Wat is er nog mooier dan een artisjok? De prachtige bloem

Inga Spence / Getty Images

Nalatigheid in de tuin wordt niet vaak beloond. Als je je een week of twee omdraait, kun je meestal verwachten dat je wordt geconfronteerd met producten die over hun hoogtepunt heen zijn (denk aan courgettes ter grootte van honkbalknuppels) en onkruid dat in de tuinbedden opkomt. Artisjokken zijn een uitzondering. Als ze niet geplukt worden, openen de eetbare knoppen zich met spectaculaire 6-inch paarse bloemen.

Inga Spence / Getty Images

John Warburton-Lee / Getty Images

Native to the Mediterranean, artisjokken worden geteeld voor hun eetbare knoppen. Om de knoppen te oogsten, wacht je tot ze grote, strakke bollen vormen en snij je ze samen met een paar centimeter van de stengel (ook eetbaar). Maar wacht niet te lang om de oogst te plukken. Zodra de knoppen opengaan en het merendeel van de bladeren naar buiten uitloopt, heb je in principe de boot gemist. De meeste bladeren zullen zelfs na het koken nog taai zijn. Op dit punt ben je beter af als je de knop gewoon aan de plant laat zitten en hem laat bloeien.

Laatste kans om de artisjok te oogsten (Linda Lamb Peters / Sunset Publishing)

Inga Spence / Getty Images

En zijn ze niet prachtig? Onze artisjokken in de Sunset Test Garden zijn magneten voor bijen en vlinders. De distelachtige bloemen hebben een doorsnede van 6 cm en een bijna iriserend lavendelblauw hart. De bloemen kunnen worden gesneden voor boeketten, gedroogd voor arrangementen, of gewoon aan de plant blijven voor een dramatisch schouwspel. Met dit soort beloning laten we onze planten meestal gewoon bloeien en vertrouwen we op de boerenmarkt voor artisjokken om te koken.