Rețeta de aloo matar uscat

Rețeta de aloo matar uscat – Aceasta este cunoscută și sub numele de sukha aloo matar. Combinația de cartofi și mazăre este cea mai populară combinație din nordul Indiei și este iubită de toți.

Există mai multe versiuni de a face aloo matar e.g. Punjabi aloo matar gravy, Gujarati aloo matar, aloo matar cu sos de nucă de cocos și multe altele. Această combinație este, de asemenea, folosită ca umplutură cu paratha, samosa, kachori.

Ceea mai bună este să folosiți mazăre verde proaspătă. Cum aici nu am obținut mazăre proaspătă, am folosit mazăre congelată. Nu mi-a plăcut niciodată mazărea congelată până când am aflat că Costco are mazăre congelată organică. Au mazăre de cea mai bună calitate pe care am încercat-o vreodată când vine vorba de mazăre congelată.

Adăugarea de roșii și pudră de amchur dau un gust plăcut și picant la sabzi.

Pentru prepararea acestui sabzi delicios sunt necesare pulberi de condimente foarte simple. Acestea sunt disponibile în cămara fiecărei gospodării indiene.

Aceasta este o rețetă de aloo matar fără ceapă și fără usturoi.

Consultați și alte rețete de sabzi
Aloo bhindi // Aloo tamatar ki sabzi // Aloo tindora // Aloo sem ki phali

Cum se prepară rețeta de aloo matar uscat (fotografii pas cu pas):

sau Salt la rețetă

1) Mai întâi fierbeți cartofii și mazărea. Eu am fiert cartofii sub presiune timp de 2 fluierături. Iar mazărea am folosit mazăre congelată, așa că am fiert-o în cuptorul cu microunde cu o lingură de apă timp de 4-5 minute. Dacă folosiți mazăre proaspătă, atunci o puteți fierbe împreună cu cartofii în aragaz.

2) Lăsați cartofii să se răcească la atingere, decojiți-i și tăiați-i în cuburi. Pregătiți și restul ingredientelor.

3) Încălziți uleiul într-o tigaie la foc mediu. Odată încins adăugați semințele de chimen și lăsați-le să sfârâie.

4) Apoi adăugați chili verde tocat și ghimbirul ras. Sotați timp de un minut.

5) Amestecați roșiile și presărați puțină sare.

6) Gătiți timp de 2-3 minute sau până când roșiile devin moi.

7) Adăugați restul de sare și pulberile de condimente (pudră de chimen, pudră de coriandru, pudră de chili roșu, garam masala, pudră de amur).

8) Amestecați bine și gătiți timp de 1 minut, iar uleiul va începe să se scurgă.

9) Adăugați cartofii fierți, tăiați în cuburi și mazărea împreună cu ¼ cană de apă.

10) Amestecați bine astfel încât masala să fie acoperită de cartofi și gătiți până când toată apa se usucă. S-ar putea să dureze 3-4 minute.

11) La final adăugați frunze de coriandru tocate.

12) Amestecați bine și serviți.

Sugestie de servire: serviți acest sabzi cu phulka roti sau paratha. Alături serviți dal, orez și kachumber pentru a face o masă completă, sănătoasă și echilibrată. Pentru a-l face mai indulgent, serviți-l cu poori.

Nutriție

.