Najlepsze whisky do Whiskey Sours w 2021 roku

Whiskey Advocate nazywa Whiskey Sour „niezbędnym koktajlem whisky”. Jego uniwersalna prostota i elegancja powracają do łask.

Wszechstronny i pyszny, ma długą historię i sięga początków miksologii! Jeszcze lepiej? Jest tak łatwy do zrobienia, że z łatwością możesz spróbować go w domu. I na pewno będziesz w stanie zamówić go w każdym barze, który odwiedzisz. Co pasuje najlepiej? Przyjrzeliśmy się pięciu klasycznym whiskey, które zmienią profil smakowy Twojego koktajlu – od bourbona, przez żytnią, po nawet dymną szkocką!

Czy myślisz o zamówieniu go na następnej happy hour, czy chcesz dodać go do swojego domowego koktajlbaru, damy Ci run-down wszystkiego, co musisz wiedzieć o Whiskey Sours.

Co to jest Whiskey Sour?

Jeden z najsmaczniejszych koktajli na planecie, oczywiście! Ale zgaduję, że szukasz trochę więcej niż to. Whiskey Sour jest wariacją na temat kluczowego rodzaju napoju w ogóle: The Sour.

What is Sour?

The Sour oznacza po prostu rodzinę mieszanych napojów lub koktajli z udziałem kwaśnego składnika, zwykle cytrusów. Są one jednymi z najstarszych koktajli i znajdują się w książce z 1862 roku How to Mix Drinks autorstwa Jerry’ego Thomasa.

Podstawowo oryginalne koktajle stworzyły zasady mieszania napojów nawet dzisiaj. A sour jest jednym z nich! Podstawowy sour obejmuje likier bazowy, sok z cytryny lub limonki oraz słodzik, zwykle cukier lub prosty syrop.

Wspólne sours, o których prawdopodobnie już słyszałeś: Daiquiris, Margaritas, Sidecars, Tom Collins, Cosmopolitans, and Gin Daisies.

Historia Whiskey Sour

Cytrusy od dawna były dodawane do napojów, praktyka, która prawdopodobnie rozpoczęła się, gdy XVIII-wieczni żeglarze przekraczali długie morskie podróże przez miesiące na raz.

Na statkach w 1700 roku, nie było bezpiecznego sposobu na przechowywanie żywności lub wody przez miesiące na morzu. Aby uniknąć szkorbutu (choroby polegającej na osłabieniu, zmęczeniu i krwawieniu spowodowanym brakiem witaminy c), statki często przewoziły limonki i cytryny. Statki przewoziły również rum. Możesz zobaczyć dokąd zmierzam…

Mieszanie rumu, cytrusów i wody było świetnym sposobem na pozostanie zdrowym, nawodnionym i wolnym od szkorbutu! (Nie wspominając o rozcieńczaniu rumu, więc marynarze nie przewracali się za każdym razem, gdy uderzała fala.)

Kiedy marynarze zeszli na ląd, zabrali ze sobą ten przepis i rozszerzyli go na łatwiej dostępne trunki, takie jak whisky, brandy, a w końcu bourbon. Wraz z pojawieniem się kolei, nagle świeże owoce cytrusowe mogły być szybko dostępne. Obszary w całej Ameryce miał dostęp do wszystkich najlepszych i najświeższych składników.

Tak, elegancki Whiskey Sour wzrosła do popularności, jak bourbon był uderzając pełną swing.

Niestety, Prohibicja zapukał Whiskey Sour z konia. Z dobrego alkoholu w cenie, większość barów miał tylko nielegalne dramaty wykonane z niskiej jakości składników. Nie były one po prostu przystosowane do subtelnych, prostych koktajli. (Można sobie wyobrazić, że cytryna i cukier nie wystarczą, aby ukryć smak bimbru lub Everclear na przykład.)

Wydobycie Whiskey Sour zajęło kilka dekad. Po II wojnie światowej nastąpiła prohibicja. W latach 60. osiągnęła krótki szczyt.

I wtedy uderzył nas horror, jakim są butelkowane mieszanki koktajlowe. Chorobliwie słodkie i poważnie kwaśne, żaden poważny pijący przy zdrowych zmysłach nie odważyłby się zaryzykować jednego z nich na swojej miłej whisky!

Teraz, gdy wielu rzemieślniczych barmanów i miksologów wróciło do tworzenia eleganckich koktajli ze świeżych składników, proste napoje, takie jak Whiskey Sour, znów są na topie!

Jak zrobić Whiskey Sour

Typowy Whiskey Sour, który dostaniesz w większości barów w dzisiejszych czasach, zawiera trzy podstawowe składniki: whiskey, cytrusy i cukier.

Whiskey Sours (w rzeczywistości wszystkie sours) podążają za złotą proporcją koktajli – 2:1:1*. Oznacza to stosunek dwóch części likieru do jednej części sour do jednej części sweet. Wariacje tej proporcji składają się na większość drinków zamawianych w barze: Gimlety, Mojitos, a nawet French 75s!

*Niektórzy barmani (jak ci, którzy mnie uczyli) podpisują się pod zasadą 2: ¾: ¾ zamiast tego. Jest to naprawdę kwestia twoich osobistych preferencji. Ale pamiętaj o tym, jeśli patrzysz, jak barmanka miesza twój sour. Nie odgryzaj jej głowy, jeśli użyje ¾ zamiast 1!

Złota proporcja jest łatwa do zapamiętania, dostosowania i wdrożenia! Możesz jej użyć w swojej własnej kuchni następnym razem, gdy zdecydujesz, że chcesz przesadzić i urządzić przyjęcie koktajlowe w swoim mieszkaniu typu studio. (Zdecydowanie nie mówię tu z doświadczenia.)

Wracając do tematu pod ręką. Whiskey sours to prawie zawsze koktajl wstrząśnięty. Konieczne jest wymieszanie wszystkich smaków i rozpuszczenie cukru! (I spienić jajka, ale do tego dojdziemy później.)

Składniki

• 2 uncje whiskey do wyboru (zazwyczaj bourbon lub żyto)
• 1 uncja. sok z cytryny
• Jedna łyżeczka cukru
• Skórka z cytryny, wiśnia maraschino do dekoracji

Porady

1. Połącz whiskey, sok z cytryny, cukier i lód w shakerze koktajlowym.
2. Wstrząsaj energicznie przez pół minuty.
3. Przelej do kieliszka koktajlowego nad lodem.
4. Przyozdób*.

*Jeśli przyozdabiasz skórką cytrusów, lekko wyciśnij skórkę na koktajl, aby uwolnić jej smak do napoju. Możesz również zetrzeć skórkę na brzegu dla dodatkowego efektu.

Jekać czy nie jajeczkować

Białka jaj w whiskey sour.

Tak, dobrze przeczytałeś. Jeśli chcesz podnieść swoją whiskey sour, białko jajka jest sposobem, aby to zrobić! „O nie,” mówisz, „czy to powtórka z eggnog?!”

Nie, obiecuję, że tak nie jest. Po pierwsze, jajko nie jest jednym z głównych składników. Zazwyczaj jest tam mniej białka niż czegokolwiek innego. Naprawdę wszystko, co robi, to dodanie odrobiny wiązania i spieniania mocy do napoju.

Skończysz z bardziej kremowym, spienionym koktajlem! (A kto tego nie chce.)

Choć oryginalne whiskey sours stworzone nie używały jajek, barmani gdzieś w 1800 roku zdecydowali, że chcą, aby napoje były nieco bardziej wyszukane. Whiskey Sours może być ostry, a oni chcieli coś, aby złagodzić smaki. Nie tylko jajka dodają tej jakości, ale również sprawiają, że koktajl jest kremowy, a głowa piany wygląda ładniej w szklance.

Aby dodać białka jaj, po prostu dodaj 1/4 uncji (lub więcej, jeśli chcesz, całkowicie do ciebie) do reszty składników w shakerze przed wymieszaniem.

I możesz chcieć pominąć przelewanie lodu, jeśli dodajesz jajka, wielu pijących czuje kostki lodu i pianę z jajek nie miesza się. Lód może również spowodować, że białka jajka rozpadają się zbyt szybko. Zamiast tego, spróbuj wstrząsnąć z lodem i wlać prosto.

Będziesz chciał, aby białka jaj były wstrząśnięte z wszystkimi innymi składnikami*. W przeciwnym razie, stracisz sens. Wstrząsanie miesza jajka i spienia je!

* Istnieje pewien spór dotyczący tej metody. Są tacy, którzy twierdzą, że należy najpierw wstrząsnąć jajkami na sucho, aby je spienić, następnie wstrząsnąć na mokro pozostałymi składnikami osobno, a potem połączyć. Ja mówię, że nie. Mieszanie ich razem to połowa zabawy! Ale to zależy od Ciebie.

Personalnie, jest to moja ulubiona wersja Whiskey Sour. Po raz pierwszy doświadczyłem jej w małym speakeasy w Rochester, NY. Jest ukryty za wyściełanymi drzwiami. Jest słabo oświetlone. Barmani noszą muszki. I przygotowują drinki w staroświecki sposób.

Zamówiłem whiskey sour i otrzymałem tę spienioną białą mieszankę, na którą gapiłem się z przerażeniem przez chwilę lub dwie. Dopóki jej nie spróbowałem, zdałem sobie sprawę, że przez całe życie robiłem Whiskey Sours źle.

Więc zdecydowanie spróbuj. Warto.

Inne wariacje na temat Whiskey Sour

Oczywiście, jajko nie jest jedyną opcjonalną częścią whiskey sour. Przyjrzyjmy się, jak wszystkie składniki mogą się zmieniać.

Base Liquor:

Zbyt częsta zmiana trunku zmienia charakter samego koktajlu. Jeśli jednak chcesz pobawić się różnymi odmianami whiskey, prawdopodobnie znajdziesz idealny whiskey sour dla siebie.

• Bourbon – tworzy słodszy sour
• Rye – zwykle uważany za idealny dram, ponieważ nie przytłacza się
• Pewna Szkocja – dodaje element dymny
• Brandy – Brandy sours są ogólnie słodsze, podobnie jak bourbon, co czyni je idealnymi do koktajlu cytrynowego

Komponent sour:

• Lemon – klasyk
• Lime – ogólnie nie jest hitem jako pełny substytut cytryny, ale jeśli dodasz trochę lub połączysz go z takimi smakami jak ananas, może działać lepiej
• Orange – trochę zbyt słodki, aby używać go całkowicie samodzielnie, ale jako dodatek do cytryny, naprawdę zaokrągla smaki
• Grapefruit – naprawdę doskonały, jeśli połączysz go z pikantnym, jak syrop rozmarynowy
• Żurawina – potrzebuje dodatkowego kwaśnego składnika, ale doskonała opcja na zimę

Słodzik:

• Syrop prosty – syrop jest zwykle dodawany do środka, ponieważ łatwiej się rozpuszcza niż cukier. Cukier ma lepszy smak i konsystencję, więc to zależy od tego, ile wysiłku chcesz włożyć w swój koktajl po pracy
• Syrop smakowy – śliwkowy (patrz poniżej), grejpfrutowy, gruszkowy, imbirowy, rozmarynowy
• Syrop klonowy – zasługuje na własną kategorię! Jest to tak specyficzny smak, że może zmienić cały charakter drinka.

Dodatki:

• Żelki – sprawiają, że drink jest bardziej kremowy i spieniony, ta wersja nazywa się „Boston Sour”
• Soda – teraz zrobiłeś Johna Collinsa, ale wstrzymaj się z sodą do czasu, aż wstrząśniesz…
• Owoce lub soki owocowe – musisz być ostrożny z proporcjami, ale jeśli dodasz trochę i posmakujesz w trakcie, możesz zdecydowanie dostosować się do pory roku!

Najlepsze przepisy na whiskey sour

Poniżej przedstawiamy kilka dodatkowych przepisów na whiskey sour dla tych, którzy chcą spróbować czegoś nieco innego niż standardowy przepis powyżej.

• Klasyczny – z białkiem jajka
• Klon cynamonowy – idealny na jesień!
• Śliwka i imbir – wersja zimowa
• Penicylina – szkocka i imbir
• New York Sour – czerwone wino
• Oryginał – jest to przepis zawarty w tej wczesnej książce z 1862 roku!

Najlepsza Whisky do Whiskey Sours

Poniżej znajduje się pięć najlepszych whisky, które lubię włączać do moich sours. Różnią się one w zależności od profilu smakowego, który preferujesz.

Prawdziwy kicker – to nie jest koktajl dla trunków z dolnej półki. Chociaż nie potrzebujesz marki z górnej półki, powinieneś przynajmniej trzymać się czegoś, co lubisz pić bez dodatków. Chcesz, aby ten smak przeszedł w koktajlu, ponieważ jest on tak prosty!

Jeśli chcesz mocnego Sour: Old Forester 100 Proof

Old Forester 100 Proof Signature Bourbon | Drizly

Bourbon /50% ABV / Kentucky, Stany Zjednoczone

Old Forester 100 Proof jest ręcznie zbierany z wyselekcjonowanych beczek, czego efektem jest pikantny i solidny Bourbon. Butelkowany jest z mocą 100 Proof, aby zachować jego wyraźny charakter i zaspokoić tych, którzy lubią wyższy proof.

Sprawdź cenę Dowiedz się więcej

Zarabiamy prowizję, jeśli klikniesz ten link i dokonasz zakupu bez dodatkowych kosztów dla Ciebie.

Bourbon jest prawdopodobnie najlepszym wyborem dla klasycznych whiskey sours. Old Forester to potężny bourbon; na pewno nie stracisz jego smaku w koktajlu. Mocno wyczuwalne nuty kukurydzy, takie jak mąka kukurydziana i chleb kukurydziany, to kakao, gorąca czekolada i cynamon nadają mu blasku.

Miękkie nuty skóry i mięty doskonale połączą się z cytryną, aby przeciąć całą tę kukurydzę i cukier. Idealna do ciężkiego jak bourbon sour.

Jeśli chcesz pikantnego sour: Wild Turkey Rye 101

Wild Turkey 101 Rye | Drizly

Whiskey /46,5% ABV / Kentucky, Stany Zjednoczone

Legendarna 101 proof straight rye whiskey znana z głębokiego złotego bursztynowego koloru i ciepłego, dymnego smaku o bogatym, zrównoważonym aromacie wanilii i przypraw.

Sprawdź cenę Dowiedz się więcej

Zarabiamy prowizję, jeśli klikniesz ten link i dokonasz zakupu bez dodatkowych kosztów dla Ciebie.

Żytnia to kolejny klasyczny trunek do zakwaszania whiskey. Wild Turkey to doskonały bourbon do koktajli. (Prawdopodobnie można też użyć 101 Proof do #1). Dodanie żyta do sour zdecydowanie wydobywa pikantność, a Wild Turkey Rye to doskonały wybór.

Pełen ciepła i dymu, złagodzony wanilią i karmelem. Cynamon i przyprawy do pieczenia zdecydowanie wyróżniają się w kwaśnym koktajlu.

Jeśli chcesz klasycznego, łagodnego sour: Basil Hayden’s Kentucky Straight Bourbon Whiskey

Basil Hayden’s Kentucky Straight Bourbon Whiskey | Drizly

Bourbon /40% ABV / Kentucky, Stany Zjednoczone

Ta wyjątkowa, pojedyncza, mała partia bourbon whiskey jest obdarzona bogatymi nutami mięty pieprzowej, nutami pieprzu, lekkimi podtekstami cytrusowymi i pikantnym, rozgrzewającym finiszem.

Sprawdź cenę Dowiedz się więcej

Zarabiamy prowizję, jeśli klikniesz ten link i dokonasz zakupu bez dodatkowych kosztów dla Ciebie.

Jeden z najstarszych bourbonów w Ameryce, Basil Hayden’s to klasyczna droga do celu. Jeśli chcesz spróbować, jak prawdopodobnie wyglądały niektóre z oryginalnych whiskey sours, nie możesz się tu pomylić!

Choć większość zacieru kukurydzianego, dodano trochę żyta, co daje miły przypływ pikanterii i pomaga utrzymać mocną bazę bourbona. Mięta pieprzowa, miód, pieprz, a nawet odrobina cytrusów tworzą gładką mieszankę z cytryną i cukrem.

Jeśli chcesz pikanterii, ale nienawidzisz żyta: Four Roses

Four Roses Bourbon | Drizly

Bourbon /40% ABV / Kentucky, Stany Zjednoczone

Four Roses Bourbon łączy do 10 naszych odrębnych receptur burbonów, dając w rezultacie wszechstronny, łatwy do picia burbon, który przemawia zarówno do zwykłych fanów, jak i entuzjastów.

Sprawdź cenę Dowiedz się więcej

Zarabiamy prowizję, jeśli klikniesz ten link i dokonasz zakupu bez dodatkowych kosztów dla Ciebie.

Four Roses to klasyczny bourbon do mieszania koktajli. (Z jego nazwą wiąże się nawet romantyczna historia!) Jest gładki i słodki, owszem. Ale ma też miłą wiązkę przypraw i odrobinę kąśliwości, więc nie zostanie przytłoczony przez inne smaki.

Dobry gładki, ciepły, ciężki od kukurydzy bourbon. Nuty wiśni, jabłka z miodem i pomarańczy z cytryną, a następnie dębowy cynamon. Idealna para do sour. Jeśli szukasz pikanterii i kopa bez żyta, to jest to doskonała opcja!

If You Love a Smokey Sour: Glenfiddich Fire & Cane

Glenfiddich Fire &. Cane Experimental Single Malt Whisky | Drizly

Scotch Whisky /43% ABV / Szkocja

By marrying peated whisky and malts matured in bourbon barrells, a następnie finiszując w beczkach po łacińskim rumie, stworzyliśmy wykwintną whisky z dymem z ogniska i słodyczą toffi.

Sprawdź cenę Dowiedz się więcej

Zarabiamy prowizję, jeśli klikniesz ten link i dokonasz zakupu bez dodatkowych kosztów dla Ciebie.

Scotch jest jedną z rzadszych opcji do wypróbowania w sour, ale zdecydowanie warto! Nie zalecałbym dodawania najwyższej klasy 12-letniej szkockiej do koktajlu, nawet takiego, który opiera się na dobrej whisky. Zamiast tego, jeśli kochasz dymny smak, spróbuj Glenfiddich Fire & Cane.

Punkt cenowy jest bardziej rozsądny i jest częścią ich eksperymentalnej serii, co zawsze jest zabawne! Fire & Cane jest mieszanką peated i unpeated jęczmienia, zarówno w wieku w beczkach po bourbonie.

Po tym początkowym starzenia, oba są połączone i wieku w południowoamerykańskich beczkach rumu zbyt, produkując pyszne dymno-słodki smak. Ognisko i drewno tostowe stapiają się z karmelem i piankami marshmallows. Jeśli szukacie dymnej szkockiej, która zastąpi bourbon w sour, nie mogliście wybrać lepszej opcji!

Inne koktajle z whiskey

• Old Fashioned – często robiony z bourbonem
• Whiskey Smash – bardzo podobny do sour, ale zawiera miętę
• Sazerac – absynt, i bitters
• Gold Rush – Używa miodu zamiast cukru

FAQ’s

Czy mogę użyć bourbona w moim whiskey sour?

Czy whiskey sour zawsze podaje się z lodem?

Nie zawsze! Podczas gdy wiele whiskey sour jest podawanych z lodem, niektóre, zwłaszcza te z białkami jaj, są podawane prosto. Inne są wstrząsane z lodem, ale podawane prosto. A jeszcze inne są przyrządzane bez lodu. Wszystko zależy od Twoich preferencji. Jeśli jednak zawierasz jajko, mądrze jest wstrząsnąć koktajl z lodem (aby był zimny), a następnie przecedzić napój przez szklankę i podawać prosto.

Co dobrze łączy się z whisky sour?

Większość potraw, które dobrze komponują się z whiskey, dobrze komponuje się również z whiskey sour. Nie jadłbym niczego zbyt słodkiego lub zbyt cytrynowego, ponieważ te nuty są już w twoim drinku.
– Spróbuj bekonu, szynki, grillowanych hamburgerów, grilla lub innych tłustych mięs.
– Na deser, wybierz solidny południowy zszywek (zwłaszcza jeśli użyłeś bourbona) i złap kawałek ciasta pekanowego!

Czy jajka w whiskey sour sprawią, że będę chory?

Nie jest to prawdopodobne. Oczywiście spożywanie surowych jajek zawsze wiąże się z pewnym ryzykiem. Jednak whiskey sour z białkami zawiera tak mało jajek. (I miesza się je z tak stosunkowo dużą ilością alkoholu.) Jest bardzo mało prawdopodobne, że zachorujesz od maleńkiej ilości jajka w samym whiskey sour. Jednak zawsze warto zachować ostrożność przy spożywaniu surowych jajek. Jeśli czujesz, że jesteś w grupie wysokiego ryzyka lub zauważyłeś, że bar nie używa schłodzonych jajek, najlepiej unikaj.

Jaka jest różnica między mokrym a suchym wstrząsaniem?

Lód. Wszystko sprowadza się do lodu.
– Wstrząsanie na sucho polega na wstrząsaniu bez użycia lodu. Koktajle te są następnie wlewane do szklanki prosto (bez lodu) lub z lodem.
– Wstrząsanie na mokro polega na wstrząsaniu z lodem w shakerze koktajlowym. Koktajle te mogą być również podawane prosto lub z dodatkowym lodem w szklance. W przypadku Whiskey Sours, w szczególności, zalecam wstrząsanie na sucho, a następnie przelewanie przez lód. Chyba że używasz białek jaj, wtedy wstrząśnij na mokro i podawaj prosto!

Wnioski

Whiskey sours to jeden z najbardziej klasycznych koktajli whiskey. Jesteś prawie pewien, że będziesz w stanie zamówić jeden w każdym barze, który odwiedzisz.

Przepis jest łatwy do wykonania i naprawdę wymaga tylko świeżych owoców i ulubionej whiskey. Bourbon jest zwykle wybieraną trucizną. Ale żyto i szkocka również dodają swoje własne, niepowtarzalne akcenty. I jajko może podnieść go do zupełnie nowego poziomu, jeśli czujesz się odważny.

Ponieważ jest to tak proste, trochę regulacji może przejść długą drogę w dostosowywaniu profilu smakowego do twojego podniebienia. Nie bądź pewny, aby eksperymentować z różnymi syropami i parami alkoholi.

.