Jak ugotować filet mignon w piekarniku (bez zamieniania go w krążek hokejowy)

Photo by Quinn Dombrowski licensed under CC BY-SA 2.0

Ponieważ filet mignon jest jednym z najpopularniejszych kawałków steków na całym świecie, nie dziwi fakt, że miłośnicy steków chcą wiedzieć, jak najlepiej go przyrządzić. Jednym z najczęściej zadawanych pytań, które otrzymujemy, w rzeczywistości, jest „Jak gotować filet mignon w piekarniku bez wysychania?”. Chociaż niektórzy się z tym nie zgodzą, piekarnik może być faktycznie idealnym miejscem dla tego (i każdego innego rodzaju steku!), jeśli znasz odpowiednie metody, których należy użyć.

Ten przewodnik pomoże ci dowiedzieć się, jak gotować filet mignon w piekarniku przy użyciu najlepszych metod i czasów, tak aby twoje steki wyszły tak samo delikatne i smaczne, jak na grillu lub kuchence.

Cooking Filet Mignon in the Oven: The Options

Masz w zasadzie dwie opcje gotowania filet mignon w piekarniku: Broil lub sear-and-bake. Możesz, oczywiście, zdecydować się na umieszczenie ich na patelni i po prostu je upiec, ale skończysz z chrupiącymi filetami, które po prostu nie będą miały tekstury ani smaku, z których te kawałki mięsa są znane. Zamiast tego wybierz jedną z poniższych metod, aby uzyskać pożądaną skórkę, która działa tak dobrze z filetem mignon, a jednocześnie pozostawia wnętrze doskonale różowe i delikatne.

Broil

Chcesz całkowicie uniknąć patelni? Następnie dowiedz się, jak gotować filet mignon w piekarniku bez smażenia go przez brojler zamiast. Brojler jest jak kryty grill, pozwalając Ci uzyskać ładne, chrupiące skórki na stek po prostu za pomocą piekarnika.

Zależnie od grubości steków, może trzeba dostosować swój rack piekarnika. Trzymaj steki w odległości od 1 ½ do 2 cali bliżej ciepła, podczas gdy cieńsze kawałki powinny być przesunięte dalej. Następnie wykonaj następujące kroki, aby uzyskać pyszny, pieczony filet mignon:

1. Podgrzej swój brojler przez co najmniej 15 minut, aż osiągnie pełną temperaturę.
2. Posmaruj filety oliwą z oliwek i dopraw solą, pieprzem i ulubionymi przyprawami.
3. Umieść steki pod brojlerem w naczyniu żaroodpornym lub na żeliwnej patelni.
4. Obróć steki w połowie czasu pieczenia, aby zrumienić je równomiernie z obu stron. Będziesz potrzebował łącznie od 8 do 14 minut czasu gotowania w zależności od grubości filetów.

Pan-Sear and Bake

Metoda „sear-and-bake” jest metodą, którą polecamy najbardziej do gotowania filetów mignon w piekarniku. Searing je najpierw nie tylko pomaga krawędzie chrupiące się, ale również blokuje w soki w mięsie, aby utrzymać je delikatne podczas pieczenia. To dlatego najlepsze steakhouses nawet trzymają się tej metody najbardziej. Oto jak to zrobić:

1. Podgrzej swój piekarnik do 425 stopni.
2. Posyp filety solą i pieprzem, wcierając przyprawy w steki.
3. Rozgrzej żeliwną patelnię z kilkoma łyżkami masła.
4. Sear filety przez 2 do 3 minut z każdej strony, aż zobaczysz złoto-brązowy crust form.
5. Place pełną patelnię z filetami na centrum piekarnika rack do zakończenia gotowania.

Jak długo gotować filet mignon w piekarniku z sear-and-bake metody zależy również od grubości steków. 1 ½ do 2-calowe grube kawałki mogą potrzebować między 15 a 20 minut, podczas gdy cieńsze kawałki będą potrzebować między 10 a 15 minut.

Najlepszy kucharz dla filet mignon jest, ogólnie, medium-rare, który da im lekki różowy w centrum. Aby gotować do tej temperatury, twoje steki powinny przeczytać 130 stopni z termometrem do mięsa przed usunięciem ich z piekarnika. Celuj w 120 stopni dla rare i 140 stopni dla medium. Po zakończeniu pieczenia, połóż steki na talerzu i przykryj luźno folią na około 10 minut, aby odpoczęły. Zalecamy użycie termometru Thermoworks, aby ugotować steki do idealnej temperatury.

Wniosek: Gotowanie Filet Mignon w piekarniku

Knowing jak broil i piec filet mignon może dać ci kilka więcej sposobów, aby eksperymentować z gotowania tych soczystych kawałków steku, aby znaleźć preferowaną metodę. Korzystanie z piekarnika do gotowania filetów jest szybkie i wymaga minimalnego czyszczenia, dzięki czemu wygodne, proste, no-fuss sposób na pyszny obiad stek. Sprawdź nasz wybór filetów Mignon z wołowiny Angus Premium i zamów partię, która zostanie dostarczona prosto do Twoich drzwi.