Pudim de arroz de amêndoa com leite
Estes dias sinto que o tempo deve parar e a semana seguinte nunca deve chegar. A ideia de ir embora em família está a deixar-me muito triste. Desde que mudamos para a nossa nova casa, todos estão lá e agora, de repente, eu vou ficar sozinho depois que o marido for para o escritório. Eu sei que vou ficar ocupada porque a casa precisa de muito trabalho e há sempre o meu blog para me manter ocupada. Mas foi tão maravilhoso ter a família ao meu lado nos últimos 1 mês e agora que eles estão saindo, eu só quero ter tempo de parar. Desejo-vos um bom pensamento!
O resto tenho algumas boas notícias para partilhar convosco. Se você me segue nas redes sociais, então você já sabe disso – minha receita para Strawberry Lassi foi destaque na revista Low Sugar Living. Fiquei muito entusiasmada, não sei de grande coisa, mas é a primeira vez que vejo o meu nome e receita numa revista e isso certamente fez-me feliz. E por isso quis partilhá-lo com os meus leitores! Compartilhando com vocês uma foto da revista abaixo.
E agora chegando a esta sobremesa – Pudim de Arroz com Leite de Amêndoa. Isto é pudim de arroz ao estilo indiano, mas feito com leite de amêndoa em vez de leite comum. Kheer, como nós chamamos de pudim de arroz na Índia, é um dos doces caseiros mais populares na Índia. Lembro-me quando era criança, sempre que pedia à mãe para fazer algo doce, ela fazia sempre kheer. Eu acho que há 2 razões para isso – 1) o kheer ou arroz doce indiano é delicioso 2) é fácil de fazer com ingredientes facilmente disponíveis. E por isso era óbvio porque a mãe fazia isto para nós com mais frequência do que qualquer outro doce. Aposto que todo indiano cresceu comendo kheer caseiro e tem lembranças maravilhosas associadas a ele.
Embora eu adore a versão tradicional, desta vez eu pensei em dar uma reviravolta e usei o Almondmilk Original de Amêndoa Breeze. Comecei recentemente a usar leite de amêndoa, vocês já experimentaram? É fantástico em batidos & smoothies e sim foi fantástico neste pudim de arroz também! The Almond Breeze Original também é muito nutritivo – é uma ótima fonte de cálcio e vitamina D & E. Acho que o que mais gosto neste produto é que ele não tem aquele sabor calcáreo que é bastante proeminente em outras bebidas não lácteas.
Eu fiz este pudim de arroz de uma maneira muito indiana com cardamomo, açafrão e nozes. E também fiz com algumas amêndoas fatiadas e manga fresca. Este Pudim de Leite de Amêndoa sabe melhor quando refrigerado. Agora novamente em casa, algumas pessoas gostam de kheer quente enquanto outras preferem frio. Mas para este pudim em particular, sugiro vivamente que seja servido fresco. Além disso, faça-o um dia antes, ele tem um sabor muito melhor, já que os sabores são todos mais misturados.
Método
*Lave o arroz basmati e mergulhe-o em água suficiente para 30 minutos. Escorra e reserve.
Em uma panela aqueça o ghee (manteiga clarificada) em fogo médio e adicione 2 cravos.
Após o ghee estar quente, adicione o arroz demolhado à panela.
Cozinhe por 2-3 minutos ou até que o arroz comece a ficar de cor rosada clara. Retire da chama e coloque de lado.
Numa panela, aqueça o leite de amêndoa. Levar ao lume.
Adicionar o arroz e misturar.
Baixar o lume para médio e cozinhar o arroz com o leite de amêndoa, mexendo a intervalos regulares. Queremos que o pudim seja grosso e o arroz bem cozido Este processo leva em torno de 20-25 minutos.
Após cerca de 25 minutos, o pudim irá engrossar. Adicione as sementes de cardamomo trituradas e misture.
Sempre adicione os fios de açafrão, as passas douradas e misture.
Desligue a chama, e após 2 minutos adicione o açúcar e misture até combinar bem.
Deite o pudim de arroz com leite de amêndoa em copos/arroz e cubra com manga picada e amêndoas fatiadas. Refresque na geladeira por um mínimo de 4 horas antes de servir.
* Para fazer este vegan, pule o primeiro passo de fritar o arroz em ghee. Mergulhe o arroz e depois escorra e adicione é directamente ao leite de amêndoa a ferver.
* O pudim engrossa à medida que arrefece, por isso não o torne super espesso no início.
Disclosure: Este post é patrocinado pela Almond Breeze Almondmilk. Todas as opiniões expressas são minhas.
Almond Milk Rice Pudding
Manali
Ingredientes
- ¼ chávena de arroz basmati
- Pacote de 32 onças de Leite de Amêndoa Breeze Amêndoa Original
- 5-6 colheres de sopa de açúcar branco granulado ou a gosto
- 5-6 sementes de vagem de cardamomo verde retiradas & trituradas
- 1 colher de sopa de uvas passas douradas
- ¾ colher de chá de manteiga clarificada ghee
- 2 cravos
- poucos fios de açafrão
- fatiados amêndoas para guarnecer
- manga picada para guarnecer
Instruções
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Lavar arroz basmati e mergulhá-lo em água suficiente para 30 minutos. Escorra e reserve.
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Em uma panela aqueça o ghee (manteiga clarificada) em fogo médio e adicione 2 cravos.
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Após o ghee estar quente, adicione o arroz demolhado à panela.
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Cozinhe por 2-3 minutos ou até que o arroz comece a ficar de cor rosada clara . Retire da chama e reserve.
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Em uma panela, aqueça o leite de amêndoa. Levar ao lume.
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Adicionar o arroz e misturar.
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Baixar o lume para médio e cozinhar o arroz com o leite de amêndoa, mexendo em intervalos regulares.Queremos que o pudim seja grosso e o arroz bem cozido. Este processo leva cerca de 20-25 minutos.
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Após cerca de 25 minutos, o pudim irá engrossar. Adicione as sementes de cardamomo esmagadas e misture.
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Adicione também fios de açafrão, passas e misture.
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Desligue a chama, e depois de 2 minutos adicione o açúcar e misture até combinar bem.
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Deitar o pudim de arroz com leite de amêndoa em copos/arroz e cobrir com manga picada e amêndoas fatiadas.
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Refrigerar na geladeira por um mínimo de 4 horas antes de servir.
Nutrição
Pudim de arroz com leite de amêndoa
