Amish Potato Rolls (Maszyna do chleba)
Amish Potato Rolls to kwintesencja miękkich bułek obiadowych. Ponieważ zachowują świeży smak przez kilka dni, są idealną bułką do przygotowania na specjalną świąteczną ucztę. Nawet lepiej, robią ostateczne bułeczki do zawijania wokół resztek indyka lub szynki.
Składniki do Amish Potato Rolls:
Użyłam następujących składników do tych niesamowitych bułek zapożyczonych z witryny King Arthur: Jaja, woda, cukier granulowany, sól, niesolone masło, niesmaczne tłuczone ziemniaki, niebielona mąka uniwersalna i drożdże instant. Dla tłuczonych ziemniaków, właściwie tylko obrałam i ugotowałam ziemniaki w nieosolonej wodzie. Kiedy ziemniaki były już miękkie i rozpadały się na kawałki, odcedziłam je, zachowując wodę. Chciałem, aby ziemniaki były idealnie bez grudek, więc przełożyłem je przez tłuczek do ziemniaków.
Przygotowanie ciasta na Amish Potato Rolls:
Zacząłem od włożenia wszystkich składników do miski mojego automatu do chleba w podanej kolejności. Następnie, wybrałam cykl wyrabiania ciasta.
Ponieważ ciasto jest dość miękkie, zdecydowałam się wyrobić je poprzedniego wieczoru i pozwolić mu przejść przez pierwsze wyrastanie w lodówce. Dlatego, gdy tylko przestałam wyrabiać ciasto, przełożyłam je do naoliwionej miarki o pojemności 8 szklanek. Następnie, przykryłam miarkę folią i włożyłam do lodówki. Następnego dnia, ciasto zwiększyło swoją objętość ponad dwukrotnie i było gotowe do zrobienia bułek.
Przez lata nauczyłem się, że ważenie jest kluczem do zrobienia idealnego chleba i bułek. Dlatego przed podzieleniem ciasta na kęsy, zważyłam je – miałam trochę ponad 40 uncji ciasta. Chciałem zrobić około 32 bułek – 24 do zabrania na rodzinne spotkanie z okazji Święta Dziękczynienia i 8 do przechowania. Oznaczało to, że musiałam podzielić ciasto na bułki o wadze 1,25 uncji. Tak, jestem totalnym spożywczym nerdem!
Making the Amish Potato Rolls:
I rolled each piece of dough into a ball, and placed 24 of the balls on a parchment lined 13 x 18-inch rimmed baking sheet, leaving about an inch between the rolls. Pozostałe 8 ułożyłam na innej blasze wyłożonej pergaminem. Kolejną rzeczą, której nauczyłam się przez lata, jest to, że Julia miała rację, kiedy zalecała używanie piekarnika elektrycznego do drugiego wyrastania. Konkretnie, zawsze włączam piekarnik na 350° F na dokładnie 1 minutę i 45 sekund. Włożyłam bułeczki do rozgrzanego piekarnika i zamknęłam drzwiczki. Ponieważ ciasto było prosto z lodówki, potrzebowało około 3 godzin, aby idealnie wyrosnąć. Byłoby to bliżej 2 godzin, gdybym zrobiła bułki prosto z maszyny do chleba.
Podgrzałam piekarnik do 350° F. Kiedy osiągnął temperaturę, włożyłam jedną z patelni z bułkami do piekarnika na 20 minut. Po 20 minutach, rolki były doskonale upieczone i złoto-brązowe. Wyjęłam je z piekarnika i posmarowałam bułeczki roztopionym masłem. Powtórzyłam to z drugą patelnią bułek.
Amiszowe Bułki Ziemniaczane były jeszcze trochę ciepłe, kiedy były gotowe do głowy do rodzinnego spotkania. Dlatego włożyłam całą patelnię bułek do poszewki na poduszkę i poszliśmy! Były miękkie, poduszkowe, i niesamowite. Yum!
Amish Potato Rolls (Bread Machine)
Print Pin
Składniki
- ▢ 2 duże jajka
- ▢ 3/4 szklanki (6 uncji, 170 gramów) wody lub tyle wody, aby łącznie z jajkami było 9,5 uncji (jeśli to możliwe użyj wody, w której gotowały się ziemniaki)
- ▢ 1/3 szklanki (2.38 uncji, 67 gramów) granulowanego cukru
- ▢ 2 łyżeczki soli
- ▢ 6 łyżek stołowych (3 uncje, 85 gramów) niesolonego masła, temperatura pokojowa
- ▢ 1 filiżanka (7.5 uncji, 213 gramów) niesolonych tłuczonych ziemniaków, lekko upakowanych*
- ▢ 4 1/4 filiżanki (18 uncji, 510 gramów) niebielonej mąki uniwersalnej
- ▢ 2 1/2 łyżeczki drożdży instant lub aktywnych drożdży suchych
- ▢ 2 łyżki stołowe roztopionego niesolonego masła (opcjonalnie do posmarowania)
Instrukcje
-
Włóż wszystkie składniki w podanej kolejności do naczynia maszyny do chleba. Wybrać cykl wyrabiania ciasta.
-
Jeśli ciasto jest wyrabiane poprzedniego dnia, po zakończeniu wyrabiania przełożyć je do naoliwionej miski lub 8-komorowej miarki, przykryć folią i wstawić do lodówki. W przeciwnym razie, pozwolić na dokończenie cyklu wyrabiania ciasta.
-
Przełożyć ciasto na dobrze oprószoną mąką powierzchnię i delikatnie rozwałkować. Podzielić ciasto na 32 małe kulki (1,25 uncji każda); zaokrąglić każdą kulkę w gładką bułkę.
-
Umieścić bułki na blasze wyłożonej pergaminem, pozostawiając 1 cal pomiędzy bułkami.
-
Przykryć blachę lekko natłuszczoną folią plastikową i pozostawić bułki do wyrośnięcia na około 2 godziny (3 godziny, jeśli są zimne z lodówki), aż będą dość puszyste.
-
Podgrzać piekarnik do 350°F.
-
Piec bułki przez 20 do 25 minut, lub do uzyskania złotego koloru. Wyjmij z piekarnika; posmaruj roztopionym masłem, jeśli chcesz.
-
Podawaj bułki na ciepło, lub w temperaturze pokojowej. Przechowuj bułki, dobrze zawinięte w folię, przez kilka dni w temperaturze pokojowej; zamroź dla dłuższego przechowywania.
-
Daj: 32 bułki.