Mandelmjölksrispudding

De här dagarna känns det som om tiden skulle stanna och att nästa vecka aldrig skulle komma. Tanken på att familjen ska lämna oss gör mig riktigt ledsen. Ända sedan vi flyttade in i vårt nya hus har alla varit där och nu kommer jag plötsligt att vara alldeles ensam när hubben går till kontoret. Jag vet att jag kommer att bli upptagen eftersom huset behöver så mycket arbete plus att det alltid finns min blogg som håller mig sysselsatt. Men det var så underbart att ha familjen vid min sida den senaste 1 månaden och nu när de lämnar vill jag bara att tiden ska stanna. Önsketänkande!

Autöver detta har jag några goda nyheter att dela med mig av till er. Om du följer mig på sociala medier så vet du redan detta – mitt recept på Strawberry Lassi blev presenterat i Low Sugar Living Magazine. Jag blev jätteglad, jag vet att det inte är någon stor grej men det är första gången jag såg mitt namn och recept i en tidning och det gjorde mig verkligen glad. Och därför ville jag dela det med mina läsare! Delar med er en bild från tidningen nedan.

Och nu kommer vi till den här efterrätten – Almond Milk Rice Pudding. Detta är rispudding i indisk stil men gjord med mandelmjölk i stället för vanlig mjölk. Kheer, som vi kallar rispudding i Indien, är en av de mest populära hemgjorda sötsakerna hemma. Jag minns att när jag som barn bad mamma att göra något sött, gjorde hon alltid kheer. Jag tror att det finns två anledningar till detta – 1) kheer eller indisk rispudding är utsökt 2) det är lätt att göra med lätt tillgängliga ingredienser. Så det var uppenbart varför mamma gjorde detta till oss oftare än någon annan sötsak. Jag slår vad om att varje indier har vuxit upp och ätit hemlagad kheer och har underbara minnen förknippade med den.

Men även om jag älskar den traditionella versionen tänkte jag den här gången ge den en twist och använde Almond Breeze Almondmilk Original. Jag har nyligen börjat använda mandelmjölk, har ni provat det? Den är fantastisk i shakes & smoothies och ja den var fantastisk i den här rispuddingen också! Almond Breeze Original är också väldigt näringsrik – det är en bra källa till kalcium och vitamin D & E. Jag tror att det jag gillar mest med den här produkten är att den inte har den där kritaktiga smaken som är ganska framträdande i andra icke-mjölksdrycker.

Jag gjorde den här risgrynsgröt på ett väldigt indiskt sätt med kardemumma, saffran och nötter. Och jag toppade även med lite skivad mandel och färsk mango. Den här rispuddingen med mandelmjölk smakar bäst när den är kyld. Nu igen hemma, vissa människor gillar varm kheer medan andra föredrar den kall. Men när det gäller den här puddingen rekommenderar jag starkt att den serveras kyld. Gör den också en dag i förväg, den smakar så mycket bättre eftersom smakerna är desto mer blandade.

Metod

*Vask basmatiriset och blötlägg det i tillräckligt med vatten i 30 minuter. Häll av och ställ åt sidan.

I en kastrull värm ghee (klarat smör) på medelvärme och tillsätt 2 kryddnejlikor.

När ghee är varmt, tillsätt det blötlagda riset i kastrullen.

Kok i 2-3 minuter eller tills riset börjar få en ljusrosa färg. Ta bort det från elden och ställ det åt sidan.

Hetta upp mandelmjölken i en kastrull. Koka upp den.

Häll i riset och blanda.

Sänk värmen till medelvärme och koka riset med mandelmjölken under omrörning med jämna mellanrum. Vi vill att puddingen ska vara tjock och att riset ska vara genomkokt Denna process tar cirka 20-25 minuter.

Efter cirka 25 minuter kommer puddingen att tjockna. Tillsätt krossade kardemummafrön och blanda.

Häll även i saffranssträngar, gyllene russin och blanda.

Släck av lågan och efter 2 minuter tillsätt sockret och blanda tills det är väl blandat.

Häll upp mandelmjölkens rispudding i serveringsglas/skålar och toppa med hackad mango och skivad mandel. Kyl i kylskåp i minst 4 timmar före servering.

* För att göra denna vegan, hoppa över det första steget att steka riset i ghee. Blötlägg riset och låt det sedan rinna av och tillsätt det direkt i den kokande mandelmjölken.

* Puddingen tjocknar när den svalnar, så gör den inte supertjock i början.

Oppenbarhetsinformation: Det här inlägget är sponsrat av Almond Breeze Almondmilk. Alla åsikter som uttrycks är mina egna.

• Almond Milk Rice Pudding
• Ingredienser
• Instruktioner
• Näringsinnehåll

Almond Milk Rice Pudding

Manali

Almond Milk Rice Pudding smaksatt med kardemumma, saffran & toppad med nötter!

Följ mig på YouTube!Prenumerera på min kanal och missa aldrig min video igen.

Portioner 4

Kalorier 159 kcal

Ingredienser

• ¼ kopp basmatiris
• 32 oz pack Almond Breeze Almond Milk Original
• 5-6 matskedar granulerat vitt socker eller efter smak
• 5-6 gröna kardemummakapslar frön tas ut & krossade
• 1 matsked gyllene russin
• ¾ tesked ghee förtydligat smör
• 2 kryddnejlikor
• några få saffranssträngar
• skivade mandel till garnering
• hackad mango till garnering

Instruktioner

• Tvätta basmatiriset och blötlägg det i tillräckligt med vatten i 30 minuter. Låt rinna av och ställ åt sidan.
• I en kastrull värm ghee (klarat smör) på medelvärme och tillsätt 2 kryddnejlikor.
• När ghee är hett, tillsätt det blötlagda riset i kastrullen.
• Kok i 2-3 minuter eller tills riset börjar få en ljusrosa färg. Ta bort det från elden och ställ det åt sidan.
• Hetta upp mandelmjölken i en kastrull. Koka upp den.
• Häll i riset och blanda.
• Sänk värmen till medelvärme och koka riset med mandelmjölken under omrörning med jämna mellanrum.Vi vill att puddingen ska vara tjock och riset genomkokt. Denna process tar cirka 20-25 minuter.
• Efter cirka 25 minuter kommer puddingen att tjockna. Tillsätt krossade kardemummafrön och blanda.
• Häll även i saffranssträngar, russin och blanda.
• Släck av lågan och efter 2 minuter tillsätt sockret och blanda tills det är väl blandat.
• Häll upp mandelmjölksrispuddingen i serveringsglas/skålar och toppa med hackad mango och skivad mandel.
• Kyl i kylskåpet i minst 4 timmar före servering.

Näringsinnehåll

Rispudding med mandelmjölk