Cele mai bune whisky-uri pentru Whiskey Sour în 2021

Whiskey Advocate numește Whiskey Sour „cocktailul esențial de whisky”. Simplitatea și eleganța sa universală fac o revenire.

Versatil și delicios, are o istorie lungă și datează chiar de la începuturile mixologiei! Chiar mai bine? Este atât de ușor de preparat încât îl puteți încerca destul de ușor acasă. Și cu siguranță îl veți putea comanda la orice bar pe care îl vizitați. Ce merge cel mai bine? Ne-am uitat la cinci whisky-uri clasice care vor schimba profilul de aromă al cocktailului tău, de la bourbon la secară, până la scotch afumat!

Dacă vă gândiți să îl comandați la următorul happy hour sau doriți să îl adăugați la barul dumneavoastră de cocktailuri de acasă, vă vom oferi o trecere în revistă a tot ceea ce trebuie să știți despre Whiskey Sour.

Ce este un Whiskey Sour?

Unul dintre cele mai delicioase cocktailuri de pe planetă, evident! Dar bănuiesc că sunteți în căutarea a ceva mai mult decât atât. Un whiskey sour este o variație a unui tip cheie de băutură în general: The Sour.

Ce este Sour?

Sour înseamnă doar o familie de băuturi mixte sau cocktail-uri care implică o componentă acră, de obicei citrice. Acestea sunt unul dintre cele mai vechi cocktailuri și figurează în cartea din 1862 How to Mix Drinks de Jerry Thomas.

Sunt, practic, cocktailurile originale care au creat regulile de amestecare a băuturilor chiar și astăzi. Iar acrișorul este unul dintre ele! Un sour de bază implică un lichior de bază, suc de lămâie sau de lime și un îndulcitor, de obicei zahăr sau sirop simplu.

Sour-uri comune de care probabil ați auzit deja: Daiquiris, Margaritas, Sidecars, Tom Collins, Cosmopolitans și Gin Daisies.

Istoria Whiskey Sour

Citrusul a fost adăugat de mult timp în băuturi, o practică care a început probabil pe măsură ce marinarii din secolul al XVIII-lea traversau lungi călătorii pe mare timp de luni întregi.

Pe navele din anii 1700, nu exista o modalitate sigură de a stoca alimente sau apă pentru luni întregi pe mare. Pentru a evita scorbutul (o boală care implică slăbiciune, oboseală și sângerare cauzată de lipsa vitaminei c), bărcile transportau adesea lămâi și limete. Navele transportau, de asemenea, rom. Puteți vedea unde vreau să ajung aici…

Mixarea romului, a citricelor și a apei era o modalitate excelentă de a rămâne sănătos, hidratat și fără scorbut! (Ca să nu mai vorbim de diluarea romului, pentru ca marinarii tăi să nu cadă de fiecare dată când te loveai de un val.)

Când marinarii au debarcat, au luat această rețetă cu ei și au extins-o la lichioruri mai ușor de obținut, cum ar fi whisky, brandy și, în cele din urmă, bourbon. Odată cu apariția căii ferate, dintr-o dată, citricele proaspete puteau fi disponibile rapid la scară largă. Zonele din întreaga Americă aveau acces la toate ingredientele cele mai bune și mai proaspete.

Așa, elegantul Whiskey Sour a crescut în popularitate în timp ce bourbonul era în plină desfășurare.

Din păcate, Prohibiția a dat jos Whiskey Sour de pe cal. Cu alcoolul bun la mare preț, cele mai multe baruri aveau doar drajeuri ilicite făcute cu ingrediente de slabă calitate. Pur și simplu nu erau echipate pentru cocktailuri subtile și simple. (Vă puteți imagina, lămâia și zahărul nu ar fi fost cu adevărat suficiente pentru a ascunde aroma de moonshine sau Everclear, de exemplu.)

A fost nevoie de câteva decenii pentru ca Whiskey Sour să își revină. Al Doilea Război Mondial a urmat Prohibiției. În anii 1960 a atins un scurt apogeu.

Și apoi am fost loviți de oroarea pe care o reprezintă amestecurile de cocktailuri îmbuteliate. Bolnăvicios de dulci și foarte acrișoare, niciun băutor serios și sănătos la cap nu ar îndrăzni să riște unul dintre acestea pe whisky-ul lor bun!

Acum, când mulți barmani și mixologi artizanali s-au apucat din nou să creeze cocktailuri elegante cu ingrediente proaspete, băuturile simple precum Whiskey Sour sunt din nou în creștere!

Cum se prepară un Whiskey Sour

Un whiskey sour tipic pe care îl veți găsi în cele mai multe baruri în zilele noastre implică trei ingrediente de bază: whiskey, citrice și zahăr.

Whiskey Sours (de fapt, toate soarele) urmează raportul de aur al cocktailurilor – 2:1:1*. Acest lucru înseamnă două părți de lichior la o parte de acru și o parte de dulce. Variații ale acestui raport alcătuiesc majoritatea băuturilor pe care le comandați la un bar: Gimlets, Mojitos, și chiar French 75s!

*Câțiva barmani (cum ar fi cei care m-au învățat pe mine) subscriu în schimb la regula 2: ¾: ¾. Este într-adevăr o chestiune care ține de preferințele personale. Dar țineți cont de asta dacă vă uitați la un barman cum vă amestecă băutura acră. Nu o mușca de cap dacă folosește ¾ în loc de 1!

Rata de aur este ușor de reținut, de ajustat și de pus în aplicare! Îl puteți folosi în propria bucătărie data viitoare când decideți că vreți să vă depășiți limitele și să organizați o petrecere cu cocktailuri în garsoniera dumneavoastră. (Cu siguranță nu vorbesc din experiență aici.)

Înapoi la subiectul de față. Whiskey sours este aproape întotdeauna un cocktail agitat. Este necesar să se amestece toate aromele și să se dizolve orice zahăr! (Și să spumezi ouăle, dar vom ajunge la asta mai târziu.)

Ingrediente

• 2 oz. de whisky la alegere (de obicei bourbon sau rye)
• 1 oz. suc de lămâie
• O linguriță de zahăr
• Coajă de lămâie, cireșe maraschino pentru garnitură

Direcții

1. Combinați whisky-ul, sucul de lămâie, zahărul și gheața într-un shaker de cocktail.
2. Agitați energic timp de o jumătate de minut.
3. Străgeți într-un pahar de cocktail peste gheață.
4. Garnisește*.

*Dacă ornați cu coajă de citrice, stoarceți ușor coaja peste cocktail pentru a elibera din aroma cojii în băutura dumneavoastră. Puteți, de asemenea, să frecați coaja pe margine pentru o notă în plus.

To Egg or not to Egg

Albe de ou în whisky sour.

Da, ați citit corect. Dacă vreți să vă ridicați nivelul whiskey sour, un albuș de ou este o modalitate de a face acest lucru! „Oh, nu”, spuneți, „este o repetare a lichiorului de ouă?!”

Nu, promit că nu este. În primul rând, oul nu este unul dintre ingredientele principale. De obicei, este inclus mai puțin albuș de ou decât orice altceva. Într-adevăr, tot ceea ce face este să adauge o notă de putere de legare și de spumare a băuturii.

Treceți în final un cocktail mai cremos și mai spumos! (Și cine nu-și dorește asta.)

În timp ce originalul whiskey sours creat nu folosea ouă, barmanii, undeva prin anii 1800, au decis că vor să facă băuturile doar un pic mai sofisticate. Whiskey Sours poate fi aspru, iar ei au vrut ceva care să tempereze aromele. Nu numai că ouăle adaugă această calitate, dar fac, de asemenea, un cocktail cremos și un cap de spumă care arată mai frumos în pahar.

Pentru a adăuga albușuri de ou, pur și simplu adăugați 1/4 oz (sau mai mult dacă doriți, depinde în totalitate de dvs.) la restul ingredientelor în shaker înainte de a amesteca.

Și poate doriți să săriți peste turnarea peste gheață dacă adăugați ouă, mulți băutori simt că cuburile de gheață și spuma de ou nu se amestecă. De asemenea, gheața poate face ca proteinele din ouă să se descompună prea repede. În schimb, încercați să agitați cu gheață și să turnați direct.

Voi dori ca albușurile de ou să fie agitate cu toate celelalte ingrediente*. În caz contrar, pierdeți ideea. Agitarea amestecă ouăle și le face spumă!

*Există unele discuții cu privire la această metodă. Sunt unii care spun că ar trebui să agitați mai întâi ouăle uscate pentru a le face spumă, să agitați umed celelalte ingrediente separat și apoi să le combinați. Eu spun că nu. Amestecarea lor împreună este jumătate din distracție! Dar depinde de voi.

Personal, aceasta este versiunea mea preferată de Whiskey Sour. Am experimentat-o pentru prima dată într-un mic speakeasy din Rochester, NY. Este ascunsă în spatele unei uși capitonate. Este slab luminată. Barmanii poartă papioane. Și pregătesc băuturile în stilul de modă veche.

Am comandat un whiskey sour și mi s-a prezentat acest amestec alb și spumos la care m-am uitat cu groază pentru o clipă sau două. Până când l-am încercat și mi-am dat seama că toată viața mea am făcut Whiskey Sours greșit.

Așa că încercați cu siguranță. Merită.

Alte variante de Whiskey Sour

Desigur, oul nu este singura parte opțională a unui whiskey sour. Să aruncăm o privire la modul în care toate ingredientele se pot schimba.

Lichior de bază:

Schimbarea prea mult a lichiorului schimbă natura cocktailului în sine. Dar dacă doriți să vă jucați cu diferite varietăți de whisky, probabil că veți găsi whiskey sour-ul perfect pentru dumneavoastră.

• Bourbon – creează un acru mai dulce
• Rye – considerat de obicei dramul ideal pentru că nu este copleșit
• Scotch-ul de secară – adaugă un element afumat
• Brandy – Brandy sours – Brandy-urile sunt în general mai dulci, ca și bourbonul, ceea ce le face perfecte pentru un cocktail cu lămâie

Componentă acră:

• Lămâie – clasicul
• Limon – în general nu este un succes ca înlocuitor complet al lămâii, dar dacă adăugați puțin sau îl combinați cu arome precum ananasul, ar putea funcționa mai bine
• Portocală – un pic prea dulce pentru a fi folosit în întregime singur, dar ca adaos la lămâie, chiar rotunjește aromele
• Grapefruit – cu adevărat perfect dacă îl combinați cu o aromă savuroasă, cum ar fi siropul de rozmarin
• Cranberry – are nevoie de o componentă acră suplimentară, dar este o opțiune excelentă pentru iarnă

Îndulcitor:

• Sirop simplu – de obicei se adaugă sirop pentru că se dizolvă mai ușor decât zahărul. Zahărul are o aromă și o textură mai bună, așa că depinde de cât de mult efort ai chef să depui în cocktailul tău de după serviciu
• Sirop aromat – prune (vezi mai jos), grapefruit, pere, ghimbir, rozmarin
• Sirop de arțar – merită propria categorie! Este o aromă atât de specifică încât poate schimba întregul caracter al băuturii.

Add-Ins:

• Eggs – dau o băutură mai cremoasă și mai spumoasă, această versiune se numește „Boston Sour”
• Soda – acum ați făcut un John Collins, dar țineți sifonul până după ce ați agitat…
• Fructe sau sucuri de fructe – trebuie să fiți atenți la proporții, dar dacă adăugați puțin și gustați pe parcurs, puteți ajusta cu siguranță în funcție de sezon!

Rețete de top de whiskey sour

Mai jos sunt câteva rețete suplimentare de whiskey sour pentru cei care vor să încerce ceva puțin diferit față de rețeta standard de mai sus.

• Clasic – cu albuș de ou
• Scorțișoară și arțar – perfect pentru toamnă!
• Prune și ghimbir – o versiune de iarnă
• Penicilină – scotch și ghimbir
• New York Sour – vin roșu
• Originalul – aceasta este rețeta inclusă în acea carte de la începutul anului 1862!

Cel mai bun whisky pentru Whiskey Sours

După aceea sunt cele cinci whisky-uri pe care îmi place să le includ în băuturile mele sours. Acestea variază în funcție de profilul de aromă pe care îl preferați.

Adevărata lovitură – acesta nu este un cocktail pentru lichiorul dumneavoastră de raft de jos. Deși nu aveți nevoie nici de o marcă de raft de top, ar trebui cel puțin să rămâneți cu ceva ce vă place să beți curat. Vreți ca acea aromă să se regăsească în cocktailul dvs. din moment ce este atât de simplu!

Dacă doriți un Sour puternic: Old Forester 100 Proof

Old Forester 100 Proof Signature Bourbon | Drizly

Bourbon /50% ABV / Kentucky, Statele Unite ale Americii

Old Forester 100 Proof este cules manual din butoaie selecte, rezultând un Bourbon picant și robust. Este îmbuteliat la 100 Proof pentru a menține caracterul său distinct și pentru a se adresa celor care se bucură de o dovadă mai mare.

Verificați prețul Aflați mai multe

Câștigăm un comision dacă faceți clic pe acest link și efectuați o achiziție, fără costuri suplimentare pentru dvs.

Bourbonul este probabil alegerea de top pentru whisky sours clasic. Old Forester este un bourbon puternic; sunteți sigur că nu-i veți pierde aroma într-un cocktail. Încărcat cu note de porumb, cum ar fi făină de porumb și pâine de porumb, cacao, ciocolată caldă și scorțișoară sunt cele care îl fac să strălucească.

Notele moi de piele și mentă se vor combina perfect cu lămâia pentru a tăia prin tot acel porumb și zahăr. Perfect pentru o acrișoară cu mult bourbon.

Dacă doriți o acrișoară picantă: Wild Turkey Rye 101

Wild Turkey 101 Rye | Drizly

Whiskey /46,5% ABV / Kentucky, Statele Unite ale Americii

Un whiskey de secară drept legendar de 101 grade, cunoscut pentru culoarea adâncă de chihlimbar auriu și pentru gustul său cald, afumat, cu o aromă bogată și echilibrată de vanilie și condimente.

Verificați prețul Aflați mai multe

Câștigăm un comision dacă faceți clic pe acest link și efectuați o achiziție, fără costuri suplimentare pentru dumneavoastră.

Rye este o altă licoare acră clasică de whisky. Wild Turkey este un bourbon excelent pentru cocktailuri. (Probabil că ați putea folosi și 101 Proof pentru #1.) Adăugarea secarei la un sour scoate cu siguranță în evidență condimentele, iar Wild Turkey Rye este o alegere perfectă.

Încărcat de căldură și fum, temperat de vanilie și caramel. Scorțișoara și condimentele de coacere ies cu siguranță în evidență în cadrul unui cocktail acru.

Dacă doriți un acru ușor clasic: Basil Hayden’s Kentucky Straight Bourbon Whiskey

Basil Hayden’s Kentucky Straight Bourbon Whiskey | Drizly

Bourbon /40% ABV / Kentucky, Statele Unite ale Americii

Acest whisky bourbon unic, cu lot mic, unic, este binecuvântat cu note bogate de mentă, note de piper, ușoare nuanțe de citrice și un final picant și încălzitor.

Verificați prețul Aflați mai multe

Câștigăm un comision dacă faceți clic pe acest link și efectuați o achiziție, fără costuri suplimentare pentru dumneavoastră.

Unul dintre cele mai vechi bourbonuri din America, Basil Hayden’s este modul clasic de a merge. Dacă vreți să gustați cum au fost probabil unele dintre cele mai originale whiskey sours, nu puteți da greș aici!

În timp ce majoritatea sunt din mălai, se adaugă și ceva secară, ceea ce aduce un pic de condimente și ajută la menținerea unei baze puternice de bourbon. Menta, menta, mierea, piperul și chiar și un pic de citrice fac un amestec neted cu lămâie și zahăr.

Dacă doriți condimente, dar urâți secara: Four Roses

Four Roses Bourbon | Drizly

Bourbon /40% ABV / Kentucky, Statele Unite ale Americii

Four Roses Bourbon amestecă până la 10 dintre rețetele noastre distincte de Bourbon, rezultând un Bourbon versatil, ușor de băut, care se adresează atât fanilor ocazionali, cât și entuziaștilor.

Verificați prețul Aflați mai multe

Câștigăm un comision dacă faceți clic pe acest link și efectuați o achiziție, fără costuri suplimentare pentru dvs.

Four Roses este un bourbon clasic pentru amestecarea cocktailurilor. (Există chiar și o poveste romantică legată de nume!) Este neted și dulce, da. Dar are, de asemenea, un pachet frumos de mirodenii și un pic de mușcătură, astfel încât nu va fi copleșit de celelalte arome.

Un bourbon bun, neted, cald, plin de porumb. Note de cireșe, măr cu miere și portocală cu lămâie, urmate de scorțișoară de stejar. Perechea perfectă pentru un sour. Dacă sunteți în căutarea condimentelor și a loviturii fără secară, aceasta este o opțiune excelentă!

Dacă vă place un Smokey Sour: Glenfiddich Fire & Cane

Glenfiddich Fire &. Cane Experimental Single Malt Whisky | Drizly

Scotch Whisky /43% ABV / Scoția

Împreună cu whisky peated și malțuri maturate în butoaie de bourbon, și apoi finisând în butoaie de rom latin, am creat un whisky rafinat cu afumătură de foc de tabără și dulceață de caramel.

Verificați prețul Aflați mai multe

Câștigăm un comision dacă faceți clic pe acest link și efectuați o achiziție, fără niciun cost suplimentar pentru dumneavoastră.

Scotch-ul este una dintre opțiunile mai rare pentru a încerca într-o băutură acră, dar cu siguranță merită! Nu v-aș recomanda să puneți scotch de top cu vârsta de 12 ani într-un cocktail, chiar și într-unul care se bazează pe un whisky bun. În schimb, dacă vă place o aromă afumată, încercați Glenfiddich Fire & Cane.

Prețul este mai rezonabil, și face parte din seria lor experimentală, ceea ce este întotdeauna distractiv! Fire & Cane este un amestec de orz turbat și neturoi, ambele învechite în butoaie de bourbon.

După această învechire inițială, ambele sunt combinate și învechite și ele în butoaie de rom sud-american, producând o aromă delicioasă, afumată și dulce. Focul de tabără și lemnul prăjit se topesc în caramel și bezele. Dacă sunteți în căutarea unui scotch afumat care să înlocuiască bourbonul într-un sour, nu ați putea alege o opțiune mai bună!

Alte cocktailuri cu whisky

• Old Fashioned – adesea făcut cu bourbon
• Whiskey Smash – foarte asemănător cu un sour, dar include mentă
• Sazerac – absint, și bitter
• Gold Rush – folosește mai degrabă miere decât zahăr

FAQ’s

Concluzie

Whiskey sours este unul dintre cele mai clasice cocktailuri cu whisky existente. Sunteți aproape sigur că veți putea comanda unul la orice bar pe care îl vizitați.

Rețeta este ușor de urmat și necesită într-adevăr doar fructe proaspete și whisky-ul dumneavoastră preferat. Bourbonul este otrava obișnuită de alegere. Dar secara și scotch-ul adaugă, de asemenea, propriile lor tușe unice. Iar oul îl poate ridica la un cu totul alt nivel, dacă vă simțiți curajos.

Din moment ce este atât de simplu, un pic de ajustare poate merge foarte departe în adaptarea profilului de aromă la palatul dumneavoastră. Nu uitați să experimentați cu diferite siropuri și asocieri de alcool.

.