Rulouri de cartofi Amish (mașină de făcut pâine)
Rulourile de cartofi Amish sunt rulourile moi de cină prin excelență. Deoarece își păstrează gustul proaspăt timp de mai multe zile, sunt rulourile perfecte pentru a fi pregătite cu anticipație pentru festinul special de sărbători. Chiar mai bine, sunt cele mai bune chifle pentru a înfășura resturile de curcan sau șuncă.
Ingrediente pentru rulouri de cartofi Amish:
Am folosit următoarele ingrediente pentru aceste rulouri incredibile, împrumutate de pe site-ul King Arthur: Ouă, apă, zahăr granulat, sare, unt nesărat, piure de cartofi fără aromă, făină integrală nealbită și drojdie instant. Pentru piureul de cartofi, de fapt, doar am curățat și am fiert cartofii în apă nesărată. După ce cartofii s-au înmuiat cu furculița și s-au sfărâmat, i-am scurs, păstrând apa. Am vrut ca cartofii să fie perfect lipsiți de cocoloașe, așa că i-am trecut printr-un storcător de cartofi.
Pregătirea aluatului pentru rulourile de cartofi Amish:
Am început prin a pune toate ingredientele în tava mașinii mele de făcut pâine în ordinea enumerată. Apoi, am selectat ciclul pentru aluat.
Pentru că aluatul este destul de moale, am decis să îl fac cu o seară înainte și să îl las să treacă prin prima creștere la frigider. Prin urmare, imediat ce s-a oprit frământarea, am transferat aluatul într-o cană de măsurat de 8 căni unsă cu ulei. Apoi, am acoperit cana de măsurat cu folie de plastic și am pus-o în frigider. A doua zi, aluatul își mai mult decât dublase dimensiunile și era gata să fie transformat în rulouri.
Am învățat de-a lungul anilor că cântărirea este cheia pentru a face pâine și rulouri perfecte. Prin urmare, înainte de a separa aluatul în bucăți, l-am cântărit – aveam puțin peste 40 de uncii de aluat. Am vrut să fac în jur de 32 de rulouri – 24 pentru a le duce la întâlnirea de familie de Ziua Recunoștinței și 8 pentru a le păstra. Acest lucru însemna că trebuia să dimensionez aluatul în rulouri de 1,25 uncii. Da, sunt o tocilară gurmandă!
Facerea rulourilor de cartofi Amish:
Am rulat fiecare bucată de aluat într-o minge și am așezat 24 de bile pe o foaie de copt de 13 x 18 inci, tapetată cu pergament, lăsând aproximativ un centimetru între rulouri. Am așezat cele 8 rămase pe o altă foaie de copt tapetată cu pergament. Un alt lucru pe care l-am învățat de-a lungul anilor este că Julia a avut dreptate când a recomandat folosirea cuptorului electric pentru a doua creștere. Mai exact, eu pornesc întotdeauna cuptorul la 350° F pentru exact 1 minut și 45 de secunde. Am așezat rulourile în cuptorul încălzit și am închis ușa. Deoarece aluatul a fost direct din frigider, a fost nevoie de aproximativ 3 ore pentru o creștere perfectă. Ar fi fost mai aproape de 2 ore dacă aș fi făcut rulourile direct din mașina de făcut pâine.
Am preîncălzit cuptorul la 350° F. Când a atins temperatura, am băgat una dintre tăvile cu rulouri în cuptor pentru 20 de minute. După 20 de minute, rulourile erau perfect gătite, și erau aurii. Le-am scos din cuptor și am untat rulourile cu puțin unt topit. Am repetat acest lucru cu cealaltă tavă de rulouri.
Rulourile de cartofi Amish erau încă puțin calde când a fost gata să se îndrepte spre întâlnirea de familie. Prin urmare, am pus întreaga tavă de rulouri într-o față de pernă și am plecat! Au fost moi, pufoase și uimitoare. Yum!
Rulouri de cartofi amish (mașină de făcut pâine)
Imprimă Pin
Ingrediente
- ▢ 2 ouă mari
- ▢ 3/4 cană (6 uncii, 170 grame) de apă sau suficientă apă pentru un total de 9,5 uncii cu ouă (dacă este posibil folosiți apa în care au fiert cartofii)
- ▢ 1/3 cană (2.38 uncii, 67 grame) zahăr granulat
Instrucțiuni
-
Puneți toate ingredientele în ordinea din listă în tava mașinii de făcut pâine. Selectați ciclul de preparare a aluatului.
-
Dacă preparați aluatul cu o seară înainte, transferați aluatul într-un bol uns cu ulei sau într-o cană de măsurare de 8 căni atunci când frământarea se oprește, acoperiți-l cu plastic și puneți-l la frigider. În caz contrar, lăsați ciclul de aluat să se termine.
-
Transferați aluatul pe o suprafață bine făinată și dezumflați ușor. Împărțiți aluatul în 32 de bile mici (1,25 uncii fiecare); rotunjiți fiecare bilă într-un rulou neted.
-
Puneți rulourile pe o foaie de copt tapetată cu pergament, lăsând un centimetru între rulouri.
-
Copriți tava cu folie de plastic ușor unsă și lăsați rulourile să crească timp de aproximativ 2 ore (3 ore dacă sunt reci de la frigider) până când sunt destul de umflate.
-
Preîncălziți cuptorul la 350°F.
-
Coaceți rulourile timp de 20 până la 25 de minute, sau până când sunt aurii. Scoateți-le din cuptor; ungeți-le cu unt topit, dacă doriți.
-
Serviți rulourile calde, sau la temperatura camerei. Păstrați rulourile, bine învelite în plastic, timp de câteva zile la temperatura camerei; congelați-le pentru o păstrare mai lungă.
-
Câștig: 32 de rulouri.