Connect. Oplev. Del.
- Local
- Community
- Journalistik
-
Støt den uafhængige stemme i Houston, og vær med til at holde Houston Press fri i fremtiden.
Hvis buffet er din ting, har du sikkert allerede nu ramt de populære standard-all-you-can-eat-butikker (AYCE) rundt omkring i Asiatown: Little Sheep Mongolian til hot pot, Jin Korean BBQ til koreansk grill, 75 BBQ and Hot Pot Buffet til koreansk grill og hot pot, og Kim Son til deres vietnamesiske frokostbuffet. Nu er der et nyt sted at prøve, og det kæmper om positionen som kongen af alle de steder i området, hvor man kan spise alt, hvad man kan spise.
Shabu Zone, der ligger på Bellaire og Boone i Hong Kong Mall IV (i det tidligere Tay Do-lokale), er et helt nyt shabu shabu-koncept af restauratør Kenny Oh og partner James Takemoto. For dem, der ikke er bekendt med shabu shabu, er det et køkken fra Japan, der er meget lig hot pot, og som kan tilberedes ved bordet. Rå ingredienser – som regel grøntsager, fisk og skaldyr og tyndt skåret kød – dyppes i kogende bouillon for at blive kogt. I hot pot er smagen af bouillonen meget vigtig, mens bouillonen i shabu shabu træder i baggrunden i forhold til ingredienserne og saucerne.
EXPAND
Oh siger, at når man spiser shabu shabu, vil man have smørfyldt kød, der smelter i munden, så han sørger for, at det er det, man får med en lang række førsteklasses kødtilbud. Ud af de ti kødtyper på menuen betaler han top dollar for Certified Akaushi Wagyu fra Heartbrand Beef, som han tilbyder i tre udskæringer, som du kan spise alt efter ønske: chuck tender, beef round og prime chuck eye. De syv andre valgmuligheder er også af høj kvalitet og omfatter Angus top blade, ribeye, special prime ribben, center cut pork loin, pork belly, kyllingebryst og lammekød. Og det er kun kødet.
EXPAND
I midten af restauranten, under et ottekantet ovenlysvindue, finder gæsterne en tosidet buffetbar fyldt til randen med nudler, fisk og skaldyr og grøntsager. På åbningsdagen var der alt fra udon og ramen til friske, saftige rejer, blåkrabbe, calamari, hvidfisk, alle slags fiske- og skaldyrsboller, flere svampe og grønt fra napakål til baby bok choy.
EXPAND
Hele æg var tilgængelige, som du kunne tage med til bordet og knække i din bouillon. Da ejerne er koreanere af koreansk afstamning, er kim chi, der er lavet internt, fænomenal.
Med undtagelse af sojasovs og stærk sovs var der i krydderibaren flere hjemmelavede saucer – sesamsovs, sød majs, wasabi kokosnød, sød hvidløg og ponzu – som man kunne blande og matche for at lave sin egen perfekte dyppesauce. Jeg prøvede flere enkeltvis, men endte med at lave min egen sauce med en blanding af sesam-, ponzu- og hvidløgssauce toppet med grønne løg.
EXPAND
En af de vigtigste faktorer, der adskiller Shabu Zone fra andre hot pot-steder rundt omkring i byen, er brugen af individuelle induktionsbrændere, der er indbygget i bordene, og som gør det muligt for hver enkelt gæst at have sin egen gryde. De mindre, individuelle gryder gør tilberedningen meget nemmere – man behøver ikke at fiske overkogte grøntsager op fra bunden af gryden. Ingen grund til at vente på, at en anden person er ved at tilberede sine ting, før man selv sætter sine ting i.
EXPAND
Da gryderne er mindre, foregår tilberedningen hurtigt, og bouillonen forbliver varm og boblende, indtil du skruer ned for varmen. Det eneste forbehold er, at de enkelte gryder kun kan rumme én bouillon hele tiden. Det betyder, at hvis du vil prøve mere end én af de syv bouillontyper (der findes bl.a. dashi, spicy original, miso, tonkotsu, shoyu, grøntsager og sukiyaki) i løbet af dit måltid, skal du hente en ny gryde med den nye bouillonsmag. Shabu Zone tager 1 $ for hver ny bouillon, du prøver.
EXPAND
Som inviteret gæst på restauranten prøvede jeg sukiyaki og tonkotsu-bouillonerne. Min veninde tog dashi-smagen og valgte ikke at skifte. Stilmæssigt er bouillonterne en fortolket udgave af japansk, og noget milde i smagen.
Selve restauranten er lys og ren og indrettet i neutrale toner. Med båse og borde, der har plads til selskaber på to, fire og seks personer. Der er en lille bardisk til individuelle spisende gæster. Der er et privat lokale bagved til større selskaber.
EXPAND
Shabu Zones introduktionspriser er 16,99 dollars for frokost (begrænset kød) og 25,99 dollars for middag, alt hvad du kan spise. Børn i alderen fire til 10 år kan spise for 10,99 $ til frokost og 14,99 $ til aftensmad eller dele en gryde med deres forældre for henholdsvis 5,99 $ og 7,99 $. Vegetarer kan også prøve Shabu Zone til 12,99 $ til frokost og 18,99 $ til aftensmad. Forbered dig på ventetider på over en time i spidsbelastningstiden, især i weekenden.
Shabu Zone ligger på 11201 Bellaire Boulevard, Unit 2, og har åbent mandag til fredag fra 11 til 15 og 17 til 22, lørdag fra 11 til 23 og søndag fra 11 til 22.
Hold Houston Press Free… Siden vi startede Houston Press, har den været defineret som Houstons frie, uafhængige stemme, og det vil vi gerne holde den på den måde. Vi tilbyder vores læsere gratis adgang til skarpsindig dækning af lokale nyheder, mad og kultur. Vi producerer historier om alt fra politiske skandaler til de hotteste nye bands, med modige reportager, stilfulde tekster og medarbejdere, der har vundet alt fra Society of Professional Journalists’ Sigma Delta Chi feature-writing-pris til Casey Medal for fortjenstfuld journalistik. Men nu hvor lokaljournalistikkens eksistens er under belejring, og hvor nedgangen i reklameindtægterne har en større indvirkning, er det vigtigere end nogensinde før, at vi samler opbakning til at finansiere vores lokale journalistik. Du kan hjælpe ved at deltage i vores “I Support”-medlemskabsprogram, så vi kan fortsætte med at dække Houston uden betalingsmure.
- Restaurantanmeldelser
- Kontakt:
- Mai Pham