O que Anthony Bourdain pensa de Kansas City

Barbecue ficou sexy por uma hora. Depois ficou suja. E depois toda a gente começou a ter barrigas. Esse era o mundo de Kansas City, segundo Anthony Bourdain e seu companheiro de guerra fria, Zamir Gotta (Na Rússia, o churrasco come você) na noite de segunda-feira sem reservas.

“Amanhã vou queimar estas roupas pegajosas, esfumaçadas, com gordura no ar e comer uma bela salada verde… com um pedaço de peito no topo”, disse Bourdain ao aproximar-se do fim da sua corda para comer.

O episódio de Kansas City do seu programa Travel Channel foi uma prova da força dos seus intestinos e da sua compreensão refrescante das fronteiras da State Line. Embora, se há um osso a escolher, é vê-lo usar um garfo e uma faca para demolir uma costela de vaca no Jack Stack. As toalhas de mesa podem ser brancas, mas seus dedos devem estar bons e sujos no final da refeição. Deixa-me pôr isto em termos que um nova-iorquino possa entender. É como a pizza. Deixe os talheres intocados.

Dito isto, ele parece entender os elementos críticos de comer churrasco, corrigindo Zamir quando ele sugere que o molho é mais importante que a carne e depois oferecendo esta regra:

“A primeira regra do churrasco no meu livro: Não desperdice imóveis preciosos com um monte de lados, por mais sedutor que seja.”

Pode ver uma recapitulação do episódio aqui e obter uma descrição detalhada através do blog do Miami New Times’s Short Order. Aqui está uma lista de todos os lugares que ele visitou durante o episódio e um clip da entrevista de rádio que ele fez com Charles Ferruzza, da Fat City, para o KKFI 90.1.

O que você achou do episódio?