen van drankjes, zelfs vandaag nog. En de sour is er één van! Een basis sour bestaat uit een basis likeur, citroen of limoensap, en een zoetstof, meestal suiker of eenvoudige siroop.

Gemeenschappelijke sours je hebt waarschijnlijk al gehoord van: Daiquiris, Margaritas, Sidecars, Tom Collins, Cosmopolitans, en Gin Daisies.

Geschiedenis van de Whiskey Sour

Citrusvruchten zijn lang toegevoegd aan drankjes, een praktijk die waarschijnlijk begon toen 18e-eeuwse zeelieden lange zeereizen maakten voor maanden aan een stuk.

Op schepen in de jaren 1700, was er geen veilige manier om voedsel of water op te slaan voor maanden op zee. Om scheurbuik (een ziekte van zwakte, vermoeidheid en bloedingen door gebrek aan vitamine c) te voorkomen, hadden schepen vaak limoenen en citroenen bij zich. Schepen hadden ook rum aan boord. U ziet waar ik heen wil…

Rum, citrusvruchten en water mengen was een prima manier om gezond, gehydrateerd en scheurbuikvrij te blijven! (Om nog maar te zwijgen van het verdunnen van de rum, zodat je matrozen niet omvielen elke keer als je een golf raakte.)

Wanneer de matrozen van boord gingen, namen ze dit recept met zich mee en breidden het uit naar meer gemakkelijk verkrijgbare likeuren zoals whisky, brandy, en uiteindelijk bourbon. Met de komst van de spoorweg was verse citrusvruchten ineens overal en snel verkrijgbaar. Gebieden over heel Amerika hadden toegang tot de beste en meest verse ingrediënten.

Dus, de elegante Whiskey Sour steeg in populariteit terwijl bourbon op volle toeren draaide.

Helaas, het verbod stootte de Whiskey Sour van zijn paard. Met goede alcohol op een premie, de meeste bars hadden alleen illegale drams gemaakt met ingrediënten van lage kwaliteit. Ze waren gewoon niet uitgerust voor subtiele, eenvoudige cocktails. (Je kunt je voorstellen, citroen en suiker zou niet echt genoeg zijn om de smaak van moonshine of Everclear te verbergen bijvoorbeeld.)

Het heeft enkele decennia geduurd voor de Whiskey Sour om te herstellen. Na de Tweede Wereldoorlog volgde het verbod. In de jaren 1960 bereikte het een korte piek.

En toen werden we getroffen met de horror dat is gebotteld cocktail mixen. Ziekelijk zoet en ernstig zuur, geen serieuze drinker bij zijn volle verstand zou durven riskeren een van die op hun mooie whisky!

Nu dat veel ambachtelijke barmannen en mixologen hebben gekregen terug in het creëren van elegante cocktails met verse ingrediënten, eenvoudige drankjes zoals de Whiskey Sour is weer in de lift!

Hoe maak je een Whiskey Sour

Een typische whiskey sour die je tegenwoordig in de meeste bars krijgt, bevat drie kerningrediënten: whiskey, citrusvruchten en suiker.

Whiskey Sours (in feite alle sours) volgen de gouden verhouding van cocktails – 2:1:1*. Dit betekent twee delen likeur op een deel zuur op een deel zoet. Variaties van deze verhouding maken de meeste drankjes die je in een bar bestelt: Gimlets, Mojitos, en zelfs French 75s! Sommige barmannen (zoals degene die mij les gaven) onderschrijven de 2:¾:¾ regel. Het is echt een kwestie van persoonlijke voorkeur. Maar hou dat in gedachten als je kijkt naar een barman die je sour mixt. Bijt haar niet de kop af als ze ¾ gebruikt in plaats van 1!

De gulden snede is makkelijk te onthouden, aan te passen, en toe te passen! Je kunt het gebruiken in je eigen keuken de volgende keer dat je besluit om ver over je hoofd te gaan en een cocktailparty te geven in je studio appartement. (Ik spreek zeker niet uit ervaring hier.)

Terug naar het onderwerp bij de hand. Whiskey sours zijn bijna altijd een geschudde cocktail. Het is noodzakelijk om alle smaken te mengen en de suiker op te lossen! (En de eieren opschuimen, maar daar komen we later op.)

Ingrediënten

• 2 oz. whiskey naar keuze (meestal bourbon of rye)
• 1 oz. citroensap
• een theelepel suiker
• citroenschil, maraschino kers voor garnering

Richtlijnen

1. Combineer de whiskey, citroensap, suiker en ijs in een cocktailshaker.
2. Schud krachtig gedurende een halve minuut.
3. Schenk in een cocktailglas over ijs.
4. Garneer*.

*Als u garneert met citrusschillen, knijp de schil dan lichtjes uit over uw cocktail om de smaak van de schil vrij te laten komen in uw drankje. U kunt ook de schil op de rand wrijven voor een extra touch.

To Egg or not to Egg

Egg whites in uw whiskey sour.

Ja, dat lees je goed. Als je je whiskey sour wilt oppeppen, is een eiwit een manier om dat te doen! “Oh nee,” zeg je, “is dit een herhaling van eierpunch?!”

Nee, ik beloof je dat het niet zo is. Ten eerste, het ei is niet een van de hoofdingrediënten. Er zit meestal minder eiwit in dan iets anders. Het enige wat het doet is een beetje binding en schuim aan de drank toevoegen.

Je eindigt met een romigere, schuimende cocktail! (En wie wil dat niet.)

Hoewel de originele whiskey sours geen eieren gebruikten, besloten barmannen ergens in de jaren 1800 dat ze de drankjes net een beetje chiquer wilden maken. Whiskey Sours kunnen hard zijn, en ze wilden iets om de smaken te temperen. Niet alleen voegen eieren die kwaliteit toe, maar ze zorgen ook voor een romige cocktail en een schuimkraag die er mooier uitziet in het glas.

Om eiwit toe te voegen, voeg gewoon 1/4 oz (of meer als je wilt, helemaal aan jou) toe aan de rest van je ingrediënten in de shaker voordat je mixt.

En je zou kunnen overslaan om over ijs te gieten als je eieren toevoegt, veel drinkers vinden dat ijsblokjes en eierschuim niet samengaan. IJs kan er ook voor zorgen dat de ei-eiwitten te snel uit elkaar vallen. Probeer in plaats daarvan te schudden met ijs en schenk recht.

Je wilt dat het eiwit met alle andere ingrediënten wordt geschud*. Anders mist u het punt. Schudden vermengt de eieren en schuimt ze op!

*Er is wat onenigheid over deze methode. Er zijn mensen die zeggen dat je de eieren eerst droog moet schudden om ze op te schuimen, de andere ingrediënten apart nat moet schudden, en dan moet combineren. Ik zeg van niet. Samenvoegen is de helft van het plezier! Maar het is aan jou.

Persoonlijk, is dit mijn favoriete versie van een Whiskey Sour. Ik heb het voor het eerst ervaren in een kleine speakeasy in Rochester, NY. Het is verborgen achter een gewatteerde deur. Het is schemerig verlicht. De barmannen dragen vlinderdassen. En ze bereiden drankjes op de ouderwetse manier.

Ik bestelde een whiskey sour en kreeg dit schuimige witte mengsel voorgeschoteld waar ik een moment of twee vol afschuw naar staarde. Totdat ik het probeerde en me realiseerde dat ik Whiskey Sours mijn hele leven al verkeerd had gedaan.

Dus probeer het zeker een keer. Het is het waard.

Andere Whiskey Sour Variaties

Natuurlijk, het ei is niet het enige optionele onderdeel van een whiskey sour. Laten we eens kijken hoe alle ingrediënten kunnen verschuiven.

Base Liquor:

Het te veel veranderen van de likeur verandert de aard van de cocktail zelf. Maar als je wilt spelen met verschillende whiskey-varianten, vind je vast de perfecte whiskey sour voor jou.

• Bourbon – zorgt voor een zoetere sour
• Rye – meestal beschouwd als de ideale dram omdat het niet overweldigd wordt
• Gedronken Scotch – voegt een rokerig element toe
• Brandy – Brandy sours zijn over het algemeen zoeter, zoals bourbon, waardoor ze perfect zijn voor een citroen cocktail

Zure Component:

• Lemon – de klassieker
• Lime – over het algemeen geen hit als een volledige citroen-vervanger, maar als je een beetje toevoegt of het combineert met smaken zoals ananas, kan het beter werken
• Orange – een beetje te zoet om helemaal alleen te gebruiken, maar als toevoeging aan citroen, rondt het de smaken echt af
• Grapefruit – echt perfect als je het combineert met een hartige zoals rozemarijn siroop
• Cranberry – heeft een extra zure component nodig, maar een uitstekende optie voor de winter

Zoetstof:

• Simple Syrup – siroop wordt meestal toegevoegd omdat het gemakkelijker oplost dan suiker. Suiker heeft een betere smaak en textuur, dus het hangt ervan af hoeveel moeite je wilt doen voor je after-work cocktail
• Siroop met een smaakje – pruim (zie hieronder), grapefruit, peer, gember, rozemarijn
• Maple Syrup – verdient zijn eigen categorie! Het is zo’n specifieke smaak dat het het hele karakter van de drank kan veranderen.

Add-Ins:

• Eggs – zorgen voor een romiger en schuimiger drankje, deze versie heet een “Boston Sour”
• Soda – nu heb je een John Collins gemaakt, maar wacht met de soda tot je hebt geschud…
• Fruit of vruchtensappen – je moet voorzichtig zijn met de verhoudingen, maar als je een beetje toevoegt en proeft terwijl je gaat, kun je zeker aanpassen aan het seizoen!

Top Whiskey Sour Recepten

Hieronder staan enkele extra whiskey sour recepten voor wie eens iets anders wil proberen dan het standaard recept hierboven.

• Klassiek – met eiwit
• Kaneel Ahorn – perfect voor de herfst!
• Pruim en gember – een winter versie
• Penicilline – Scotch en gember
• New York Sour – Rode Wijn
• Het Origineel – dit is het recept uit 1862!

Beste Whiskey voor Whiskey Sours

Hieronder staat mijn top vijf van whiskeys die ik graag gebruik in mijn sours. Ze variëren op basis van de smaak profiel dat u verkiest.

De echte kicker – dit is niet een cocktail voor uw onderste plank drank. Hoewel je ook geen top-merk nodig hebt, moet je op zijn minst iets nemen dat je graag puur drinkt. Je wilt dat die smaak doorkomt in je cocktail omdat hij zo simpel is!

Als je een sterke Sour wilt: Old Forester 100 Proof

Old Forester 100 Proof Signature Bourbon | Drizly

Bourbon /50% ABV / Kentucky, Verenigde Staten

Old Forester 100 Proof is met de hand geplukt uit geselecteerde vaten wat resulteert in een kruidige en robuuste Bourbon. Het is gebotteld op 100 Proof om zijn uitgesproken karakter te behouden en tegemoet te komen aan degenen die genieten van een hogere proof.

Check prijs Learn More

Wij verdienen een commissie als u op deze link klikt en een aankoop doet zonder extra kosten voor u.

Bourbon is waarschijnlijk de top keuze voor klassieke whiskey sours. Old Forester is een krachtige bourbon; je bent er zeker van dat zijn smaak niet verloren gaat in een cocktail. Zwaar op maïsnoten zoals maïsmeel en maïsbrood, zijn het de cacao, warme chocolade, en kaneel die deze laten schitteren.

Zachte noten van leer en munt zullen perfect combineren met citroen om door al die maïs en suiker te snijden. Perfect voor een bourbon-zware sour.

Als je een pittige Sour wilt: Wild Turkey Rye 101

Wild Turkey 101 Rye | Drizly

Whiskey /46,5% ABV / Kentucky, United States

Een legendarische 101 proof straight rye whiskey die bekend staat om zijn diepe gouden amberkleur en warme, rokerige smaak met een rijk, evenwichtig aroma van vanille en specerijen.

Check prijs Learn More

Wij verdienen een commissie als u op deze link klikt en een aankoop doet zonder extra kosten voor u.

Rye is een andere klassieke whiskey zure likeur. Wild Turkey is een uitstekende bourbon voor cocktails. (Je zou waarschijnlijk ook de 101 Proof voor #1 kunnen gebruiken.) Het toevoegen van rogge aan een sour brengt zeker de kruiden naar voren en Wild Turkey Rye is een perfecte keuze.

Vol warmte en rook, getemperd door vanille en karamel. Kaneel en bakkruiden komen zeker tot hun recht in een sour cocktail.

Als je een klassieke milde Sour wilt: Basil Hayden’s Kentucky Straight Bourbon Whiskey

Basil Hayden’s Kentucky Straight Bourbon Whiskey | Drizly

Bourbon /40% ABV / Kentucky, Verenigde Staten

Deze unieke, single small batch bourbon whiskey is gezegend met rijke hints van pepermunt, tonen van peper, lichte citrus boventonen en een kruidige, verwarmende afdronk.

Controleer prijs Meer informatie

Wij verdienen een commissie als u op deze link klikt en een aankoop doet zonder extra kosten voor u.

Een van de oudste bourbons in Amerika, Basil Hayden’s is de klassieke manier om te gaan. Als je wilt proeven hoe een aantal van de originele whiskey sours waarschijnlijk waren, kun je hier niet fout gaan!

Hoewel de meeste maismais, is er wat rogge toegevoegd die zorgt voor een mooie rush van kruiden en helpt om de bourbon basis sterk te houden. Pepermunt, honing, peper, en zelfs een beetje citrus zorgen voor een soepele mix met citroen en suiker.

Als je pit wilt maar een hekel hebt aan rogge: Four Roses

Four Roses Bourbon | Drizly

Bourbon /40% ABV / Kentucky, Verenigde Staten

Four Roses Bourbon mengt tot 10 van onze verschillende Bourbon recepten, wat resulteert in een veelzijdige, makkelijk drinkbare Bourbon die zowel casual fans als liefhebbers aanspreekt.

Controleer prijs Meer informatie

Wij verdienen een commissie als u op deze link klikt en een aankoop doet zonder extra kosten voor u.

Four Roses is een klassieke bourbon om cocktails mee te mixen. (Er is zelfs een romantisch verhaal aan de naam verbonden!) Hij is zacht en zoet, ja. Maar het heeft ook een mooie bundel van kruiden en een beetje een bite, dus het zal niet worden overweldigd door de andere smaken.

Een goede gladde, warme, maïs-zware bourbon. Tonen van kersen, appel met honing en sinaasappel met citroen, gevolgd door eikenhouten kaneel. Het perfecte paar voor een sour. Als je op zoek bent naar pit en kick zonder rogge, is dit een uitstekende optie!

Als je van een Smokey Sour houdt: Glenfiddich Fire & Cane

Glenfiddich Fire & Cane Experimental Single Malt Whisky | Drizly

Scotch Whisky /43% ABV / Schotland

Door peated whisky en malts te laten rijpen in bourbon vaten, en vervolgens afgewerkt in Latijnse rum vaten, creëerden we een exquise whisky met kampvuur rokerigheid en toffee zoetheid.

Check prijs Learn More

Wij verdienen een commissie als u op deze link klikt en een aankoop doet zonder extra kosten voor u.

Scotch is een van de zeldzamere opties om in een sour te proberen, maar zeker de moeite waard! Ik zou niet aanraden om 12 jaar oude whisky in een cocktail te verwerken, zelfs niet in een cocktail die op een goede whisky is gebaseerd. In plaats daarvan, als je van een rokerige smaak houdt, probeer dan Glenfiddich Fire & Cane.

Het prijspunt is redelijker, en het is onderdeel van hun experimentele serie, wat altijd leuk is! Fire & Cane is een mengsel van peated en unpeated gerst, beide gerijpt in bourbon vaten.

Na die eerste veroudering, worden beide gecombineerd en gerijpt in Zuid-Amerikaanse rum vaten ook, het produceren van een heerlijke rokerig-zoete smaak. Kampvuur en geroosterd hout smelten samen tot karamel en marshmallows. Als je op zoek bent naar een rokerige scotch om bourbon in een sour te vervangen, kun je geen betere optie kiezen!

Andere Whiskey Cocktails

• Old Fashioned – vaak gemaakt met bourbon
• Whiskey Smash – lijkt veel op een sour, maar bevat munt
• Sazerac – absint, en bitters
• Gold Rush – gebruikt honing in plaats van suiker

FAQ’s

Kan ik bourbon gebruiken in mijn whiskey sour?

Ja. Bourbon is een soort whiskey en is eigenlijk een van de meest gebruikte likeuren in een whiskey sour! Een whiskey sour met bourbon zal zoeter en lichter zijn dan een whiskey sour op basis van rogge of scotch.

Wordt een whiskey sour altijd met ijs geserveerd?

Niet altijd! Terwijl veel whiskey sours worden geserveerd on the rocks, sommige, vooral degenen met eiwit worden rechtop geserveerd. Andere worden geschud met ijs, maar rechtop geserveerd. En nog anderen worden gemaakt zonder ijs. Het ligt helemaal aan je voorkeur. Maar als je een ei gebruikt, is het verstandig om de cocktail met ijs te schudden (om het koud te houden) en het daarna over een glas te schenken.

Wat past er goed bij een whiskey sour?

De meeste voedingsmiddelen die goed samen gaan met whiskey gaan ook goed samen met een whiskey sour. Ik zou niet iets te zoet of te citroenachtig eten, omdat die noten al in je drankje zitten.
– Probeer eens spek, ham, gegrilde hamburgers/snacks, barbecue of ander vet vlees.
– Als dessert, neem een stevige zuidelijke nietje (vooral als je bourbon hebt gebruikt) en pak een plakje pecan taart!

Zullen eieren in whiskey sour me ziek maken?

Niet waarschijnlijk. Uiteraard houdt het eten van rauwe eieren altijd een beetje risico in. Echter, whiskey sours met eiwit bevatten zo weinig ei. (Het is zeer onwaarschijnlijk dat je ziek wordt van het kleine beetje ei in een whiskey sour alleen. Maar het is altijd goed om voorzichtig te zijn met het eten van rauwe eieren. Als u denkt dat u een groot risico loopt of u merkt dat de bar geen gekoelde eieren gebruikt, kunt u ze beter vermijden.

Wat is het verschil tussen nat en droog shaken?

IJs. Het komt allemaal op het ijs aan.
– Dry shaken is shaken zonder ijs. Deze cocktails worden in een glas gegoten, rechtop (zonder ijs) of met ijs.
– Bij nat shaken wordt er ijs in de cocktailshaker gedaan. Deze cocktails kunnen ook rechtop worden geserveerd of met extra ijs in het glas. Voor Whiskey Sours in het bijzonder, raad ik aan om ze droog te shaken en dan over ijs te gieten. Tenzij je eiwit gebruikt, dan moet je nat shaken en rechtop serveren!

Conclusie

Whiskey sours zijn een van de meest klassieke whiskey cocktails die er zijn. Je kunt er bijna gegarandeerd een bestellen in elke bar die je bezoekt.

Het recept is makkelijk te volgen, en vereist eigenlijk alleen vers fruit en je favoriete whiskey. Bourbon is het gebruikelijke gif van keuze. Maar rogge en whisky voegen ook hun eigen unieke wendingen toe. En ei kan het naar een heel nieuw niveau tillen als je je dapper voelt.

Omdat het zo eenvoudig is, kan een beetje aanpassing een lange weg gaan in het aanpassen van het smaakprofiel aan uw gehemelte. Experimenteer met verschillende siropen en alcoholparen.